インドの血統×萎凋香=甘く華やかなジャスミンのような香り。『017 藤枝かおり』【2024年9月試飲茶会】

2024年09月02日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年9月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年9月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

017 藤枝かおり（静岡県産）

販売時期	9月〜10月
特徴	香り高いアロマなお茶の時代を牽引する存在。インドの血統によるジャスミンのような香気な香り。

小野寺：
「おはようございます。あっという間に9月になりましたね。今月は3種類のお茶が登場します」

四本：
「今月のお茶は静岡、鹿児島、奈良と全て産地が異なります。味わいの特徴もバラバラなので、飲み比べも楽しめますよ！」

甘めのジャスミン香と濃厚な苦渋み。「017 藤枝かおり」

小野寺：
「このお茶はもうお馴染みの方も多いでしょう。『017 藤枝かおり』です。このお茶は銀座店のオープンから取り扱いがあります。私たちもみなさんの中でもファンが多いお茶のひとつですね」

四本：
「つい先日も並んでいたお茶ですが、このお茶も今月分から今年収穫のものになっています。改めて、『藤かおり』は1996年に登録された品種です。日本で一番作られている『やぶきた』とインドの血統を持つ『印雑131』の交配でできた品種です」

一煎目の味わいや特徴

小野寺：
「茶葉の香りはほんのり甘いです。爽やかにジャスミンを感じますが、乾燥の状態の香りは強くありません。きれいな浅蒸し茶です」

四本：
「茶葉が開くのと一緒に香りも開くでしょうか…楽しみです。今回は香りが立つように基本のレシピよりも高めの温度で淹れていきます。茶葉4g、80℃のお湯を120㎖注いで1分待ちます」

小野寺：
「茶葉がきれいに開いていきますね。今月は『043 やまとみどり』も浅蒸し茶ですが、『043 やまとみどり』の方が茶葉の緑は濃いです」

四本：
「お湯を注いだら香りも開いてきました。甘いジャスミンのような香りがします。ジャスミンミルクティーのようなまろやかさも感じます」

小野寺：
「今までの藤枝かおりの香りはもっとシャープな印象だったので、過去の収穫分と違いを感じます。急須から注ぐとまた更に香りが広がりますね。良い香り…」

四本：
「今年は例年より香りが強い印象です。甘くてまろやかさを感じます。いただきましょう」

小野寺：
「最初甘いと思ったのですが、80℃でいつもより高めで淹れていることもありしっかり苦みも感じます。香りは本当に華やかです」

四本：
「印雑（インド由来のアッサム種と日本の茶樹を交配して誕生した品種のこと。花のような香りが特徴的）由来の香りがあって華やか…今回はよりさんぴん茶（沖縄でよく飲まれるお茶。ジャスミン茶のこと）を感じます。
このお茶は飲む程に苦みというか渋みを感じますが、その分口の中に華やかさも溜まっていきます。ジャスミンが入っていない、茶葉の自然な香りというのが改めてすごいです」

小野寺：
「温度が落ち着くとまた香りが感じやすいです。このお茶も『040 静7132』も軽度に萎凋させていますが、同じように冷めていくと香りも感じやすくなりますね」

四本：
「『017 藤枝かおり』は今月のTOKYO TEA JOURNALで巨峰と合わせていますが、ぶどうやマスカットのような香りもあると感じました」

小野寺：
「紅茶でもマスカットのような香りと表現するものもあるので、印雑感と繋がるのかもしれませんね。お茶の苦渋みとフルーツの甘さ、一緒にいただくのも良さそうです。そしてこのお茶も飲み終えて深呼吸すると美味しいですよ」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目も淹れていきましょう。二煎目もお湯を注いだときから良い香り…淹れている瞬間も幸せな気分になれるお茶です」

小野寺：
「二煎目はスッキリとして、引き続き苦みもしっかり感じます。いつもより味わいが濃くなったような印象です。一煎目は鼻に抜ける香りがありましたが、二煎目は香りが口の中に滞留しているような感覚です。香りの感じ方が違うのが不思議です」

