【お菓子とお茶】鳥取で生まれた台湾の味。はちかくSTORE「鳳梨パイナップルケーキ」と「016 むさしかおり」で南国気分に

2021年04月20日

by 小野寺友麻

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、「初めて行った海外は台湾」の東京茶寮・バリスタの小野寺がおすすめする、台湾にルーツをもつお菓子とお茶のペアリングです。

はちかくSTOREの「鳳梨パイナップルケーキ」

わたしが初めて台湾に降り立ったのは、大学3年生の春休み。語学研修（台湾の大学生へ日本語の模擬授業をするのがメイン）だったのですが、美味しいもの巡りや故宮博物館へ行ったり、観光をしたことの記憶ばかり…というのがいい思い出。春のこの時期は、ふとその時の記憶がよみがえってきます。

そして、その時に絵付けをしたマグカップをいまでも愛用していたりします。

今でこそ“お茶”に魅せられていますが、当時からそうだったら台湾での過ごし方も違ったかも？なんて思いつつ……最近やっと「台湾茶」を楽しむ機会ができました。そのきっかけは、東京茶寮から歩いて5分程にある「台湾茶藝館桜樺苑」。そしてそこで出会ったのが、今回のパイナップルケーキです。

「鳳梨パイナップルケーキ」（3個入り 790円税込）の魅力は桜樺苑のオーナーさんからも伺っていましたし、美味しさも体感済みでしたが、実際にこだわりや背景を知っていくと、どんなときに食べようかな、どんなお茶と合わせようかなと頂く前からワクワクしてきます。

自由が丘に店舗を構えるはちかくSTOREには、「鳳梨パイナップルケーキ」など鳥取県産の食材をつかった手作りケーキが並んでいます。他にもわたしが気になったのは、パイナップルケーキから発想したという“真っ黒”な「大山ブルーベリーケーキ」。今度伺った際には、こちらにします（笑）

みずみずしい果実感とフレッシュな南国の香り。本場台湾の味に鳥取の恵み

中には、みずみずしくフレッシュな香り弾ける鳥取県産の20世紀梨とパイナップルの特製ジャム。タルト生地にはバターが贅沢に使用されており、保存料・香料・着色料も不使用。優しい甘さで楽しめます。窯入れ・窯出しは手作業で行われているんだとか。

そもそも鳥取と台湾…一見どんな関係？と思えましたが、実は鳥取、特に境港市は古くから大陸貿易の拠点として台湾とも盛んに交流が行われていたそうです。そんな中、お土産として持ち込まれたのが「パイナップルケーキ」でした。

見よう見まねで手造りしていたそうなのですが、原料のパイナップルが足りない……！と、そこで登場するのが、鳥取の名産品「20世紀梨」。台湾と鳥取の融合です！台湾の方からも大好評だったそうで、鳥取だけのパイナップルケーキはこうして誕生しました。

トロピカルな余韻がクセになる。実は台湾にルーツのあるペアリング

今回合わせるのは、「016 むさしかおり」。実は台湾烏龍茶品種にルーツを持つ品種なんです…！（品種の掛け合わせでいうと、父方の祖母にあたります）普段は、“台湾っぽさ”を感じることはない品種ですが…若干のこじつけ感で、台湾ルーツのペアリングです（笑）

神奈川県産の「016 むさしかおり」。スッキリ爽やかな香りがパイナップルの甘くジューシーな香りを際立たせてくれます。口に含むと、少し海苔を思わせるような青々しさを感じるこのお茶。果実やタルト生地の甘みの対比が器をすぐに空っぽにしてくれます。

どこか南国を思わせる余韻が口の中に漂い、気分は完全にトロピカル。

鳥取の梨を使用していることから、産地ペアリングで鳥取県・大山の「037 つゆひかり大山」も淹れてみました。台湾のお菓子に深蒸し緑茶。

一見アンバランスかと思いきや、「037 つゆひかり大山」のまろやかな旨味とバターの効いたタルト生地の相性は抜群。抹茶のような青い香りも果実感を引き立ててくれました。

実は他にも、台湾茶はじめ中国茶に作り方のルーツとされる釜炒り茶「047 釜炒りはるもえぎ」とも合わせてみたのですが、思い描くようなペアリングとはなりませんでした（残念）。別の日に頂いた月餅とはいい組み合わせだったのに…緑茶と烏龍茶の違いを目の当たりにしました。

今回は、改めて海外由来のお菓子と日本茶の相性を探る楽しさを発見。パイナップルケーキで南国気分を味わいながら、次回はどんな気分にさせてくれるのかな〜と自ら自身に期待してしまいます。

はちかくSTORE「鳳梨パイナップルケーキ」

価格	3個入り790円（税込）
販売場所	はちかくSTORE 自由が丘店〒152-0035 東京都目黒区自由ヶ丘１丁目23-4 TEL　070-1875-9243
営業時間	10:30-19:30
定休日	月、火曜日
URL	https://hacicaqu.com/

