芋栗かぼちゃと合わせたい。華やかな香りと濃厚な苦渋み『063 さやまかおり』【2024年10月試飲茶会】

2024年10月10日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年10月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年10月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

063 さやまかおり（静岡県産）

販売時期	10月〜11月
特徴	凝縮された濃厚な花香、それを支える太い味わい。品種の萎凋特性を素晴らしく引き出した逸品。

小野寺：
「おはようございます。気がつけば今年の試飲茶会ももう残りわずかですね」

四本：
「もう10月です。いよいよ暑さも和らいできて温かいお茶もさらに美味しくなる季節になりますね」

小野寺：
「今月はシングルオリジン煎茶3種類とブレンドティーも並びますよ」

四本：
「産地がいろいろです。静岡県、京都府、鹿児島県、ブレンドのベースは長崎県産と産地も異なります。秋冬に向けて楽しみが盛りだくさんです！」

華やかな萎凋香と重厚感のある苦渋み。「063 さやまかおり」

小野寺：
「『063 さやまかおり』は静岡県産のお茶です。今年で2年目、まだまだ新しい取り扱いです。和紅茶としても取り扱いがある品種で、萎凋香が特徴のお茶のひとつでしたね」

四本：
「収穫の年度は異なりますが、『レモングラスティー』のベースとしても使用しています。個人的にも好みのお茶なので今回も楽しみです」

一煎目の味わいや特徴

小野寺：
「茶葉は緑が鮮やかです。このお茶は和紅茶の印象もあるので、もっと茶色い印象で記憶していました。乾燥の状態だと香りはまだ強くはないです」

四本：
「少し茶葉はクリンとした形状です。お湯を注いでからの香りも楽しみですね。それでは淹れていきましょう。基本のレシピ、茶葉4gに70℃のお湯を注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「ムクムクと茶葉が開いていくのがわかりますが、ゆっくりと静かに開いていきます。このお茶とは出会って歴が浅いので、まだ新鮮さがありますね」

四本：
「華やかさと、青さの香りも出てきましたよ。この『さやまかおり』は『やぶきた』の自然交配から選抜して誕生した品種です」

小野寺：
「その名の通り、埼玉県狭山で生まれた品種で、埼玉では最も早く収穫される品種だそうです。埼玉はお茶の生産地域としては北の方に位置していますが、このお茶は寒さ耐性があるという強みもあります」

四本：
「このお茶は中蒸しですが、水色も程よく出ますね。香りは渋みも感じますが華やかで、青さも感じます。複雑ですね…そして初年度のときも思ったのですが、このお茶は焼き芋を感じます。ほんのり焼いた香りと言いますか、青さと華やかさと共に感じます」

小野寺：
「香りからも秋を感じますね。いただきます。…苦渋みをしっかり感じます。華やかさはもちろん、口に含んだ瞬間はまろやかさを感じますが、その後苦みがどっしりと来ます。最初はまろやかなので、次に甘さが来てもおかしくはないですが、良い意味で裏切られます」

四本：
「面白いですね。そして飲むほどに苦渋みが口の中に溜まっていきます。香りも味わいも、全体的な重たさも秋冬に飲みたくなるお茶かもしれませんね」

小野寺：
「完全にイメージですが、茶色オレンジ黄色と紅葉のようなそんな風景が思い浮かびます。そして改めてお洒落な味わいです」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目は更に水色も出てきましたね。香りも良いですし、変わりましたね」

小野寺：
「花が咲いているかのような…一煎目の青さはほとんど無くなって華やかさが全面に出てきました。少しハーブ感もあるような」

四本：
「香りが濃厚ですね。引き続きほんのり焼き芋も感じます。そして二煎目もしっかり苦渋みがあります。味わいのインパクトと複雑さは一煎目の方がありました。二煎目の方がよりフラットに、染み渡ります」

小野寺：
「苦みも強すぎず、よりさっぱりしましたね。ジャスミンやユリ、ランとも違いますが、マリーゴールドのような小さめで個性的な香りの花の香りだと思います」

四本：
「一煎目の方が苦みを中心に余韻が長かったように感じます。二煎目の方が余韻は短め、スーッと消えていきます。口の中に馴染んでいくようです。二煎目は飲み終わりがむしろ甘く感じますね」

