〈あの人の朝ごはん〉025 父の味はフルーツサンド − DERBÄR・熊倉真次

2023年04月27日

by 煎茶堂東京編集部

朝ごはん。一日をスタートする日常的だけれどちょっと神秘的な時間。素敵に過ごせたらその日は絶対いい一日になるはず。

でも毎日立派な朝食の時間を取れないのが現実。ささっと1分で出来ちゃう簡単メシでも、時には贅沢に外に食べに行っても、昨日の夕ご飯の残りだって、立派な朝ごはん。

そういえば、素敵なあの人はどんな朝ごはんを食べているのだろう…？

今回は、DERBÄR（デルベア）の熊倉真次さんに聞いてみました。

父の味はフルーツサンド

娘が大学を卒業する1年ほど前から、週末の朝ごはんにフルーツサンドを作りはじめた。

それまで家族に料理を作ることなどなかったけれど、就職して家を出ていくであろう娘に、なにか父の味の記憶を残したいと思った。

ジャム屋をしているからフルーツの扱いはお手のものである。以来、週末になると最高のフルーツとたっぷりの生クリームでフルーツサンドを作った。素材すべてにこだわったフルーツサンドが美味しくないはずがない。

夏は桃やパイナップル、秋は無花果に桃。いちごにジャムやみかんをプラスしたり組み合わせは無限だ。いつか娘が旅立ち、都会のカフェかどこかでフルーツサンドを見かけたとき、父の味を思い出してくれるだろうか。そんなことを思い、作り始めて約10年が経った。

今も時折、週末になるとフルーツたっぷりのサンドイッチを作っている。

熊倉真次（くまくら・しんじ）

奈良市でバウムクーヘン店「DERBÄR（デルベア）」を営む。自然の食材に徹底的にこだわり、別立て製法で作られるバウムクーヘンは数年待ちの人気。傍ら、ジャムの製造や夏はかき氷屋も開催する。derbar.jp/index.html

〈 あの人の朝ごはん 〉025 父の味はフルーツサンド − DERBÄR・熊倉真次

父の味はフルーツサンド

熊倉真次（くまくら・しんじ）

〈あの人の朝ごはん〉025 父の味はフルーツサンド − DERBÄR・熊倉真次