四本：
「一煎目は香りが甘くて華やかでしたが、二煎目は時間が経つと特に青さが際立ってきます。香りも味わいも爽やかな苦みになりました。香りも味わいも淹れたてから段々変化をしていくので、色んなタイミングで堪能したいです」

小野寺：
「茶葉もきれいに開きました。一煎目でも結構開いていましたが、まだまだ開きましたね」
四本：
「香りも花のような甘い香りの一煎目から、華やかさと共に青さや渋みが加わった二煎目と変化を感じます」

どんなペアリングが合う？

小野寺：
「特に一煎目、今年は香りがより甘く感じるので是非甘いものと合わせたいと思います。このお茶はあんこなどの和菓子からケーキなどの洋菓子まで何にでも合わせられると思うので、楽しみが広がります」

四本：
「今は特にカスタードクリームと一緒にいただきたいです。カスタードと生クリームのシュークリーム、プリンも良いですね。しょっぱい系でキッシュなんかも合わせたいです。なんだか全体的に黄色いメニューになりました」

小野寺：
「卵と合わせたいのかもしれません。具沢山のオムレツも良いと思いますよ。あとは、かぼちゃと合わせたいですね。パイ生地に包まれていても良いですし、マヨネーズとサラダにしても良いと思います」

四本：
「改めて味わいも香りもしっかりあるお茶なので、重い味わいのお菓子でも合わせられます。余韻も濃厚です。温かいのはもちろん、水出しや急速冷茶で冷たくしても満足度が高いと思いますよ。苦みが得意でなければ水出しから試してみると良いですね！」

小野寺：
「最後は玄米茶です。三煎目も水色が美しいです。ほんのり玄米の甘みを感じますが、全体的には苦みの味わいです」

四本：
「三煎目まで苦渋みを楽しめますね。苦渋みが好きな方はもちろん、甘いものと合わせたいときにもおすすめです。華やかさも感じるので、お洒落な玄米茶になりました。味わいもしっかりなので、ミルクティーにも挑戦してみたい…」

小野寺：
「目覚めの一杯でシャキッとしたいとき、休憩など気持ちを切り替えたいとき、休日のおやつ時間にも…色んな場面でいただきたいお茶ですね」

「017 藤枝かおり」の味わいノート

・一煎目、最初甘いと思いきや、しっかり苦みを感じる。香りは甘めで華やか
・二煎目、よりスッキリ、引き続き苦みもしっかり感じる。青々しさが際立つ
・玄米茶、ほんのり玄米の甘みを感じるが、全体的には苦みの味わい。お洒落な玄米茶
・シュークリームやプリンなどの洋菓子、キッシュやオムレツなどの卵料理、かぼちゃパイやかぼちゃのサラダとも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

一目ぼれして〜

丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。

大満足です。

掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

半年くらい利用してみて

普段買わない和紅茶など、煎茶以外のお茶も届くので、月1のお試しとして楽しみにしています

再入荷待っていました。

ぷっくりとしたフォルムに手触りも滑らかで暖かみのあるトレーはとても特別感が増して気分がとても上がります！

可愛い

小さい茶器にピッタリでした。もっと数が欲しいので再入荷をまっています。

安心なカタチ

萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。

薄さが素晴らしいまさに一煎目のための器

以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。

家庭用

二級品とは思えない品でした。家庭用で購入したので、本当に十分です。

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！

とても良い

父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。

お茶の奥深さ

むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目　心地よい苦味、
　　　　そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

まずはお試し〜ができる個包装が有難い！
届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

可愛い

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されて

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。

ラム酒が染み込んでいて、上品な味わいの黒豆。最高。

昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。

程よくミニマムな急須で1人〜2人用として最適。見た目も可愛い。

私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。

約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。

大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。

お茶だけで満足感のある茶葉

華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。

お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです

お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。