どんなペアリングが合う？

小野寺：
「一煎目と二煎目でだいぶ印象も変わりましたが、このお茶は何と合わせたらより楽しますかね？」

四本：
「一煎目はどちらかというとご飯系、サンドイッチなど洋風朝ごはんと一緒にいただきたかったです。バゲットなど固めのパンや、ベーグルも良いのでは」

小野寺：
「良いですね。口に中いっぱいに小麦の香りとお茶の華やかさを頬張りたいです。ベーグルはご飯系でも甘い系でも楽しめますね。王道にスモークサーモンもいいけれど、かぼちゃのサラダを挟んでいただきたいです！」

四本：
「さっき二煎目を飲んでいるとき、急にそうめんが食べたくなりましたが、10月なので芋栗かぼちゃは外せないですね。焼き芋ともぜひ合わせたいです。二煎目は特に甘いものとも良いと思います」

小野寺：
「味わいも香りもしっかりあるので、重ためのお菓子でも良いですね。イメージとしては洋菓子ですが、栗羊羹や栗最中など和菓子と合わせるのも良いと思います。少しモダンなこのお茶の玄米茶はどんな味わいになるでしょうか？」

四本：
「気のせいでしょうか…いつもより玄米の香りが甘いように感じます。でも味わいは三煎目もしっかり苦いです」

小野寺：
「比較的どのお茶でも三煎目に玄米を加えて淹れると玄米の香ばしさを強く感じますが、このお茶は違いますね。香りが甘いので、味わいとのギャップが面白いです。変化が楽しいですね」

四本：
「苦みの違いはありましたが、最後までしっかり苦みを味わえる一杯でした。三煎目は玄米に負けない主張が感じられます。香ばしさよりも華やかさを感じる程です。突然ですが、フライドポテトなど揚げ物とも美味しくなりそうです」

小野寺：
「良いですね。あんバターとか、じゃがバターならぬおさつバター（さつまいもとバター）も良いと思います。ちょこっと塩を振っても良いですね。そして『レモングラスティー』があれば飲み比べもしたいです」

四本：
「一煎目から三煎目も変化がありましたが、一煎目と二煎目を合わせてみたり、急速冷茶や水出しにしてみたり色々な表情を引き出してみるのが楽しそうなお茶ですね」

「063 さやまかおり」の味わいノート

・一煎目、苦渋みをしっかり感じる。口に含んだ瞬間はまろやかさを感じるが、その後苦みがどっしりと来る。飲むほどに苦渋みが口の中に溜まっていく
・二煎目もしっかり苦渋みがある。二煎目の方がよりフラットに、染み渡る。華やかな香りもより濃厚に
・玄米茶、いつもより玄米の香りが甘いように感じる。味わいは三煎目もしっかり苦い。お茶の主張が強めな玄米茶に
・バゲットやベーグルなどのサンドイッチ（かぼちゃのサラダを挟みたい）、焼き芋、洋菓子も良いが栗羊羹や栗最中などの和菓子とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

大満足です。

掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

半年くらい利用してみて

普段買わない和紅茶など、煎茶以外のお茶も届くので、月1のお試しとして楽しみにしています

再入荷待っていました。

ぷっくりとしたフォルムに手触りも滑らかで暖かみのあるトレーはとても特別感が増して気分がとても上がります！

可愛い

小さい茶器にピッタリでした。もっと数が欲しいので再入荷をまっています。

安心なカタチ

萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。

薄さが素晴らしいまさに一煎目のための器

以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。

家庭用

二級品とは思えない品でした。家庭用で購入したので、本当に十分です。

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！

とても良い

父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。

お茶の奥深さ

むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目　心地よい苦味、
　　　　そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

まずはお試し〜ができる個包装が有難い！
届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

可愛い

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されて

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。

ラム酒が染み込んでいて、上品な味わいの黒豆。最高。

昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。

程よくミニマムな急須で1人〜2人用として最適。見た目も可愛い。

私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。

約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。

大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。

お茶だけで満足感のある茶葉

華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。

お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです

お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。

1年間ほぼ切らさず手元にあるお茶

通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。

人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。