クマリン香る、桜のような香りのお茶。苦みしっかりの深蒸し茶『040 静7132』【2024年7月試飲茶会】

2024年07月03日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年7月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年7月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

040 静7132（静岡県産）

販売時期	7月〜8月
特徴	爽やかな桜の香りが楽しめる品種とされ、香りを引き出すために新茶の収穫時期からしばらく寝かせておいた逸品。

小野寺：
「おはようございます。早いもので、もう7月です」

四本：
「おはようございます。いよいよ夏ですね。今月は冷茶にしても美味しい静岡のお茶を紹介します」

小野寺：
「このお茶は今年の収穫のものです。早速今年の味わいを淹れていきましょう」

桜を想わせる華やかさ、苦みと濃緑が堪りません。「040 静7132」

四本：
「今月のお茶は『040 静7132』。既にお馴染みの方も多いかもしれませんね。収穫の年度で味わいが変わるお茶もありますが、このお茶はさっぱり苦めで香りが華やかという部分は比較的一貫しています」

小野寺：
「ここ数年は寒い時期の季節茶葉でしたが、今回は7月からという暑い時期の登場です。合わせたいもの、飲みたいシーンも変わって来るのかもしれません」

四本：
「茶葉は大きい部分もありますが、深蒸しで細かめ、緑は明るいです。乾燥状態の茶葉は、桜シロップを想わせる甘い香りがします。この品種特有の桜のような香りはクマリンという香り成分によるものです。香りは例年よりも甘めな印象です」

小野寺：
「確かにもっと爽やかな印象がありましたが、甘めの香りですね。味わいも違うのでしょうか、楽しみです」

四本：
「では淹れていきましょう。基本のレシピ、茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「暑い日には急速冷茶もいいですね。例年旨みは少ないので、夏にさっぱりといただきたくなります。このお茶は苦みが特徴の一杯ですが、その苦みの程度は年度によっても異なります。その変化も楽しみですね」

四本：
「まだ淹れている最中ですが、是非バニラアイスと合わせたいです。アイスの甘みとお茶の苦み、そして桜のような香りが合うと思いますよ」

小野寺：
「いいですね。練乳のかき氷も良いだろうな…。冷やし汁粉や白玉ぜんざいなどのあんことも間違いないですよね。甘いものが冷たいならお茶は温かく。冷たいものと温かいものと背徳感を感じながらのお茶時間を過ごしたいです」

四本：
「まだ飲む前ですが、もう既に美味しいです。では、一煎目のお茶が入りました」

小野寺：
「一煎目から水色は濃いです。茶葉からの香りもいいです。華やかさと渋みの香り、この香りが好き…安心する香りです。乾燥のとき同様に心なしか香りに甘さを感じます。いただきます」

四本：
「は〜沁みていきます。苦みもいいですね。香りは甘かったのですが、味わいはちゃんと苦みを感じます。舌先から喉まで苦みを感じる程です」

小野寺：
「でもこのお茶は味わいの余韻は短めです。口の中にあるときには苦みを感じますが、飲み終えるとスーッと味わいが消えていきます。味わいは無くなりますが、華やかな香りの余韻は続いていきます」

四本：
「苦みが口の中にどんどん蓄積されていくお茶もある中で、このお茶は比較的毎回リセットされていきます。このお茶の一煎目はお餅や白玉もいいと思いますが、お団子が食べたいです。あんこにみたらし、きな粉、胡麻…」

小野寺：
「胡麻のお団子いいですね。7月はあと何がいいでしょうか。ゼリーや水羊羹も美味しい時期ですね。あんこをこのお茶と合わせるなら、水羊羹のようにサラサラしているものから大福のようにずっしりしているものまで合わせられそうです」

四本：
「万能ですね。夏場は葛餅やわらび餅などのもっちりぷるんとしたものともいいと思います。やはり夏と冬では合わせたいものが変わってきます。お茶が同じでも飲む季節を変えるだけでも新鮮さを感じます。今の時期ならスイカなどの果物とも合わせてみたいです」

小野寺：
「二煎目は80℃のお湯を注いで10秒程待ちました。水色が更に濃くなりました。注ぎながらの香りも華やかでしたよ」

四本：
「茶葉の香りはやっぱり甘めですが…二煎目はよりしっかり苦みがあります。どっしりと重たい苦みです。でも苦みのお茶が好みなので美味しいです」

小野寺：
「苦みがいいですね。一煎目は味わいの余韻が短めに感じましたが、二煎目はずっと苦みが続きます。口に入れた瞬間はむしろ甘みを感じていたのですが、最後に残るのは苦みです。今年は結構インパクトのある苦みですね」

四本：
「水出しだと苦みは程よくなりますかね？後でやってみましょう。改めて、お茶の旨みも良いですが、このくらい旨みの無いサッパリ味わえるお茶もまた良いですね。それにしても飲む程に苦みが増えていく感覚です」

小野寺：
「今日はちょうど雨の日ですが、このジメッとした日に気分をスカッとさせてくれますね。茶葉の香りでも癒されます」

四本：
「あと夏なので、鰻とも合わせてみたいです。蒲焼きのタレにも負けない味わいだと思います」

小野寺：
「山椒の香りとも合わせてみたいです。品種の話になりますが、この『静7132』も日本で一番作られていて優良品種とも言われる『やぶきた』の子どもの世代のお茶です。甘いもの、食事と万能に合わせられるのも頷けます」

