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福田里香「栗きんとんは、深まる秋の“食”物詩」私が器を使うなら vol.17
2022年11月16日
使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。
今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、阿部春弥さんの『オーバルA（M）』を、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。
栗きんとんは、深まる秋の“食”物詩
この優美な曲線に目を奪われないひとがいるでしょうか？ いや、いない。阿部春弥（あべ・はるや）さんの楕円皿は、白釉と鉄彩の2色展開。長径約226mm、短径約136mm、高さ約35mmと両手にしっくり馴染む寸法です。
「オーバル A（白釉）」には、盛り付け皿として3粒の「すや」の「栗きんとん」を並べました。
サムネイルの「オーバル A（鉄彩）」には、銘々皿として1粒だけのせています。盛り付け皿と銘々皿、両用できる使いやすいサイズ感です。
風物詩という言葉がありますが、「すや」の「栗きんとん」は、深まる秋の“食”物詩。茶巾に絞ったきんとんは甘さ控えめです。栗の繊細な味わいを舌に感じて、うっとりするおいしさ。
楕円皿のよい点は、テーブルのサイズに合わせて横置きにしたり、縦置きにしたりして、自在にレイアウトできるところです。縦置きにすると、ハッとするほど印象が変わります。
阿部さんの楕円皿は、欧州の硬質なポーセリンやボーンチャイナに題材を取った意匠にも見えますが、柔らい釉薬の質感は東洋の古い陶磁器のようにも感じます。ですから、お菓子の和洋を問わず、菓子器として重宝にお使いいただけます。
この器なら、カトラリーで和菓子を食しても感じがいい。「シャンブリートリオ」のケーキフォークを合わせてみました。すくい根（フォークの根元の幅）が幅広なため、お菓子を取りこぼしなく運べるという、優れたプロダクトです。
毎年秋になると口恋しい栗の銘菓には、煎茶堂東京の「005 おくみどり」がおすすめ。濃厚な味わいと後引く茶葉の苦みが、ほっくりとした栗に寄り添います。
すやの栗きんとんですが、何粒入りを買おうか、悩みますよね。私のおすすめは「多めに購入して冷凍する」です。冷凍した栗きんとんと水を小鍋に入れ、火にかけて、水の量を調節。好みの濃度に溶きのばして軽く沸騰させたら、焼き餅を入れるだけ。最高に上等の栗汁粉に変身しますから、お試しを。
今回使用した器
今回使用したお茶
すや「栗きんとん」
| 価格 | 6個入 1,749円（税込）〜 |
| 販売期間 | 9月〜原料がなくなり次第終了 |
| 販売場所 | 本店 〒508-0038 岐阜県中津川市新町2-40 他、取扱い各店舗、オンラインストアで購入可能。 |
| 営業時間 | 本店 9:00-19:00 他、取扱い店舗の営業時間をご確認ください。 |
| 定休日 | 本店 水曜日 他、取扱い店舗の定休日をご確認ください。 |
| 電話番号 | 0573-65-2078 / 0573-66-2636 |
| URL | suya-honke.co.jp |
福田里香（ふくだ・りか）さん
菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda
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白桃烏龍茶 翠玉を何度もリピート買いしています、すっきりした味わいで夏に適したお茶ですが、秋になっても美味しいものは美味しいのでしょう。秋の味わいも確かめようと思っています。
購入する際、どれにするか迷わなくていいので
とても嬉しいです
最近忙しくお茶を楽しむ時間が取れませんが
又、購入したく思います。
一度 美味しいお茶見つけ検索しましたら完売となっていました。
気づいた時には売り切れで買えなかったので再販を楽しみにしていました。
一緒に販売されている茶そばやお茶のそうめんの薬味に使いました。
海苔が手で千切ったような大きめのサイズで、風味豊かに感じます。
パッケージに使用例がイラストで記載されている所も良いなと思いました。
美味しかったので友人にお裾分けしたところ、とても喜んでいただけました。
炭酸でお茶を淹れるなんて頭に無かった。本当、目からウロコでした！さっそくオススメの淹れ方で飲んでみると新発見！！今まで生きてきた中でやってみたことがなかったので新鮮過ぎて、生きる楽しみが増えました！
いただいているお茶の産地や背景、ごだわって手間暇かけて育ったお茶を安心して戴けることと普段出会わないお茶を送ってくださるので、毎回楽しみです☺️
抹茶ラテと抹茶ケーキを作りたくて購入いたしました。粒子が細かく溶けやすいので、ドリンクでもスイーツでもダマにならず作りやすかったです。お味も香りもしっかりと感じられ、美味しさが鼻を抜けていくようでした。
ジャスミンはとても美味しいです。透明の割れない急須で飲んでいるのですが、茶葉の広がりも楽しめて薫りもホッとするもので、お昼休憩に愛用しています。
日頃から透明急須を愛用しているので友人のバースデープレゼントとして贈ったところ、大変喜んでくれました。お茶はお任せにしたところ藤井風のファンの友人にピッタリなきらりと言う名前のお茶だったのも良かったです。
半信半疑で購入したところ、予想以上に美味しくて！再購入と思ったら完売で！がっかりしました。
次回の販売に期待しています。
プレゼントにも良い感じのパッケージなので、待ち遠しいです！
旅行用に購入しました。
旅先ではペットボトルやティーパックが多いので、温かくておいしくいれたお茶を飲みたいと思い、購入しました。割れる心配がないというのが何より安心です！茶葉がゆっくり開く様子をのんびりと眺められるのは贅沢な時間です^_^
デザートにもサラダにも、ちょっとしたおかずにもちょうど良い大きさで、毎日使っています。
とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じです。
毎回楽しみに届くのを待ってます
茶葉に合わせてプチ贅沢して
お美味しい和菓子や洋菓子と頂いております
特別感を味わいながら
明日への活力となっております
いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです
自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので様々な種類のお茶を試せるのは素晴らしいと思います
