食欲が増幅するお茶!? 濃厚な旨みと濃緑美しい茶葉に魅せられます。『058 はるみどり』【2024年8月試飲茶会】

2024年08月01日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年8月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年8月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

058 はるみどり（鹿児島県産）

販売時期	8月〜9月
特徴	優しく澄み渡った旨味が清風のように通り抜け美しく撚られた茶葉の鮮やかな緑が目を喜ばす。

小野寺：
「おはようございます。早いもので8月です。日々の暑さが厳しいですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか」

四本：
「今月は2種類のお茶が登場します。どちらも鹿児島県産ですが、釜炒り茶と浅蒸し茶という個性が味わえる2種類です」

ひと口ずつ重なる旨みと美しい茶葉に魅せられます。「058 はるみどり」

小野寺：
「鹿児島県は深蒸し茶が多い地域ではありますが、今回のお茶は浅蒸し茶です。今月は浅蒸し茶と釜炒り茶、また違った特徴のお茶なので飲み比べはもちろん、見比べるだけでも違いが面白いと思います」

四本：
「先日まで通年茶葉としても並んでいましたが、今回は今年の収穫のものなので、味わいにも違いがあるかもしれません。それにしても茶葉が美しいです」

一煎目の味わいや特徴

小野寺：
「緑が濃くて、撚りが本当にきれいです。もう既に旨みの香りがしますよ。お湯を注いでからの様子、香りそして味わい、全部が楽しみです…」

四本：
「このお茶は基本のレシピで淹れましょう。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「このお茶はお湯を注ぐと緑がより濃くなります。旨みの香りも漂ってきました。香りだけですが、旨みが濃厚なのがわかります」

四本：
「『はるみどり』は『やぶきた』と『かなやみどり』の交配でしたね。『060 やぶきた仁淀川』と『022 かなやみどり』と親子の飲み比べもできます」

小野寺：
「茶葉が物凄く開きましたね。水色も透き通っていて美しいです。茶葉の香りも凄い…目が覚めるほどの旨みを感じます」

四本：
「唾液が出てくるような、胃が動き始めるような感覚になります。いただきます」

小野寺：
「旨みが濃厚です。旨みが重なりすぎてむしろ苦いと感じているのでは…という不思議な感覚です。甘みもありますが、それ以上に旨みのインパクトがあります」

四本：
「前の年度はもっと大人しめの優しい旨みだったので、印象が変わりました。爽やかな旨みだったのが、どっしりとした旨みになりました。『2024年新茶山の息吹』などお好きな方はこのお茶も良いと思いますよ」

小野寺：
「飲む程に味わいが口の中に重なります。舌の上が旨みでコーティングされていくようです。とろりと滑らかさがあります。そして一口でも充分厚みのある味わいです」

四本：
「今回は70℃で淹れていますが、50℃や60℃など低めの温度で淹れたら更にまろやかになるでしょうか。水出しを仕込むのも楽しみです」

小野寺：
「二煎目は80℃で10秒ほど。それにしても茶葉がきれいです。葉脈がしなやかなのも見て取れます。いつもと同じ4gですが、急須のスペースが足りない程に開いています」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目の茶葉の香りは春の草の香りになりました。旨みの香りは落ち着いて、草原のような爽やかな印象です」

小野寺：
「一煎目と比べると旨みは強すぎず、バランスが良くなりました。でも引き続き口当たりはまろやかでとろみを感じます。甘くて、旨みもあるし、苦いという程ではないですが青さも感じます」

四本：
「このお茶は8月号のTOKYO TEA JOURNALでもお届けしますが、少し変わったレシピ提案なのでお楽しみに…！」

小野寺：
「楽しみです。お湯の中でもそうでしたが、茶葉が本当に美しいです。さっき摘んできたのではないかと思う程です」

どんなペアリングが合う？

四本：
「食事やお菓子と合わせたくなるお茶もありますが、このお茶はお茶自体と向き合いたくなるお茶のひとつです。合わせるとしたら…塩おにぎりなど、素材の味わいを楽しむものが良いでしょうか」

小野寺：
「塩おにぎり良いですね。お米がより美味しく感じられそうです。一煎目の旨みは特に食欲を増幅させてくれそうです。段々飲み進めていくとお漬物とも合わせてみたいな…」

四本：
「このお茶は迷わず和食が食べたくなります。お寿司屋さんで出てきたら嬉しい…。そして食後は『040 静7132』を飲んだら何も言うことはありません。旨みはしょっぱいものと合いますからね。お蕎麦なんかも良いな…」

小野寺：
「麺つゆに天ぷらをつけていただくのも良いですね。このお茶と合いそうなものは甘いものよりも食事の方が思いつきやすいです。お菓子だったら、甘しょっぱいものかお煎餅でしょうか。と言うことは玄米茶もきっと合いますね」

四本：
「三煎目は玄米を加えて、85℃のお湯を注いで15秒程です。茶葉が本当に広がりましたね」

小野寺：
「玄米茶は二煎目に増してスッキリ、さらりとした印象になりました。一煎目では旨みを、二煎目で程よく爽やかに、そして三煎目で玄米を加えて更に軽やかに。変化があって良いですね」

四本：
「美味しいですね。埼玉にねぎ味噌せんべいってありますよね？今あれが食べたいです」

小野寺：
「ねぎ味噌も良いですし、黒胡椒せんとも美味しいと思います。どちらもお茶がよく進みそうです。改めて、食欲そそる一杯でした」

「058 はるみどり」の味わいノート

・一煎目、濃厚な旨み。とろりと滑らかさがあり、飲む程に味わいが口の中に重なる
・二煎目、一煎目と比べると旨みは落ち着いてバランスが良くなる。引き続き口当たりはまろやかでとろみを感じる
・玄米茶、二煎目に増してスッキリ、より軽くさらりとした印象に
・塩おにぎりやお蕎麦、天ぷらやお煎餅とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

香りもお茶らしくて癒されました。

スッキリした後味でとても美味しくいただきました。

シンプルなデザインで私好みでした。

一目ぼれして〜

丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。

大満足です。

掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

半年くらい利用してみて

普段買わない和紅茶など、煎茶以外のお茶も届くので、月1のお試しとして楽しみにしています

再入荷待っていました。

ぷっくりとしたフォルムに手触りも滑らかで暖かみのあるトレーはとても特別感が増して気分がとても上がります！

可愛い

小さい茶器にピッタリでした。もっと数が欲しいので再入荷をまっています。

安心なカタチ

萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。

薄さが素晴らしいまさに一煎目のための器

以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。

家庭用

二級品とは思えない品でした。家庭用で購入したので、本当に十分です。

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！

とても良い

父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。

お茶の奥深さ

むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目　心地よい苦味、
　　　　そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

まずはお試し〜ができる個包装が有難い！
届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されて

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。