お菓子とお茶｜ふんわり柔らかな甘さに心まで包まれる。目白志むら「九十九餅」と「056 やぶきた臼杵」

2023年05月08日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんがおすすめのお菓子について教えてくれました。

80年以上変わらず作られている
目白志むらの銘菓「九十九餅」

昭和14年に東京青山高樹町で創業された、和菓子の名店・目白志むら。約80年前に目白へ移転してからも地域の方などたくさんの人々に愛されているようで、平日の昼間でも店内は絶えず賑わっています。

柏餅など季節の生菓子や羊羹、お赤飯などさまざまな品揃えのなかでも特に人気がある「九十九餅」は、創業以来大切に作り続けられている銘菓です。

「九十九餅」の賞味期限は通常3日ですが、2個入り個包装のタイプは少し長めの5日間。

10個入り贈答用の蓋に書かれた伝統を感じさせる文字と箱いっぱいに敷き詰められた黄粉も魅力的ですが、すぐに食べられない・誰かにプレゼントしたい場合などは個包装タイプが便利という気遣いも嬉しい。

ふんわりと心地よい甘さに、身も心も包まれるしあわせ

「九十九餅」は、3日かけて煮含めた北海道産虎豆が練り込まれた求肥に、黄粉をまぶして作られています。

卵が練り込まれた求肥は、ふんわりと柔らかくモチモチとした食感と優しい甘さが絶妙。丁寧に蜜漬けされた虎豆と調和のとれた甘さもたまらないお菓子です。

パッケージを開けた瞬間から、たっぷりとまぶされた黄粉の良い香りがただよい、心地よい優しさで身も心も包まれるような温もりを感じさせてくれます。

どっしりとしたお茶らしい苦味を「056 やぶきた臼杵」で楽しむ

そんな九十九餅と合わせていただいたお茶は「056 やぶきた臼杵」。

5月・6月限定のお茶で、どっしりとしたお茶らしい苦味が楽しめます。

優しい甘さの九十九餅とお茶の持つ苦味の相性はとても良く、お茶で一度、口のなかをさっぱりとさせてから九十九餅をいただくとまた新たに柔らかな甘味が広がり、九十九餅とお茶を交互に口へ運べば、いくつでもぺろりと食べてしまいそう。

二煎目はより旨味を感じられるので、一煎目とは少し違った味わいも楽しめます。

新生活に慣れてきて肩の力を抜いて過ごしたい5月。ふんわり優しいお菓子とお茶で、のんびりとした時間を過ごしてみるのはいかがでしょうか。

お菓子に合わせたお茶

「九十九餅」は、求肥だけではなく卵を加えている事により、ふわふわに仕上がっているお菓子。一煎目はお茶だけを味わって頂いて、二煎目の高温で淹れた時に九十九餅が口の中でとろけて相性が良さそうです。求肥の中には甘く煮た虎豆も入っているので「056 やぶきた臼杵」が持つほんのりとした苦味と調和するでしょう。今年は少し暑さも早まりそうなので水出しも良さそうです。（煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・古川）

今回使用した器

目白志むら「九十九餅（つくももち）」

価格	1枚 160円（税込）
販売期間	通年
販売場所	〒171-0031 東京都豊島区目白3-13-3
営業時間	店舗：9:00-18:00 喫茶：9:30-18:00
定休日	毎週日曜日月曜不定休
電話番号	03-3953-3388
URL	shimurakashi.base.shop

小山田倫子さん

アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーへ転身。制作会社や出版社などを経て、2011年よりフリーランス。2012年から裂き布でこものを製作する「noko」の活動も。Instagram：@noko_oya

光藤佐さんの器

光藤さんの器が好きで少しづつ集めていました。
亡くなられたことが本当に悲しいです。
大事に使いたいと思います。

料理が映える

料理が映えるお皿です。縁が安心感あります。優しい色合い、肌触り、もう少し買い足したいです。現状、在庫無しで、残念

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

まろやか

新茶は初めて注文しました。渋みが無く口当たりが良いです。これからの季節はアイスにしても美味しく頂けると思います。

旬に出会える素敵なサブクス

以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。

冷酒も冷茶もおいしく

薄くて軽くてしっとりとした触り心地。色合いも透けるような白が自然光にも映える。冷酒も冷茶もおいしくいただけます。

TEA JOURNAL

表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています

良い

毎月届くのを楽しみに待っています。
何煎も楽しめて味の変化も楽しんでいます。
冊子も毎号素晴らしいです。

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもな

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。

名前の通りのエッグボウル！

エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。

初めての中里花子さんの器はとても素敵でした

素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。

お菓子とお茶｜ふんわり柔らかな甘さに心まで包まれる。目白 志むら「九十九餅」と「056 やぶきた臼杵」

80年以上変わらず作られている目白 志むらの銘菓「九十九餅」