味覚を研ぎ澄ましていただきたい一杯。京都府産の玉露『061 てんみょう』【2024年10月試飲茶会】

2024年10月10日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年10月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年10月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

061 てんみょう（京都府産）

販売時期	10月〜11月
特徴	じわりと体に染み渡る深い旨みの余韻が広がる。爽やかな被覆香が混じる抹茶のようなテイスト。

小野寺：
「おはようございます。気がつけば今年の試飲茶会ももう残りわずかですね」

四本：
「もう10月です。いよいよ暑さも和らいできて温かいお茶もさらに美味しくなる季節になりますね」

小野寺：
「今月はシングルオリジン煎茶3種類とブレンドティーも並びますよ」

四本：
「産地がいろいろです。静岡県、京都府、鹿児島県、ブレンドのベースは長崎県産と産地も異なります。秋冬に向けて楽しみが盛りだくさんです！」

繊細な旨みを味わえる。京都府産玉露「061 てんみょう」

小野寺：
「では京都のお茶『061 てんみょう』、玉露です。また前の年度とは味わいが変わったようです。実際に体感していきましょう」

四本：
「『てんみょう』は元々抹茶の原料である碾茶用品種だそうです。そして『さみどり』の自然交雑から選抜、育成された品種です」

小野寺：
「平成18年に京都で登録されていて、漢字だと『展茗』と書くそうです。見てください。茶葉は緑が濃くてきれいです」

一煎目の味わいや特徴

四本：
「このお茶は浅蒸し茶ですが短めで、撚られているのが目で見てわかります。茶葉の開きが楽しみなお茶ですね」

小野寺：
「今回も基本のレシピで淹れていきます。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

四本：
「お湯を注ぐと茶葉がまたきれいですね。乾燥した状態よりも緑が濃く、鮮やかになります。このお茶は茶葉がふわふわと開いていきますね」

小野寺：
「ん〜上品な玉露の良い香りです。でも旨みの香りは強すぎず、爽やかさを感じます。まだ開く余地はありますが、茶葉もきれいに開きました」

四本：
「いただきましょう。前の年度とはまた違う印象です。今年のは優しいですが、複雑な味わいがします。前の年度はわかりやすく、旨みと抹茶を思わせる香りと後味が印象的だったので、違うお茶を飲んでいるかのようです」

小野寺：
「前の年度の方が味わいのインパクトがあったので、今回の一口ごとに重なっていくような味わいにギャップを感じます」

四本：
「印象としては飲みやすくなったのかな…繊細でいて、甘みや旨み、苦みを単体で捉えるのが難しいです。パッケージにも記載がありますが、嫋（たお）やかという文字が表しています」

小野寺：
「しなやかで柔らかい印象ですね。お出汁をそのまま飲むとしょっぱくも感じるし、味がしないようにも感じる感覚があると思いますが、このお茶にはそんな儚さがあります。ぜひ味覚を研ぎ澄まして飲みたい一杯です」

四本：
「味わいも香りも層が沢山重なっている感覚で、一枚ずつ剥がして捉えるのは難しいです。そして今回の『てんみょう』は少しハーブ感、爽やかさを感じます」

小野寺：
「ハーブ感、少しわかります。そして決して強くはないのですが、苦みも感じます。改めて前の年度と違って、また違う個性を発揮していますね。その日の自分の体調によっても感じ方が違う気もします」

四本：
「玉露ではありますが、浅蒸し茶特有のスッキリ感もあるし、重たくはないですが味わいの主張はしっかり感じます」

小野寺：
「このお茶は口に入ったときは味わいを感じて、少し味わいが弱くなる瞬間があって、また余韻で味わいと香りが返ってきます。そして玉露特有の青さの余韻が鼻に抜けていきます」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目です。ほんのり水色も出ました。茶葉の香りが青く、葉野菜を感じます。大根やごぼうなど根菜も感じるような…少し『062 ごこう』を感じます」

小野寺：
「そうですね。『062 ごこう』程の土っぽさはないですが、飲むと青さを感じます。一煎目よりも苦みを捉えやすくなりました。ですが、いつもの煎茶を飲んで感じる苦みとも違う感覚です。二煎目を飲むと一煎目が甘かったのかと実感できます」

四本：
「飲み終えた余韻が筑前煮を食べた後のような雰囲気があります。不思議…。まずは単体で向き合っていきたい一杯です。椎茸もかつお節も野菜も感じるような、いつものお茶を飲んだ後とはまた余韻も異なります」

