食欲が増幅するお茶!? 濃厚な旨みと濃緑美しい茶葉に魅せられます。『058 はるみどり』【2024年8月試飲茶会】

2024年08月01日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年8月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年8月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

058 はるみどり（鹿児島県産）

販売時期	8月〜9月
特徴	優しく澄み渡った旨味が清風のように通り抜け美しく撚られた茶葉の鮮やかな緑が目を喜ばす。

小野寺：
「おはようございます。早いもので8月です。日々の暑さが厳しいですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか」

四本：
「今月は2種類のお茶が登場します。どちらも鹿児島県産ですが、釜炒り茶と浅蒸し茶という個性が味わえる2種類です」

ひと口ずつ重なる旨みと美しい茶葉に魅せられます。「058 はるみどり」

小野寺：
「鹿児島県は深蒸し茶が多い地域ではありますが、今回のお茶は浅蒸し茶です。今月は浅蒸し茶と釜炒り茶、また違った特徴のお茶なので飲み比べはもちろん、見比べるだけでも違いが面白いと思います」

四本：
「先日まで通年茶葉としても並んでいましたが、今回は今年の収穫のものなので、味わいにも違いがあるかもしれません。それにしても茶葉が美しいです」

一煎目の味わいや特徴

小野寺：
「緑が濃くて、撚りが本当にきれいです。もう既に旨みの香りがしますよ。お湯を注いでからの様子、香りそして味わい、全部が楽しみです…」

四本：
「このお茶は基本のレシピで淹れましょう。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「このお茶はお湯を注ぐと緑がより濃くなります。旨みの香りも漂ってきました。香りだけですが、旨みが濃厚なのがわかります」

四本：
「『はるみどり』は『やぶきた』と『かなやみどり』の交配でしたね。『060 やぶきた仁淀川』と『022 かなやみどり』と親子の飲み比べもできます」

小野寺：
「茶葉が物凄く開きましたね。水色も透き通っていて美しいです。茶葉の香りも凄い…目が覚めるほどの旨みを感じます」

四本：
「唾液が出てくるような、胃が動き始めるような感覚になります。いただきます」

小野寺：
「旨みが濃厚です。旨みが重なりすぎてむしろ苦いと感じているのでは…という不思議な感覚です。甘みもありますが、それ以上に旨みのインパクトがあります」

四本：
「前の年度はもっと大人しめの優しい旨みだったので、印象が変わりました。爽やかな旨みだったのが、どっしりとした旨みになりました。『2024年新茶山の息吹』などお好きな方はこのお茶も良いと思いますよ」

小野寺：
「飲む程に味わいが口の中に重なります。舌の上が旨みでコーティングされていくようです。とろりと滑らかさがあります。そして一口でも充分厚みのある味わいです」

四本：
「今回は70℃で淹れていますが、50℃や60℃など低めの温度で淹れたら更にまろやかになるでしょうか。水出しを仕込むのも楽しみです」

小野寺：
「二煎目は80℃で10秒ほど。それにしても茶葉がきれいです。葉脈がしなやかなのも見て取れます。いつもと同じ4gですが、急須のスペースが足りない程に開いています」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目の茶葉の香りは春の草の香りになりました。旨みの香りは落ち着いて、草原のような爽やかな印象です」

小野寺：
「一煎目と比べると旨みは強すぎず、バランスが良くなりました。でも引き続き口当たりはまろやかでとろみを感じます。甘くて、旨みもあるし、苦いという程ではないですが青さも感じます」

四本：
「このお茶は8月号のTOKYO TEA JOURNALでもお届けしますが、少し変わったレシピ提案なのでお楽しみに…！」

小野寺：
「楽しみです。お湯の中でもそうでしたが、茶葉が本当に美しいです。さっき摘んできたのではないかと思う程です」

どんなペアリングが合う？

四本：
「食事やお菓子と合わせたくなるお茶もありますが、このお茶はお茶自体と向き合いたくなるお茶のひとつです。合わせるとしたら…塩おにぎりなど、素材の味わいを楽しむものが良いでしょうか」

