芋栗かぼちゃと合わせたい。華やかな香りと濃厚な苦渋み『063 さやまかおり』【2024年10月試飲茶会】

2024年10月10日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年10月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年10月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

063 さやまかおり（静岡県産）

販売時期	10月〜11月
特徴	凝縮された濃厚な花香、それを支える太い味わい。品種の萎凋特性を素晴らしく引き出した逸品。

小野寺：
「おはようございます。気がつけば今年の試飲茶会ももう残りわずかですね」

四本：
「もう10月です。いよいよ暑さも和らいできて温かいお茶もさらに美味しくなる季節になりますね」

小野寺：
「今月はシングルオリジン煎茶3種類とブレンドティーも並びますよ」

四本：
「産地がいろいろです。静岡県、京都府、鹿児島県、ブレンドのベースは長崎県産と産地も異なります。秋冬に向けて楽しみが盛りだくさんです！」

華やかな萎凋香と重厚感のある苦渋み。「063 さやまかおり」

小野寺：
「『063 さやまかおり』は静岡県産のお茶です。今年で2年目、まだまだ新しい取り扱いです。和紅茶としても取り扱いがある品種で、萎凋香が特徴のお茶のひとつでしたね」

四本：
「収穫の年度は異なりますが、『レモングラスティー』のベースとしても使用しています。個人的にも好みのお茶なので今回も楽しみです」

一煎目の味わいや特徴

小野寺：
「茶葉は緑が鮮やかです。このお茶は和紅茶の印象もあるので、もっと茶色い印象で記憶していました。乾燥の状態だと香りはまだ強くはないです」

四本：
「少し茶葉はクリンとした形状です。お湯を注いでからの香りも楽しみですね。それでは淹れていきましょう。基本のレシピ、茶葉4gに70℃のお湯を注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「ムクムクと茶葉が開いていくのがわかりますが、ゆっくりと静かに開いていきます。このお茶とは出会って歴が浅いので、まだ新鮮さがありますね」

四本：
「華やかさと、青さの香りも出てきましたよ。この『さやまかおり』は『やぶきた』の自然交配から選抜して誕生した品種です」

小野寺：
「その名の通り、埼玉県狭山で生まれた品種で、埼玉では最も早く収穫される品種だそうです。埼玉はお茶の生産地域としては北の方に位置していますが、このお茶は寒さ耐性があるという強みもあります」

四本：
「このお茶は中蒸しですが、水色も程よく出ますね。香りは渋みも感じますが華やかで、青さも感じます。複雑ですね…そして初年度のときも思ったのですが、このお茶は焼き芋を感じます。ほんのり焼いた香りと言いますか、青さと華やかさと共に感じます」

小野寺：
「香りからも秋を感じますね。いただきます。…苦渋みをしっかり感じます。華やかさはもちろん、口に含んだ瞬間はまろやかさを感じますが、その後苦みがどっしりと来ます。最初はまろやかなので、次に甘さが来てもおかしくはないですが、良い意味で裏切られます」

四本：
「面白いですね。そして飲むほどに苦渋みが口の中に溜まっていきます。香りも味わいも、全体的な重たさも秋冬に飲みたくなるお茶かもしれませんね」

小野寺：
「完全にイメージですが、茶色オレンジ黄色と紅葉のようなそんな風景が思い浮かびます。そして改めてお洒落な味わいです」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目は更に水色も出てきましたね。香りも良いですし、変わりましたね」

小野寺：
「花が咲いているかのような…一煎目の青さはほとんど無くなって華やかさが全面に出てきました。少しハーブ感もあるような」

四本：
「香りが濃厚ですね。引き続きほんのり焼き芋も感じます。そして二煎目もしっかり苦渋みがあります。味わいのインパクトと複雑さは一煎目の方がありました。二煎目の方がよりフラットに、染み渡ります」

小野寺：
「苦みも強すぎず、よりさっぱりしましたね。ジャスミンやユリ、ランとも違いますが、マリーゴールドのような小さめで個性的な香りの花の香りだと思います」

四本：
「一煎目の方が苦みを中心に余韻が長かったように感じます。二煎目の方が余韻は短め、スーッと消えていきます。口の中に馴染んでいくようです。二煎目は飲み終わりがむしろ甘く感じますね」

どんなペアリングが合う？

小野寺：
「一煎目と二煎目でだいぶ印象も変わりましたが、このお茶は何と合わせたらより楽しますかね？」

四本：
「一煎目はどちらかというとご飯系、サンドイッチなど洋風朝ごはんと一緒にいただきたかったです。バゲットなど固めのパンや、ベーグルも良いのでは」

小野寺：
「良いですね。口に中いっぱいに小麦の香りとお茶の華やかさを頬張りたいです。ベーグルはご飯系でも甘い系でも楽しめますね。王道にスモークサーモンもいいけれど、かぼちゃのサラダを挟んでいただきたいです！」