四本：
「苦みがあるお茶なので甘いものと合わせたくなりますが、夏だとそうめんも良いと思います。お醤油、お砂糖、お出汁のようなシンプルな和のものと相性が良いと思います」

小野寺：
「一煎目はそうめん、二煎目は鰻、三煎目何を合わせましょうか。それにしても一度には食べきれないメニューです（笑）。改めてこのお茶は品種由来の香りと、それに加えて軽度の萎凋工程を経ているので、その華やかさも味わえます。香りのお茶がお好みの方にはオススメです」

四本：
「では玄米茶です。あ〜良い香り。玄米茶にすると苦みが少なくなりました。少なくなるというよりむしろ玄米の甘さを感じます。『040 静7132』の玄米茶はお寿司屋さんで出てきたら嬉しいお茶なので酢飯とも合わせてみたいです」

小野寺：
「七夕にちらし寿司を食べたりしますよね。手巻き寿司や手まり寿司で楽しみながらいただくのも良いですね。一煎目、二煎目、三煎目と煎を重ねて変化があるので最後まで飽きがこないです」

四本：
「黙々と飲んでしまったのですが、このお茶は少し温度が落ち着いてからの方が桜のような香りを感じやすいです。是非ゆっくりじっくり飲んでみてくださいね」

小野寺：
「この華やかさと渋みが同時に味わえるお茶、良いですね。他にも『063 さやまかおり』や『017 藤枝かおり』、『010 ふくみどり』も同じような系統ではありますが、香りはそれぞれ違います。面白いですね」

四本：
「今回は水出しも仕込んでみましたよ。丁度5時間ほど冷蔵庫で抽出しました。さっき淹れた二煎目と比べると水色はクリアです」

小野寺：
「見た目にも涼しげで、夏にピッタリですね。水出しでもちゃんと苦みを感じます、桜のような香りも感じます。旨みが少ないので、暑い日に飲みたくなります。美味しい…」

四本：
「普段店頭でお出ししているものは冷蔵庫で一晩浸かっているので、それくらいしっかり時間を置いても良さそうですね。茶葉の量もそうですが、置いておく時間によっても味わいが変わるので、ベストなタイミングを見つけてみてくださいね」

小野寺：
「このお茶は甘いものとも食事とも、温かくも冷たくも楽しめますね。夏場は冷たいものが美味しく感じますが、何事にも程々に長くなりそうな暑さを乗り越えていきましょう」

「040 静7132」の味わいノート

・一煎目、香りは甘いが、味わいにはしっかり苦みを感じる。味わいの余韻は短めだが、華やかな香りの余韻は続いていく
・二煎目、一煎目にも増してどっしりと重たい苦み。苦みの余韻も続く。口に入れた瞬間は甘みを感じる程だが、最後に残るのは苦み
・玄米茶、苦みが少なくなるというよりむしろ玄米の甘さを感じる
・アイスクリーム、練乳のかき氷、冷やし汁粉や白玉ぜんざい、わらび餅などの甘味、鰻、そうめん、ちらし寿司などの食事系とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

いつも楽しみにしています

あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。

毎月、楽しみ

毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています

お茶

小袋　お茶　３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！

お茶で季節を感じる色の提案

毎月楽しみにしています
お茶だけでなく色々な食べ物との季節を感じるマリアージュの提案が素敵だと思います😀

可愛い

何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

とても素敵です

再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

上品で万能

大きさといい、深さといい、色々なお料理に使えます。上品で素材を引き立ててくれます。まず２枚購入しましたが買い足したいお皿となりました。

とってもかわいいです

ずっと欲しくて再入荷を待っていました。
思ったより深さがあったので、いろいろ使えそうです。

麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。

洗練

しっとりとしたマットな質感で
お料理を美しく見せる器です。
購入して良かったです。

とにかく可愛い！

ハーブティーを入れて飲んでいますが、とにかく可愛い。その姿だけで癒されています。

山田哲也茶則

本来お茶に使う道具だと思いますが、コーヒーの道具として良さそうだなと思い購入しました。コーヒー豆をすくうのに丁度よいサイズで使っていくことに馴染みそうです。コーヒーを淹れる時の楽しみとなっています。

海苔の香り、します！

商品説明の「海苔の香り」に惹かれて購入しましたが、確かに茶葉からほのかに海苔の香りがします。
ぬるめのお湯でいれると甘みが感じられ、ちょっと熱めのお湯で入れると渋みがあってあんこなどの甘いお菓子に合う味になりました。とてもおいしいです。

後入れできるのがいい！

好きなお茶にこれを入れて玄米茶にできるなんて素敵！　と思って購入しました。
同じ茶葉でも、最初は甘みやコクを味わい、最後は玄米茶に、と違う楽しみ方ができてとてもいいです。
湿気る前に使い切れそうな分量もちょうどよく、なくなったらまた買い足そうと思っています。

使いやすい！

陶器の急須も持っていますが、こちらは一杯だけいれたいときに重宝しています。
透明なので、茶葉の開き具合や色が見えるのが楽しいし、洗うのも簡単。ちょうど片手でつかむ感じで持てるので、安心感もあります。
蓋が平らで収納しやすいのもありがたいです。