奈良県の土地が産んだ幻の品種。まるで玉露『043 やまとみどり』【2024年9月試飲茶会】

2024年09月02日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年9月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年9月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

043 やまとみどり（奈良県産）

販売時期	9月〜10月
特徴	奈良の山々が育んだ力強い香りとポリフェノール感。舌の奥へ広がる旨みと香気が堂々たる大和茶。

小野寺：
「おはようございます。あっという間に9月になりましたね。今月は3種類のお茶が登場します」

四本：
「今月のお茶は静岡、鹿児島、奈良と全て産地が異なります。味わいの特徴もバラバラなので、飲み比べも楽しめますよ！」

奈良県で作られた唯一の品種。天然玉露と称される「043 やまとみどり」

小野寺：
「こちらのお茶は大和茶、奈良県産の『043 やまとみどり』です。今年も既に取り扱いがありましたが、今月は今年度のお茶に切り替わっての登場です」

四本：
「旨みというイメージと、TOKYO TEA JOURNALの過去号で椎茸特集をされたときのお茶なので椎茸のイメージもあるお茶です。今までも様々な旨みのお茶を取り扱ってきましたが、このお茶はその中でも個性があります」

一煎目の味わいや特徴

小野寺：
「茶葉も見てください…緑が濃いです。このお茶も天然玉露とも呼ばれる品種のひとつで、見た目は正に玉露のようです」

四本：
「乾燥の茶葉はほのかに甘い香りです。香りの中に乾物屋さんの香りを感じます。乾燥の椎茸や昆布、かんぴょうが吊るされているような昔ながらのお店の香りがします」

小野寺：
「幻の品種とも呼ばれる『やまとみどり』は奈良県で育成された唯一の品種だそうです。1953年に登録されていますが、日本で一番作られている『やぶきた』もこの年の登録でした。70年以上前から作られているお茶です」

四本：
「極晩生で収穫の時期が遅く生産性も低いため、県内でも生産があまりされていない品種だそうです。とはいえ、この大和茶の産地は4月に入っても霜が降りる冷涼な地域のため、寒さを超えてから収穫できるという点で『やまとみどり』はここの気候に適している品種です」

小野寺：
「新茶はいかに早く摘めるかで高値となるかが決まる世界ですからね…。そもそもこのお茶に出会う機会、シングルオリジンで飲める機会は少ないかもしれません。では淹れていきましょう。基本のレシピ、茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

四本：
「お湯を注ぐと旨みというか少し塩っ気を含んだ香りがします。改めて茶葉が濃緑です。先月は2種類とも鹿児島県産でしたが、また色んな産地が並ぶと面白いですね」

小野寺：
「茶葉が本当にきれいです。開いた茶葉は旨みの香りと爽やかさも感じるのでバランスが良いです。蒸したての葉野菜のような香りがします。いただきます」

四本：
「甘い…飲みやすいですね。旨みの香りがしましたが、味わいは香りで感じるほど強くありません。最初こそあっさりとしていているかと思ったのですが、飲む程に味わいが重なっていきます」

小野寺：
「色んな味わいがしてきて面白いです。口に含む瞬間は甘み、そして段々旨みをはじめ味わいが蓄積されていきます。味わいも香りも口の中や鼻腔に充満していきます。香りの系統は異なりますが『062 ごこう』とも雰囲気が似ています」

四本：
「前の年度とも変わったように感じます。味わいの★は同じですが、より甘みが際立って口当たりがサラリとした印象です」

二煎目の味わいや特徴

小野寺：
「二煎目は80℃で10秒ほど。浅蒸しなので水色は澄んでいますが緑がきれいですね。一煎目の旨みの余韻がまだ残っています。二煎目もいただきます」

四本：
「また違いますね。二煎目の方が全体的に重たい印象です。香りもより強くなったと思います。二煎目は旨みが前面に出てはこないですが、旨みが口の中、舌の上に溜まっていくような感覚です」

小野寺：
「一煎目もそうでしたが、二煎目も色んな味わいがします。でも感じ方が違うように思います。一煎目は甘・苦・旨と順番に感じていた気がしますが、二煎目はひとつのまとまった味わいの中に甘・苦・旨があるような感覚です」

四本：
「二煎目の方がその一口の味わいが強くなりましたね。二煎目は特に青さと旨みと苦みを感じます。一煎目のひと口目で感じた甘みが新鮮でした。味わいに重たさがありますが、とろみがある訳ではありません」

小野寺：
「二煎目は香りも味わいも余韻がだいぶ長いです。サラサラとしているのに濃度があるお茶です」

四本：
「改めて茶葉もきれい…よく開いています。見た目も黒々しいほどの緑で、香りにも玉露を感じる気がします」

どんなペアリングが合う？

小野寺：
「合わせたいものも考えたいですが、一旦お茶と向き合いたくなりますね。甘いものというよりかは食事などと合わせたいです。塩の焼き鳥や、燻りがっこなどのお漬物、おつまみ系などどうでしょうか」

四本：
「良いですね。燻製卵など珍味系も良いでしょう。あとは今の時期はまだ暑いですが、もう少し季節が進めばおでんの大根と合わせたいです。お出汁と合うと思いますよ」

