読みもの

ストリートから生まれた津軽三味線の、100年後のスタンダードを目指して。津軽三味線奏者・久保田祐司さんインタビュー

今回、TOKYO TEA JOURNAL VOL.19でインタビューしたのは、津軽三味線の若き名手であり、日本の伝統芸能の枠に収まらない活動を続ける久保田祐司さん。ストリートで生まれた自由な音楽...

おいしい椎茸はどうやって作られる？菌種によって変わるフレーバーと椎茸の栽培方法

椎茸が世界を平和にするって本当？食を通じたコミュニケーションを豊かにする 椎茸祭 竹村賢人さんインタビュー

自然のありのままの美しさを小さな盆栽で表現する 石木花 後藤卓也さんの考える伝統文化への思いと秋のおすすめ6選

植物も人間と同じ？10年以上寄り添える盆栽の基本の育て方とお手入れ方法

日本茶と海苔で開く新しい和食文化の扉。繊細さを楽しむ「初摘み海苔」とは？

キッチンはわたしの城。春の山菜とふるさとの記憶を辿る時間

こんにちは。東京茶寮・店長の井原です。 今年も春がやってきましたね。新しい生活を始めた人も、少しは慣れてきた頃でしょうか。世間は今、目まぐるしい状況にあって、こころは少し窮屈さを感じているかも...

新茶の茶摘み体験記。ひとつかみに宿る茶農家の想いを知って

【東京茶寮】コロナウイルス感染対策について

春が近づくと思い出す。「桜麩まんじゅう」と農家さんが淹れたお茶のこと