【お菓子とお茶】横浜・馬車道の古き良き喫茶店。馬車道十番館の「サバラン」と「014 熊球磨在来」

2021年07月07日

by 煎茶堂東京編集部

世の中の変化で、気軽な外出がためらわれますが、自宅での時間を楽しむきっかけにもなりました。お気に入りのグラスを取り出し、おいしいお茶とおいしいお菓子を用意して、おうちお茶時間を過ごすこと。

ゆっくりお茶に向き合ったり、おいしいものを合わせたり、好きな雰囲気を演出する時間が好きなのです。

今回、韓国ソウル出身／煎茶堂東京の李（り）が紹介するのは、横浜・馬車道にある「馬車道十番館」のケーキ「サバラン」。香り豊かなお茶と楽しむ「癒しの時間」をお届けします。

馬車道十番館の「サバラン」

横浜・馬車道にある「馬車道十番館」は、1970（昭和45年）年にオープンしたフレンチ料理店です。1階に喫茶室、2階にバー（英国風酒場）を併設していて、3階にはレストランがあります。周辺には横浜の歴史的建造物が多く、街並みを散策した後によく行くお店のひとつです。

建物の前にはガス灯やレトロな公衆電話、「水飲馬牛」と書かれた水飲み場があります。

開港当時、関内には外国人居留地や外国領事館等があり、海外から持ち込まれた馬車で多くの外国人たちが往来していたそう。「馬車道」という名は、車を引いていた馬の水飲み場がところどころにあったことが由来とされています。

レトロで落ち着いた雰囲気の店内。ゆったりとしたソファーに座り、ステンドグラスを通した光を眺めていると、心の底からリフレッシュできる居心地の良いお店です。一人でも、友人とでもどんな時にもホッとする時間を過ごせる場所です。

今回は、店内ではサンドイッチで軽く食事を楽しんで、サバランをテイクアウトしました。「サバラン」とお茶のペアリング、楽しみです。

しっとり。ふわふわ。印象的なフランスに焼き菓子「サバラン」

「サバラン」は、フランスの焼き菓子。ブリオッシュを切って紅茶味のシロップを染み込ませて冷やし、ラム酒やキルシュをかけて生クリームや果物で飾りつけたものです。

19世紀半ばに有名な美食家のブリア・サバランに捧げるお菓子として誕生して、やがてサバランと呼ばれるようになったとか。

実は私、「サバラン」を味わうのは今回がはじめて。ほのかに鼻先に上がるラム酒の甘い香りがとても良く、そして可愛らしい見た目まで◎。嗅覚と視覚で楽しんだあとに「サバラン」を口の中に…。

しっとりしてブリオッシュの生地がとろりと溶ける食感。また、上に塗られたアプリコットのジャムが爽快です。食感と香り、そして風味まで。そのすべてがマッチして非常に爽やかな味がします。

香りを嗅いだ時は甘い香りが強かったのですが、実際に食べたらそんなに甘くないのが最高。ほのかな甘さがクセになりそうです。

フラワリーな「014 熊球磨在来」と、香り豊かなお茶時間を

「014 熊球磨在来」は淹れ方によって色々な表情を見せてくれるお茶です。

基本レシピで淹れると大地の力強い風味が感じる一方、やや高温で淹れるとほんのりと広がる花のような香りが気持ちをリラックスさせてくれます。まろやかな苦味といい香りといい、洋菓子であれ和菓子であれ、相性が良いお茶です。

「014 熊球磨在来」の特有のドライ感は、しっとりとしている「サバラン」と合わせるとちょうど良い。また、ペアリングすることで香りがより豊かになります。ゆっくり味わうこの時間が幸せ…。体の奥深くまで香りが広がる感じがします。

「サバラン」に合わせるなら、香りが良いお茶がオススメ。「014 熊球磨在来」の他に、私の大好きな「017 藤枝かおり」とも合わせてみたい。終売だったのでしばらく飲んでないのですが、つい最近新しい収穫の茶葉が入荷したのでとても楽しみです。

馬車道十番館「サバラン」

商品名	サバラン
価格	519円（税込）
販売期間	通年販売
販売場所	〒231-0014 神奈川県横浜市中区常盤町5−67
URL	http://www.yokohama-jyubankan.co.jp

こちらのページでご紹介した商品

厚さがちょうど良く軽い。
とてもおしゃれ。

やっぱり良かった！

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。

いつも美味しくいたたいてます。

毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

いつも楽しみにしています

あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。

毎月、楽しみ

毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています

お茶

小袋　お茶　３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！

お茶で季節を感じる色の提案

毎月楽しみにしています
お茶だけでなく色々な食べ物との季節を感じるマリアージュの提案が素敵だと思います😀

可愛い

何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

とても素敵です

再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

上品で万能

大きさといい、深さといい、色々なお料理に使えます。上品で素材を引き立ててくれます。まず２枚購入しましたが買い足したいお皿となりました。

とってもかわいいです

ずっと欲しくて再入荷を待っていました。
思ったより深さがあったので、いろいろ使えそうです。

麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。

洗練

しっとりとしたマットな質感で
お料理を美しく見せる器です。
購入して良かったです。

とにかく可愛い！

ハーブティーを入れて飲んでいますが、とにかく可愛い。その姿だけで癒されています。