カラッとした香ばしさ。熱々でもキンキンに冷やしても楽しめる一杯。『047 釜炒りはるもえぎ』【2024年8月試飲茶会】

2024年08月01日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年8月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年8月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

047 釜炒りはるもえぎ（鹿児島県産）

販売時期	8月〜9月
特徴	はるもえぎの美しい茶葉がそのまま楽しめる釜炒り。軽やかで香ばしく、品種特有の甘みが味の奥に潜む。

小野寺：
「おはようございます。早いもので8月です。日々の暑さが厳しいですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか」

四本：
「今月は2種類のお茶が登場します。どちらも鹿児島県産ですが、釜炒り茶と浅蒸し茶という個性が味わえる2種類です」

カラッと香ばしい香りと味わい。「047 釜炒りはるもえぎ」

小野寺：
「まずは鹿児島県伊集院の『047 釜炒りはるもえぎ』です。釜炒り茶ファンも少なくないですよね。私もその一人ですし、先日も店舗にお探しの方が来店されました」

四本：
「改めて、日本の緑茶のほとんどは茶葉を摘んだ後に蒸す製法で作られます。それに対して、釜炒り茶とは茶葉を摘んだ後に釜で炒る製法です。釜炒り茶という名前の通りで、製法が根本的に異なります。なので香りも形状も、味わいにも異なる特徴が出ます」

小野寺：
「乾燥の茶葉は、炒った大豆のようなカラッとした香りがします。品種が『はるもえぎ』ということもありますが、豆感のある甘く香ばしい香りがします」

四本：
「是非『001 はるもえぎ』とも飲み比べしたいお茶ですね。見てください、茶葉の形状もいつもとは異なります。少し丸まったような、うねうねとした形をしています」

小野寺：
「お湯を注いだらどのように茶葉が開いていくのか、あの甘い香ばしい香りが変わっていくのか…楽しみですね」

一煎目の味わいや特徴

四本：
「釜炒り茶は高温で淹れても苦渋みが出にくく、香りも立ちます。今日も気温が高い日ではありますが、基本のレシピより高めで淹れていきます。茶葉4g、80℃のお湯を120㎖注いで1分待ちます」

小野寺：
「これからも当分の間は涼しくした部屋でいただく熱めのお茶が美味しく感じる季節。そしてもちろん冷たいお茶が飲みたいときは、濃いめに淹れて氷で冷やす急速冷茶にも◎」

四本：
「お湯を注ぐと茶葉の色みが少し濃くなります。既に香ばしく、ホクホクとした穀物感がある香りが漂ってきます」

小野寺：
「クリンとしていた茶葉も段々ほどけていきます。蒸し製のお茶とは異なる様子が面白いですね。あっという間に1分です」

四本：
「水色が黄色く澄んでいます。茶葉は開くと茶色と緑色が混ざったような色に。香ばしくて甘い... 『001 はるもえぎ』の穀物のような香りを感じます。豆や栗のようなホッコリ感があります。いただきます」

小野寺：
「最初に来るのは甘み、香りだけではなく味わいにもしっかり甘みを感じます。熱々のお茶、美味しいです。香りカラッと、味わいスッキリ、目覚めの一杯にも良いですね」

四本：
「朝クーラーで少し冷えた体でお湯を沸かして飲みたい、そんなお茶です。『001 はるもえぎ』の旨みも感じるのですが、釜炒り茶特有の香りでカラッとした印象にしてくれています。余韻も香りと少し甘さが残る程度で、スッと抜けていきます」

小野寺：
「ほのかにお茶の苦みも感じるので、お茶を飲んだ満足感も得られます。全体的には甘みですが、味わいを引き締めてくれる苦みもあります」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目は少し温度をあげて、85℃で10秒ほど。休日の朝、このお茶を淹れながらゆっくり過ごしたいです。二煎目も水色が美しいです」

小野寺：
「茶葉もすっかり開きました。開くと緑色がきれいです。茶葉の香りもガラリと変わって、青さや渋みを感じるようになりました。甘さと香ばしい香りは少し落ち着きました」

四本：
「二煎目も全体的には甘みですが、苦みというか渋みが出てくるのでよりスッキリした印象になります。このお茶は小さい器で少しずつ飲み進めたいです」

どんなペアリングが合う？

小野寺：
「釜炒り茶は食事はもちろん普段使いしやすいお茶のひとつだと思います。釜炒りは中国茶にも近しい製法なので、中華料理と合わせても良いですね。味わいも強すぎないので、お茶の香ばしさと合わせたいものを考えていくと良いと思います」

四本：
「ごまだれの冷やし中華はどうでしょうか。ごまの香ばしさとも合いそうです」

小野寺：
「夏ですね！豚しゃぶも良いな。冷や汁のようなサラサラと食べられるものとも良いだろうな…。甘いものだとごま団子。今ごまと合わせたい気分みたいです（笑）」

四本：
「定食と一緒だったらまた嬉しいお茶ですね。白身魚と合わせてみたいです。香ばしいものと相性が良いはずなので、玄米茶もきっと良いですね。三煎目は90℃で10秒ほど」

小野寺：
「釜炒り茶は蒸し製の煎茶と比べて熱めで淹れても苦渋みが出にくいのも普段使いに良いです。あ〜香ばしさが堪らないです」

四本：
「お茶の甘さに加えて、玄米の甘さも感じます。お茶と玄米のバランスが絶妙です。今まで釜炒り茶はどちらかというと冬のイメージだったのですが、夏も良いですね」

小野寺：
「なすの煮浸し、焼きとうもろこし…ズッキーニやトマトにきゅうり、夏野菜とも合うと思います。急速冷茶や水出し、冷たい方がよりサラサラと飲めると思いますよ」

「047 釜炒りはるもえぎ」の味わいノート

・一煎目、最初に来るのは甘み。香りだけではなく味わいにもしっかり甘みを感じる。『001 はるもえぎ』の旨みも感じるが、釜炒り茶特有の香りでカラッとした印象に
・二煎目、全体的には甘みだが、苦みというか渋みが出てくるのでよりスッキリした印象に
・玄米茶、お茶の甘さに加えて、玄米の甘さも感じる。お茶と玄米のバランスが絶妙
・ごまだれの冷やし中華や豚しゃぶなどの食事系、なすやとうもろこし、ズッキーニなど夏野菜とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

一目ぼれして〜

丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。

大満足です。

掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

半年くらい利用してみて

普段買わない和紅茶など、煎茶以外のお茶も届くので、月1のお試しとして楽しみにしています

再入荷待っていました。

ぷっくりとしたフォルムに手触りも滑らかで暖かみのあるトレーはとても特別感が増して気分がとても上がります！

可愛い

小さい茶器にピッタリでした。もっと数が欲しいので再入荷をまっています。

安心なカタチ

萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。

薄さが素晴らしいまさに一煎目のための器

以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。

家庭用

二級品とは思えない品でした。家庭用で購入したので、本当に十分です。

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！

とても良い

父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。

お茶の奥深さ

むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目　心地よい苦味、
　　　　そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

まずはお試し〜ができる個包装が有難い！
届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

可愛い

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されて

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。

ラム酒が染み込んでいて、上品な味わいの黒豆。最高。

昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。

程よくミニマムな急須で1人〜2人用として最適。見た目も可愛い。

私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。

約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。

大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。

お茶だけで満足感のある茶葉

華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。

お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです

お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。