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お菓子とお茶|秋の夜長に、じっくりと味わいたい。Sachi Takagi の「Apple Crepe」と「和紅茶 さやまかおり」
2024年10月15日
by 煎茶堂東京編集部
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんがおすすめのお菓子について教えてくれました。
京都・Sachi Takagi の「Apple Crepe」
Sachi Takagiは、以前「Nami-Nami」をご紹介したRAUにてシェフショコラティエールを務める高木幸世さんが、植物でしかできない美味しさを追求し、味づくりの可能性を広げることで植物から新しい価値を生み出すスイーツブランド。直感的に「これが良い!」と心と体が素直に選ぶことを目指しているのだそうです。
オンラインショップに訪れると、絵画のように色彩豊かで目にも楽しいチョコレートたちが並んでいます。
ブルターニュのリンゴのクレープをイメージ
りんごの産地として有名なフランス・ブルターニュのりんごのクレープをイメージしたという「Apple Crepe」は、ブルゴーニュの名産であるりんごから作られるジャム、シードルのような加工品とSachi Takagi の生チョコレートを重ね、人の手が加わるからこそ高められる植物の価値、という部分を伝えたいという思いが込められています。
白・橙・燕脂・モスグリーンといった心落ち着く色合いは、少し肌寒く感じることも増えてきた秋によく似合います。ガラスの透明感が美しいWASHIZUKA GLASS STUDIOのdishに並べていただきました。
自家製ビーントゥバーを使用したプランツベースのチョコレートは、ほんのりとシナモンが香り、リンゴと濃厚なキャラメルガナッシュが口の中でほどけます。
アイシングのパリパリ、サブレのサクサク、ガナッシュのなめらかさなど、さまざまな食感がぎゅっと詰め込まれていて、その一粒をゆっくり丁寧に味わいたい、そんなお菓子です。
しっかりとした重みのあるコクを味わえる「和紅茶 さやまかおり」と
Apple Crepeに合わせていただいたお茶は、「和紅茶 さやまかおり」。茶葉から爽やかでほんのりと甘い香りが漂い、100℃のお湯で淹れるとバターを含んだ焼き菓子のような華やかで甘い香りが広がり、一口含むとしっかりとした重みのあるコクを感じます。
Apple Crepeの後にお茶をいただくと口の中をさっぱりさせながらも、リンゴと紅茶の余韻が長く残りました。
だんだんと秋が深まり、夜の時間が長くなるこれからの季節。秋らしさにとっぷりと浸かりたくなるようなお菓子とお茶で、秋の夜長を楽しんでみるのはいかがでしょうか。
お菓子に合わせたお茶
お菓子に合わせた器
Sachi Takagi「Apple Crepe」
価格 | 2,916円(税込) |
販売時期 | 通年 |
販売場所 | オンラインで購入可能 |
URL | sachitakagi.com |
小山田倫子さん
アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーに転身。制作会社や出版社などを経て2011年よりフリーランス。料理人の夫と営む完全予約制のフレンチ、Restro les Années のマネージャーも。Instagram:@noko_oya |
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