小野寺：
「茶葉もすっかり開きました。濃緑が美しいです」

どんなペアリングが合う？

四本：
「まずは筑前煮のような、煮物と合わせてみたいです。香りとの調和が楽しめるかもしれません」

小野寺：
「いつも京都のお茶はお豆腐が食べたくなると話しているので、お豆腐や厚揚げが入っていても良いと思いますよ。白滝を入れて、肉じゃがも良いのでは」

四本：
「干菓子だったり、王道のあんことも合わせてみたいです。味わいは優しめなものと合わせたいと思います」

小野寺：
「本当に、何回も飲んでいきたいお茶です。玄米茶にするのに少し迷いもありますが、玄米を加えていきましょう」

四本：
「このお茶の繊細さが、玄米とどう合わさっていくのでしょうか。よりご飯感が増しそうな気もします」

小野寺：
「水色がこれまたきれいです。香ばしさも堪らないですね」

四本：
「美味しいです…まろやかで、滑らかな玄米茶です。全体的に玄米を立てていますが、飲み終わりにお茶の味わいがひょこっと顔を出すような…」

小野寺：
「お茶の味わいは繊細なままなのに、玄米が主張しすぎていないです。それぞれが溶け合っているような印象です。ご飯系と合わせたいお茶ではありますが、羊羹などシンプルな甘味とも合わせたいです」

四本：
「このお茶は色んなレシピで淹れて欲しいです…！水出しをして、温度を上げるなど向き合いがいがある一杯だと思います。一言でこういうお茶と言い切れないもどかしさと、仲よくなりたいと思わせてくれる魅力があるお茶ですね」

「061 てんみょう」の味わいノート

・一煎目、繊細でいて、甘みや旨み、苦みを単体で捉えるのが難しい複雑さを感じる
・二煎目、一煎目よりも苦みを捉えやすくなる。葉野菜や大根、ごぼうなど根菜も感じるような香り・後味を感じる
・玄米茶は滑らかな口当たり。玄米が主張しすぎずそれぞれが溶け合っているような印象
・筑前煮や肉じゃがなどの煮物、干菓子や王道にあんことも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

お茶の奥深さ

むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目　心地よい苦味、
　　　　そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

まずはお試し〜ができる個包装が有難い！
届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

可愛い

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されて

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。

ラム酒が染み込んでいて、上品な味わいの黒豆。最高。

昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。

程よくミニマムな急須で1人〜2人用として最適。見た目も可愛い。

私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。

約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。

大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。

お茶だけで満足感のある茶葉

華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。

お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです

お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。

1年間ほぼ切らさず手元にあるお茶

通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。

人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。

杉の香りもよく、お茶の時間に癒されます。とにかく上品です♪

杉の香りもよく、お茶の時間に癒されます。とにかく上品です♪

癒しの塩壺

コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。

自分で選ばない楽しさ

こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。

大切にします

黒檀のお箸を使っていて、合う箸置きを探していましたところ見つけました。とても相性が良いです。大きさ、安定感、高さかわいい要素。とても良いです！大切にします。

忙しい中の癒し

毎月届くお茶は、普段慌しく生活している私に、癒しの時間を与えてくれます。様々な香りや味に出会えるこのシステムも気に入っています。もし、聞いていただけるなら、煎茶のみのコースも作っていただけると有り難いです。煎茶の奥深さに気づけたのがこのサイトからだったので、今のコースに合わせて、煎茶のみのコースを作っていただけることをのぞみます。

すっきりした美味しさ 4グラムでこの美味しさ甘みもあり好きなタイプ

すっきりした美味しさ
4グラムでこの美味しさ
甘みもあり好きなタイプ

季節の移り変わりが楽しみになる

お茶の風味とペアリングで季節を感じられ、冊子を読みながらほっとひと息つけるのが癒しになっています。TOKYO TEA JOURNALのおかげでこういう時間を自然と作れるようになりました。

恋しくなり、また、頼み始めました

昔、ここのお茶を頼んでて、辞めちゃったんですけど、やっぱり、また、ここのお茶が、恋しくなり、頼みたくなるくらい、美味しいんですよね。色々なお茶が、飲めるのが、いいんですよ。

日常的に使うことを考えられている

記載されているように液だれはなく、気にせず安心して飲み物を頂けます。また通常の持ち手と比べ角張っているからか滑りずらく持ちやすいです。
濱岡さんの作品はどれも使いやすく、長く愛用できる品々ばかりです。

茶杯でいただく味わいを楽しめます

ちゃんとした茶器を使った事はなかったのですが、見よう見まねで冷茶を入れたピッチャーと茶杯を用意して毎日いただいてます。
茶杯は5､6口程の量なんですが、茶杯には氷を入れず、常にピッチャーで程よく冷えたものをいただけるので、じっくりとお茶を味を楽しめ、また素敵な雰囲気も味わえて、とても満足しています。
高橋さんのグラスは、円やかという表現が正しいのでしょうか、薄すぎも厚すぎもない絶妙な厚さと相まって、ガラスなのに持った感じや、口の当たるところに角というか硬さを感じない不思議な趣きがあるんですよね。とても気に入っています。