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自宅で煎る簡単で美味しいほうじ茶レシピ。古くなった茶葉を自分好みにアレンジして
2019年12月11日
お茶が好きだからこそ、あれこれ買っては大切にしまったまま湿気ってしまった。そんな経験ありませんか？今回は、そんな茶葉を使って素敵なお茶時間にできる方法をご紹介します。 開封して時間が経っていたり少し湿気ってしまった茶葉でも、ほうじ茶にすることで最後まで美味しく飲み切ることができます。作りかたは簡単で、フライパンでサッと炒めるだけ。 カフェタイムの前に10分だけキッチンに立てば、だんだんと部屋の中に香ばしく、それでいて優しい香りが満ちてきます。きっと、お茶を飲み始める頃にはすっかりリラックスしているはず。
焙煎時間で変わる色と味わい
簡単に作れる自家製ほうじ茶ですが、焙煎時間によって色も味わいも変わってきます。基本的な焙煎時間を抑えたら、自分好みの焙煎時間を研究するのも楽しいもの。
・焙煎前
焙煎をしていない、緑色の茶葉の状態です。開封後は、2週間〜1ヶ月程度で飲みきっていただくのをおすすめしています。
・軽焙煎
茎の部分だけ茶色に変わり、煎茶のフレッシュさと焙煎の両方の香りがします。市販のものでは体験できない味わいを楽しめます。
・重焙煎
茶葉の色合いが濃くなり、味も香りもしっかりとほうじ茶に。存在感のある香りなのでミルクを入れても負けません。
ほうじ茶のレシピ
＜用意するもの＞
・茶葉20g（浅蒸しのものがおすすめ。重量は細かい茶葉を取り除いた後の目安）
・フライパン
・木べら、フライ返しなど
・クッキングペーパー
・茶漉し、ざる、小皿など（細かい茶葉を選別するため道具）
＜作りかた＞
【1】 細かい茶葉をふるい落とす
焙煎のムラを少なくするため、細かい茶葉をふるい落とします。茶漉しやざるを使うか、無い場合は小皿に茶葉を入れてゆっくり傾けながら別の容器に移すと小皿の底に細かい茶葉が残り選別できます。
point：選別した細かい茶葉はぜひ煎茶としてお楽しみください。
【2】 まずは30秒、弱火で焙煎しはじめる
フライパンにクッキングシートを敷いて弱火で温め、茶葉をしゃもじなどで焦げないように動かしムラなく焙煎します。30秒ほどで美味しそうな香りがしてきます。
【3】強火に切り替え、さらに焙煎する
強火で5分ほど焙煎すると、軽焙煎のほうじ茶ができあがります。強火に戻して、さらに１分焙煎すると重焙煎のほうじ茶の完成します。
point：焙煎したほうじ茶は週間を目処に飲み切るのがオススメです。
【4】 お茶を淹れる
茶葉4gに対し100℃のお湯を120ml、ゆっくりと注いだ後に30秒蒸らしてください。
point：ほうじ茶ミルクティーを作るなら茶葉4gを熱湯100mlで1分30秒蒸らし、牛乳50mlと混ぜればOK。お好みで砂糖やハチミツを加えても！
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注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。
亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。
亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。
黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。
待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。
お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。
久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。
昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。
私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。
約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。
大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。
華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。
お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです
お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。
通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。
人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。
コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。
こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。
毎月届くお茶は、普段慌しく生活している私に、癒しの時間を与えてくれます。様々な香りや味に出会えるこのシステムも気に入っています。もし、聞いていただけるなら、煎茶のみのコースも作っていただけると有り難いです。煎茶の奥深さに気づけたのがこのサイトからだったので、今のコースに合わせて、煎茶のみのコースを作っていただけることをのぞみます。
お茶の風味とペアリングで季節を感じられ、冊子を読みながらほっとひと息つけるのが癒しになっています。TOKYO TEA JOURNALのおかげでこういう時間を自然と作れるようになりました。
昔、ここのお茶を頼んでて、辞めちゃったんですけど、やっぱり、また、ここのお茶が、恋しくなり、頼みたくなるくらい、美味しいんですよね。色々なお茶が、飲めるのが、いいんですよ。
記載されているように液だれはなく、気にせず安心して飲み物を頂けます。また通常の持ち手と比べ角張っているからか滑りずらく持ちやすいです。
濱岡さんの作品はどれも使いやすく、長く愛用できる品々ばかりです。
ちゃんとした茶器を使った事はなかったのですが、見よう見まねで冷茶を入れたピッチャーと茶杯を用意して毎日いただいてます。
茶杯は5､6口程の量なんですが、茶杯には氷を入れず、常にピッチャーで程よく冷えたものをいただけるので、じっくりとお茶を味を楽しめ、また素敵な雰囲気も味わえて、とても満足しています。
高橋さんのグラスは、円やかという表現が正しいのでしょうか、薄すぎも厚すぎもない絶妙な厚さと相まって、ガラスなのに持った感じや、口の当たるところに角というか硬さを感じない不思議な趣きがあるんですよね。とても気に入っています。
形、大きさ、ステムの高さと全てが完璧な美しい器です。
逆さにして和菓子一つのドームにしたり使い方で用途が広がります。
大きさも使いやすく、可愛くてなんと言っても素材感が好きです。焼き物などは写真と届いたときで印象が違う事もありますが、イメージ通りでした。形もカワイイので色々活躍しそうです・