四本：
「さっき二煎目を飲んでいるとき、急にそうめんが食べたくなりましたが、10月なので芋栗かぼちゃは外せないですね。焼き芋ともぜひ合わせたいです。二煎目は特に甘いものとも良いと思います」

小野寺：
「味わいも香りもしっかりあるので、重ためのお菓子でも良いですね。イメージとしては洋菓子ですが、栗羊羹や栗最中など和菓子と合わせるのも良いと思います。少しモダンなこのお茶の玄米茶はどんな味わいになるでしょうか？」

四本：
「気のせいでしょうか…いつもより玄米の香りが甘いように感じます。でも味わいは三煎目もしっかり苦いです」

小野寺：
「比較的どのお茶でも三煎目に玄米を加えて淹れると玄米の香ばしさを強く感じますが、このお茶は違いますね。香りが甘いので、味わいとのギャップが面白いです。変化が楽しいですね」

四本：
「苦みの違いはありましたが、最後までしっかり苦みを味わえる一杯でした。三煎目は玄米に負けない主張が感じられます。香ばしさよりも華やかさを感じる程です。突然ですが、フライドポテトなど揚げ物とも美味しくなりそうです」

小野寺：
「良いですね。あんバターとか、じゃがバターならぬおさつバター（さつまいもとバター）も良いと思います。ちょこっと塩を振っても良いですね。そして『レモングラスティー』があれば飲み比べもしたいです」

四本：
「一煎目から三煎目も変化がありましたが、一煎目と二煎目を合わせてみたり、急速冷茶や水出しにしてみたり色々な表情を引き出してみるのが楽しそうなお茶ですね」

「063 さやまかおり」の味わいノート

・一煎目、苦渋みをしっかり感じる。口に含んだ瞬間はまろやかさを感じるが、その後苦みがどっしりと来る。飲むほどに苦渋みが口の中に溜まっていく
・二煎目もしっかり苦渋みがある。二煎目の方がよりフラットに、染み渡る。華やかな香りもより濃厚に
・玄米茶、いつもより玄米の香りが甘いように感じる。味わいは三煎目もしっかり苦い。お茶の主張が強めな玄米茶に
・バゲットやベーグルなどのサンドイッチ（かぼちゃのサラダを挟みたい）、焼き芋、洋菓子も良いが栗羊羹や栗最中などの和菓子とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

使い勝手抜群

もともと同じものを持っていて、とても使いやすい為、今回買い足しました。最近は枝物を入れるのがお気に入りです。

イメージどおり

イメージどおり、ステキな器でした。パスタに使いましたが、つぎは、フルーツやデザートにしてみようかなと。

夏限定の白桃煎茶

白桃の香りが爽やかなブレンドティー。
６周年のお茶缶で知ってからファンで、この季節が来るのを楽しみにしています。今年も購入できました。

コーンといえば

もっと、とうもろこしって強調されるのかと思い、３種味比べしました。
静かな中にコーンの味、飲みやすい

こちらは

3つを味比べしたくて注文しました。
ヨモギといえば、苦い？？感じを受けますが、
呑みやすくくせもなく、量も少なめでちょうどいいです。

どんな味なのか、

どんな味なのか、期待半分、
呑みやすく、使いやすい量も少なめでよい。

「お茶をいれる」ハードルを下げる商品

茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。

とても綺麗なお品です！

全く二級品だと思わないほど綺麗なお品でした。仕事場で使用していますが、自宅用にもう１つ買おうと思います。

乳白色に一目惚れ！

このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。

玄米

玄米の香り好きです〜
暑い時期でも熱いお茶が飲みたくなります

一目惚れで購入した器でしたが
とても素敵でした
墨貫入が渋くてかっこいい！

耐久性に優れ、取り扱いやすい

自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。

芳ばしい香りがとても良い。

芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。

茶葉が開くのを楽しめる

最後まで美味しくお茶が頂けます。
同僚にプレゼントしましたら、センスが良いとのお言葉を頂き嬉しく思ってます。大変喜ばれますよ。お勧め致します。

TOKYO TEA JOURNALについて

毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。

家族のリクエスト

定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。

あっさり

緑茶のあっさりなタイプ。おいしい。飲みやすい。

まろやか

ゆっくり味わい、まろやかな味わい。
美味しいお茶でした。

変わらぬ味

自分の好きなお茶に追加玄米をして玄米茶に味変できるのが贅沢です…

眺めるたびにうっとりするお皿

滑らかなラインとクリームかかった色を眺める度にうっとりします。素敵なお皿で食事もテンションが上がります。

大満足！！

オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。

とても美味しい

丁寧な時間を過ごしたく、購入しました。
色、香り、旨みが口の中に広がり、さすが煎茶堂さん！
忙しい１日の中でほっとできるお茶時間です。

日本茶が身近になりました。

毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。

満足してます

ずっとコーヒーを飲んできて、お茶の理解を深めるためにサブスクリプションしました。３カ月ぐらいしてますが、色々と飲めて楽しいです。

試飲するのに便利で毎月楽しみです

普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。