ほうじ茶の美味しい淹れ方レシピ。あつあつのお湯で香り立つ一杯を

2020年10月13日

by 煎茶堂東京編集部

朝晩に吹く風が涼しくなるころ、恋しくなるほうじ茶の香ばしい香り。日本茶を焙煎して作るほうじ茶はカフェインが少なく、心をほっとリラックスさせてくれるお茶です。

気取らない味わいは、毎日の食事に合わせるお茶にもぴったり。今回は、ほうじ茶の美味しい淹れ方をご紹介します。

ほっとひと息つく日々のリラックスタイムに。親しい人とのお茶時間に。あつあつの湯気から立ち上るほうじ茶の香りとやさしい味わいを、ぜひお楽しみください。

ほうじ茶を美味しく淹れるポイント

ほうじ茶をより美味しく楽しむためには、お湯の温度・茶葉量・抽出時間がポイントになります。

ほうじ茶特有の香ばしい香りは、熱いお湯で淹れることでより一層引き立ちます。そのため、お湯は沸騰したあつあつのものを用意しましょう。お茶の苦みのもとになるカフェインは、高温で抽出されやすい成分。カフェインの少ないほうじ茶は、高温で淹れても苦みが出にくいのが特徴です。

また、ほうじ茶は乾燥していて軽いため、煎茶と同量でも茶葉の量は多く感じられます。美味しく淹れるためには、はかりを使って茶葉量を計測するのがおすすめです。

煎茶であれば抽出時間は1分以上ですが、ほうじ茶の場合は長時間蒸らすと渋みが出てしまいます。抽出時間は30秒を目安に、香り高く美味しいほうじ茶を淹れましょう。

ほうじ茶の美味しい淹れ方

＜用意するもの・1人分＞

・急須(透明急須)
・はかり(計量器、スケールとも言われます)
・あつあつのお湯　120ml
・ほうじ茶　4g

＜淹れかた＞
【1】急須に茶葉を入れる

ほうじ茶の葉は軽く大きいため、煎茶を淹れる時よりも茶葉の量が多く感じられます。

【2】あつあつのお湯を茶葉にあてるように注ぐ

90～100℃のお湯を茶葉にあてるように注ぎます。

［point］茶葉がお湯を含まずに浮いてしまうと、フタをしたときにお湯が溢れて火傷をする恐れがあります。そのため、お湯は茶葉に直接あてるように注ぐのがポイントです。

【3】フタをせずに30秒蒸らす

湯気から立ち上るほうじ茶ならではの香りを楽しみましょう。

［point］フタをしないことで、焙煎時に生まれる焦げ臭を飛ばすことができます。

【4】フタをして注ぎ口の反対側を持ち、カップに注ぐ

透明急須にフタをし、お茶をカップに注ぎます。高温で淹れるほうじ茶は急須が熱くなりやすいため、注ぎ口の反対側を持つようにしましょう。

［point］お茶を2人分淹れる時には、一煎目と二煎目を混ぜて2杯分作りましょう。ほうじ茶の渋みが出ないよう、二煎目の蒸らし時間は20秒程度で大丈夫。二煎目もあつあつのお湯で淹れるように心がけて下さいね。

【5】お茶菓子や料理と合わせてさらに美味しく

苦みが少なくさっぱりした味わいのほうじ茶は、甘いお菓子や毎日の食事との相性もぴったり。

素朴な味わいの和菓子やちょっと特別な洋菓子、旬の素材を使ったお料理まで…。日常のシーンに合わせたペアリングをお楽しみください。

あつあつのほうじ茶でほっとリラックス

ほうじ茶の香りには、心をリラックスさせる効果があると言われています。カフェインが少ないため、子どもや年配の方まで楽しめるのも人気の理由です。ぜひ今回のポイントをおさえて、香り高く美味しいほうじ茶を味わってみてくださいね。

こちらのページでご紹介した商品

愛用してます

1ヶ月使用してみた感想です。
普段使いにほぼ毎日使用しています。
カレーやガパオライス、オムライスなどスプーンを使った食事の時は、かえしがあるので最後まで綺麗にお米がすくえるのが良いです。程よい深さがあるので、汁気のあるおかずをのせても安心です。
厚めでしっかりした器ですので、安心感があり普段使いにとても使いやすいです。
ただ、画像では分からなかったのですが、灰釉薬の盛りあがった模様？みたいなのがあり、個体差があります。（曲線だったり、ダラダラと流れるように付いていたり）気にされる方は注意が必要です。

香りが立ち、口当たりがよいです

白磁が美しく、形もシンプルで無駄がなく美しいです。
特筆は２つあり、唇をあてた時の器の触り感がとてもよいこと、もうひとつは形状と素材から香りがよく立つことです。
はじめ自分用に1つ購入したのですが、ゲストにも体感させたく2つ追加で購入しました。

香りとコクが気に入り何度も購入しています

新茶の味

とてもフレッシュな香りが、パッケージを開けた瞬間から漂っていました。
目にも鮮やかなグリーンと甘みのある美味しい味でとても堪能しております。

娘の出産（前）祝いにプレゼント

娘は、ベビーの肌着やお世話セットなどを入れて、生まれる日を楽しみにしています。
子供には本物をというわたしの願いにも、ぴったりな品でした。いつの日か、お孫ちゃんが手に取って遊んでくれるかな。大切なものをしまってくれるかな。おままごとの主役になったりして。素敵な角物に出会えたおかげで、これからワクワクが続きそうです。

何も問題がなくとても使いやすいです

友人母へのギフト

友人からのコメントです。
「ハイセンスなギフトで母の趣味ど真ん中だったようで、とても喜んでいました🎁✨」

遠方に住む義母に贈り、とても喜んでもらえました。

旨味がすごい！

低温でゆっくりいれるとびっくりするくらい旨味が出てきます。

まろやか

低温で淹れるとまろやかでそっと甘い一煎目が飲めます！これが最近の朝の楽しみです♪

桃の香りと薔薇の花びらで幸せ

母の日用ですが、自分用に。桃の良い香りと薔薇の花びらで鼻も目も幸せいっぱいです。バンダナに使えそうなハンカチも可愛いし、自分用に買って大正解でした！

美しくてワクワク

デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。

最高です。

いつもこだわった商品を販売してくださり、大変感謝しております。他よりも早く今年も新茶が自宅に届きました。いつもより甘みが強く、爽やかな春の訪れを感じました。

かわいいし　使いやすいです

私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。

使い勝手のよい素敵な器

口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！

とても贅沢な時間を過ごせました

お味も体験も、お値段以上の満足度です。

厚さがちょうど良く軽い。
とてもおしゃれ。

やっぱり良かった！

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。

いつも美味しくいたたいてます。

毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。