こちらのページでご紹介した商品

家族のリクエスト

定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。

あっさり

緑茶のあっさりなタイプ。おいしい。飲みやすい。

まろやか

ゆっくり味わい、まろやかな味わい。
美味しいお茶でした。

変わらぬ味

自分の好きなお茶に追加玄米をして玄米茶に味変できるのが贅沢です…

眺めるたびにうっとりするお皿

滑らかなラインとクリームかかった色を眺める度にうっとりします。素敵なお皿で食事もテンションが上がります。

大満足！！

オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。

とても美味しい

丁寧な時間を過ごしたく、購入しました。
色、香り、旨みが口の中に広がり、さすが煎茶堂さん！
忙しい１日の中でほっとできるお茶時間です。

日本茶が身近になりました。

毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。

満足してます

ずっとコーヒーを飲んできて、お茶の理解を深めるためにサブスクリプションしました。３カ月ぐらいしてますが、色々と飲めて楽しいです。

試飲するのに便利で毎月楽しみです

普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。

月１のお楽しみ

毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。

毎月の楽しみにしてます

毎月ちょっとした小話とお茶と何をあわせるか、のコラムがついており、一緒に届くお茶をどう、なにとあわせて飲もうか…と楽しんでいます。日常の中のつかの間のゆったり自分時間を作るのにとても役に立ってくれています！これからも楽しくお茶生活できたらと思います！

いろんなお茶との出会いが楽しいです

冊子にお菓子とのペアリングも記載があり、毎回楽しみです

和紅茶のサヤマカオリ

和紅茶のサヤマカオリを頂きました。はっきり、キリリとした中にも深い味わいがあり、烏龍茶のような香りが上品で大変に美味しかったです。

とても素敵な茶壷です

触れてホッとできる感じも大き過ぎず小さ過ぎないサイズ感もイメージ通りの茶壷でした.茶杯とセットで楽しんでいます.

美味しいお抹茶

久しぶりにお抹茶が飲みたくなり購入しました。お抹茶をたててラテにしたり、アイスクリームにかけてみたり色々楽しんでいます。
とても美味しく頂いています。

お茶を淹れるのが楽しみになりました

美味しいお茶を自分の時間に、ホッと頂いています。お茶が美味しいだけでなく、見た目が美しく、癒し。です！！
お茶の解説を見ながらどれにしようと、選ぶのも楽しいです。
洗いやすいのもとっても嬉しい！
自分へのご褒美になりました（＾＾）
ありがとうございました。
大切に使います。

Perfect

As usual everything is nice. Teas are great and the service is a+

デザインが素晴らしい

他の茶器とも合わせやすいシンプルさながら、印象に残るデザイン。
容量を考えるとかなり軽く、注ぎやすい。

程よい甘みと苦味

先ず茶葉から、フレッシュな緑茶の香りが漂っていて癒されてます。
1杯目だけでなく、2杯目も甘みをより感じられる気がしました。とても美味しいです。

透明急須安心して使えます

二級品ということで試しに二つ購入しました。どちらも難点はここかな？という程度で全く気にならないレベル、商品規格に厳しん基準を設けている姿勢に信頼が増しました。
少し青みはありますが陳腐なプラスチック感が無いのも良く、茶回り品を集めていると場所を取らずスタッキング出来るのはとても助かります。
こちらで紹介される他の器にも注目していますが、作家の方の器を増やして行っても不思議と調和してくれる急須です。
今後も色々な器のご提案を楽しみにしています。

色々は種類のお茶請けに都松庵の黒豆グラッセ

外は白っぽく少しシャリッと糖化していて噛みごたえがあります。
少し小粒なものの中はもちっとした食感も少し楽しめます。
ラム酒の風味が程よく効いているので、日本茶に限らず紅茶や中国茶にも合うと思いました。コーヒーにも良いと思います。
黒豆絞りは好きなお茶請けでしたが、こちらはこれまでに無い風味で気に入りました。
もう少し大粒だとなお良かったです。

透明急須二級品＿用の美とはまさにこのこと

齢50を過ぎ、物欲がだんだんとなくなってきた分、余計に使い勝手や手触り、見ての美しさなどが気になるようになってきました。
そこでずっと気になっていた透明急須の二級品、今回清水の舞台から飛び降りて購入してみました（大げさ
二級品と言いながら全然どこに不良があったのかと思うくらいきれいな品でした。
また、形もシンプルで使いやすく、洗いやすく、そしてテーブルに置いておいても様になる、まさに用の美の極致ともいえる形で、使っていてとても幸せな気分になります。買って良かったです。

ちょうど良い

中国茶用の小ぶりのものを探していたところちょうど良いものが見つかり注文しました。
香りも立ちやすく、これからもたくさん活躍して貰える茶器です。

程よいバランスの苦味と甘味があり、とても美味しかったです。