小野寺：
「良いですね。みそ田楽も良いかなと思います。もちろんおでんのこんにゃくも良いですが、焼いた味噌を合わせたいです。味噌の焼きおにぎりも良いですね」

四本：
「ご飯とも合いそうですね。これは玄米茶にも期待です…！」

小野寺：
「茶葉の緑と玄米の茶色のコントラストが素敵です。あ〜良い香りがします」

四本：
「美味しいです。苦みはだいぶ落ち着きましたね。華やかさを感じるような青々しさと玄米の甘さも感じます」

小野寺：
「つい息が漏れてしまうようなお茶です。三煎を通してそれぞれ違う表情を見せてくれるお茶でしたね」

四本：
「このお茶は晩酌の代わりなど、夜にしっとりと飲みたくなるお茶です。朝に飲みたいお茶もありますが、このお茶は夜。一日の全てを終えてから飲みたいお茶です」

小野寺：
「9月なので、お月見をしながらみたらし団子と一緒にいただくのも良いですね。まだまだ暑いので宇治金時などかき氷とも良いですね」

「043 やまとみどり」の味わいノート

・一煎目、口に含む瞬間は甘み、段々旨みをはじめ味わいが蓄積されていく
・二煎目、全体的に重たい印象に。特に青さと旨みと苦みを感じる
・玄米茶、苦みはだいぶ落ち着く。華やかさを感じる青々しさと玄米の甘さも感じる
・焼き鳥やお漬物などのおつまみ系、おでんの大根、みそ田楽、味噌の焼きおにぎりとも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

二級品とは思えないほど良い品物でした。ありがとうございます。

使いやすい形と大きさ

店頭で見かけたもので、個体差があるということで店員さんがわざわざ在庫を全部出してくださり、その中から気に入ったものを選べました。
ありそうでなかなかない大きさで形も持ちやすく、毎日のように出番があります！

大満足です

以前は正規品の透明急須を購入、５年ほど使い２個目の急須で水がまろやかになる焼き物系と迷いましたが、和食器洋食器どちらとも合うのはスタイリッシュな透明急須しかないと思い二級品を愛用しています。スペアの茶こしも買ったのでしばらくは安心です。

金木犀を感じる8周年の誘い

《感想》
爽やかなお茶の最後に金木犀を感じるとてもバランスが良いお茶でした。

日常に馴染むカップ

入荷待ちのときから気になっておりましたが、再入荷されたので2つ購入させて頂きました。見た目も可愛らしく、たっぷり注げるのも嬉しいです。口が大きく開いているので、香り毎たっぷり味わえます。和にも洋にも合う、でも飾りすぎない素敵なカップ、購入できてよかったです。ありがとうございました。

傷もまったくわからなかった。

傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。

可愛いくて気に入りました。大きいサイズも欲しいです

好きな作者さんです。

優しい形、色、大きさがとてもいい感じです。

1人用煎茶にピッタリ

活躍の幅が広い大きさ◯

とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。

粉引の質感良し

楕円皿はいくつか持っていて購入を迷いましたが　買ってよかったです。大きさ・フチの立ち上がりの感じもいい感じです。また　粉引の質感も土も魅力たっぷりです。

ちっとしたお返しになり、旅行などにも持って行きます。

毎月楽しめる！

毎月3種類お茶が入っているので、自分が買ったことない銘柄とかも楽しめて嬉しいです！

初めて手揉みの緑茶

初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。

香駿が和紅茶ではまた違った味わいだった。

美味しかった。煎茶では良く飲む香駿が和紅茶ではまた違った味わいで、リピートしたいと思った。

カーブが有機的で、やや青い色と相まって、使ってときめく優しい器でした。

カーブが有機的で、やや青い色と相まって、使ってときめく器でした。

発送も早かった

思ったより小さく感じましたが、気にいりました。

造形の美しさと優しさが気に入っています。

造形の美しさに惹かれます。茶碗の膨らみや受け皿のへりにかけての曲面が、シャープでありながら優しいです。器の表面が滑らかな石膏のような素朴な手触りで、オフホワイトの色調と合って暖かみを感じます。
台湾茶を飲む時間が、日常生活の句読点となり、リフレッシュできました。

引き締まる逸品

重量感がある見た目に反して非常に軽く使いやすいです。いつものティータイムを引き締めてくれる深みがあります。これから使い込んでいって違った顔を見せてくれるのかと思うと楽しみです

とても美味しい！

思いがけず長く抽出してしまいましたが、渋みやエグ味等はなく、ただただ烏龍茶の華やかな香りが広がります。マスクしていても香ってくるくらいです。
味はコクがある中でも、癖がなく、さわやかなのでとても飲みやすいと思います。
烏龍茶の香りが好き！という方は是非飲んでみてもらいたいお茶です。

お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れ

お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。
まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れきれる前に

料理が映える

私は楕円のプレートが大好きです！
深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ！」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます！
ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。

旨み深い味

封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております

こういうのほんと助かります。定期的に汚れたりしても安心。

素敵です

届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく　ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。