小野寺：
「塩おにぎり良いですね。お米がより美味しく感じられそうです。一煎目の旨みは特に食欲を増幅させてくれそうです。段々飲み進めていくとお漬物とも合わせてみたいな…」

四本：
「このお茶は迷わず和食が食べたくなります。お寿司屋さんで出てきたら嬉しい…。そして食後は『040 静7132』を飲んだら何も言うことはありません。旨みはしょっぱいものと合いますからね。お蕎麦なんかも良いな…」

小野寺：
「麺つゆに天ぷらをつけていただくのも良いですね。このお茶と合いそうなものは甘いものよりも食事の方が思いつきやすいです。お菓子だったら、甘しょっぱいものかお煎餅でしょうか。と言うことは玄米茶もきっと合いますね」

四本：
「三煎目は玄米を加えて、85℃のお湯を注いで15秒程です。茶葉が本当に広がりましたね」

小野寺：
「玄米茶は二煎目に増してスッキリ、さらりとした印象になりました。一煎目では旨みを、二煎目で程よく爽やかに、そして三煎目で玄米を加えて更に軽やかに。変化があって良いですね」

四本：
「美味しいですね。埼玉にねぎ味噌せんべいってありますよね？今あれが食べたいです」

小野寺：
「ねぎ味噌も良いですし、黒胡椒せんとも美味しいと思います。どちらもお茶がよく進みそうです。改めて、食欲そそる一杯でした」

「058 はるみどり」の味わいノート

・一煎目、濃厚な旨み。とろりと滑らかさがあり、飲む程に味わいが口の中に重なる
・二煎目、一煎目と比べると旨みは落ち着いてバランスが良くなる。引き続き口当たりはまろやかでとろみを感じる
・玄米茶、二煎目に増してスッキリ、より軽くさらりとした印象に
・塩おにぎりやお蕎麦、天ぷらやお煎餅とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

いつも楽しみにしています

あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。

毎月、楽しみ

毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています

お茶

小袋　お茶　３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！

お茶で季節を感じる色の提案

毎月楽しみにしています
お茶だけでなく色々な食べ物との季節を感じるマリアージュの提案が素敵だと思います😀

可愛い

何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

とても素敵です

再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

上品で万能

大きさといい、深さといい、色々なお料理に使えます。上品で素材を引き立ててくれます。まず２枚購入しましたが買い足したいお皿となりました。

とってもかわいいです

ずっと欲しくて再入荷を待っていました。
思ったより深さがあったので、いろいろ使えそうです。

麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。

洗練

しっとりとしたマットな質感で
お料理を美しく見せる器です。
購入して良かったです。

とにかく可愛い！

ハーブティーを入れて飲んでいますが、とにかく可愛い。その姿だけで癒されています。

山田哲也茶則

本来お茶に使う道具だと思いますが、コーヒーの道具として良さそうだなと思い購入しました。コーヒー豆をすくうのに丁度よいサイズで使っていくことに馴染みそうです。コーヒーを淹れる時の楽しみとなっています。

海苔の香り、します！

商品説明の「海苔の香り」に惹かれて購入しましたが、確かに茶葉からほのかに海苔の香りがします。
ぬるめのお湯でいれると甘みが感じられ、ちょっと熱めのお湯で入れると渋みがあってあんこなどの甘いお菓子に合う味になりました。とてもおいしいです。

後入れできるのがいい！

好きなお茶にこれを入れて玄米茶にできるなんて素敵！　と思って購入しました。
同じ茶葉でも、最初は甘みやコクを味わい、最後は玄米茶に、と違う楽しみ方ができてとてもいいです。
湿気る前に使い切れそうな分量もちょうどよく、なくなったらまた買い足そうと思っています。

使いやすい！

陶器の急須も持っていますが、こちらは一杯だけいれたいときに重宝しています。
透明なので、茶葉の開き具合や色が見えるのが楽しいし、洗うのも簡単。ちょうど片手でつかむ感じで持てるので、安心感もあります。
蓋が平らで収納しやすいのもありがたいです。