20℃強めた火入れでどのくらい香ばしくなった？『005 おくみどり』【2024年5月試飲茶会】前編

2024年05月07日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年5月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年5月から販売を開始するシングルオリジン煎茶2種をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

005 おくみどり（鹿児島県産）

販売時期	5月〜6月
特徴	先にくる焙煎香。そしてしっとりとまあるい香り。優しい甘みとともに広がる柔らかな余韻に浸って。

035 さきみどり彼杵（長崎県産）

販売時期	5月〜6月
特徴	大村湾を望む絶景に育まれる、青々として艶のある茶葉。素直でまっすぐ、シャープな渋みが爽やかな好青年風。

小野寺：
「おはようございます。早いもので5月です。先日、鹿児島からの新茶が到着しましたね」

四本：
「おはようございます。また今年も新茶をいただけて嬉しいですね…！地域や品種によって早い遅いはあるものの、茶摘みに適していると言われる八十八夜は5月頭にあたります。立春から数えて88日目がその日になります」

小野寺：
「今年は閏年なので5月1日だそうです。今年も改めて楽しみになってきました。新茶のことを考えつつ、今月は鹿児島県産と長崎県産の2種類のお茶を紹介します」

四本：
「今月のお茶はもうお馴染みですが、年度によって味わいの変化が楽しめる2品種です。九州の飲み比べ、今回も楽しみです」

焙煎の香りを味わえます。「005 おくみどり」

小野寺：
「まずは鹿児島の『005 おくみどり』。おくみどりは『045 おくみどり霧島』や『抹茶おくみどり』など、私たちとしても馴染みのある品種の一つです」

四本：
「『005 おくみどり』は好きなお茶なので、また味わえて嬉しいです。もともと火入れが強めで香ばしさを持ったお茶ですが、今年は以前より火入れの温度が20℃ほど高くなっているそうです。香りにも注目ですね」

小野寺：
「この茶葉は中蒸しですが、全体的に細かめです。乾燥の状態でも香ばしさを感じます。甘さと香ばしい香りがしますね」

四本：
「火入れが強いお茶は、ほんのりですが見た目も茶色いです。緑の中に茶色を感じます。楽しみですね、淹れていきましょう。基本のレシピ、茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「茶葉が細かめなので、フワフワと広がっていきますね。『おくみどり』、品種としてはやぶきたと静岡在来との掛け合わせのようです」

四本：
「同じ品種だとしても産地や年度、火入れなど製造工程でも味わいが全然違うものになるというのは、改めて面白いですよね」

小野寺：
「注いでいくと旨みと香ばしい香りが広がります。水色は澄んでいますね」

四本：
「乾燥の茶葉の香りは甘みが強かったですが、今は完全に旨みを感じる香りになりました。香りだけでも唾液が出てくるくらいです」

小野寺：
「少しとろみも感じます。味わいも旨みと香ばしさ、しっかりと火の香りを感じますね」

四本：
「旨みがまさにお出汁のようです。この火の香りが少しかつお節を想わせます。よりスープのように感じますね。少し温度が落ち着いてくると甘みを感じやすくなります」

小野寺：
「旨みが一番に来ますが、甘み、そして程よく苦みも感じます。いいですね…。味わいがしっかりとしているので一煎目から合わせるものを考えています。何がいいでしょうか」

四本：
「このお茶は朝ごはんと一緒にいただきたいです。塩おにぎりとお味噌汁、お漬物そしてこのお茶。シンプルがいいと思います」

小野寺：
「この香ばしさを感じられるお茶、久しぶりでいいですね。二煎目も淹れていきましょう。80℃で10秒ほどです」

四本：
「二煎目は水色がしっかりと出ますね。一煎目と比べてもガラリと変わります。茶葉の香りは青々しさと香ばしさを感じます」

小野寺：
「一煎目は旨みの香りが強かったので、香りの印象もだいぶ変わりました。水色も鮮やかです」

四本：
「二煎目は苦みも出てきました。美味しいです…。煎を重ねて変化があるお茶ですね。二煎目は苦みがしっかりしているので、甘いものとも合わせたいと思います。今は“かるかん”が食べたいです」

小野寺：
「鹿児島のお菓子ですね。中にあんこが入っていてもいいですね。あとはシンプルに干し芋なんかもいいと思います。素材の甘さが引き立ちそうです。おやつ時間に活躍してくれると思います…！」

四本：
「改めて、火入れが強めのお茶はほんのりと茶色いです」

小野寺：
「開いた茶葉を見ても、緑だけではないことがわかりますね」

四本：
「火香のあるお茶での玄米茶、いいですよね。期待してしまいます」

小野寺：
「お茶自体が香ばしいお茶に足す玄米。わ〜染み渡ります。味わいも香りも強すぎないです。二煎目では苦みもあったので、もっとお茶の味わいが強いのかと思いましたが、むしろ甘さを感じる程です」

四本：
「一煎目に戻るようですが、塩むすびと沢庵などご飯と合わせていただきたいお茶です。甘いものとももちろん良いですが、『005 おくみどり』はしょっぱいものと合わせたくなります」

小野寺：
「香ばしさと合わせて、バケットをトーストしてバターを塗って食べたり、サンドイッチにしても良さそう。シンプルなものの素材を美味しくしてくれるお茶だと思います」

四本：
「甘いものですが、サクサクのパイ生地だったり、フロランタンのような表面がパリパリしているものとも美味しそうですよ」

「005 おくみどり」の味わいノート

・一煎目、最初に旨み、そして甘み程よく苦み。しっかりと香ばしさも感じる
・二煎目、旨みは減って苦みが出てくる。香りの印象も香ばしさと青々しさに変化する
・玄米茶、香ばしいお茶に足す玄米茶は格別。味わいも香りも強すぎない。二煎目は苦みもあったが甘さを感じる程
・塩おにぎり、お味噌汁とお漬物など朝ごはん、かるかん、干し芋、トーストしたバゲットなどシンプルなもの、フロランタンなどパリパリサクサクとしたお菓子とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

お茶の個性を知る。

この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。

香りもお茶らしくて癒されました。

スッキリした後味でとても美味しくいただきました。

シンプルなデザインで私好みでした。

一目ぼれして〜

丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。

大満足です。

掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

半年くらい利用してみて

普段買わない和紅茶など、煎茶以外のお茶も届くので、月1のお試しとして楽しみにしています

再入荷待っていました。

ぷっくりとしたフォルムに手触りも滑らかで暖かみのあるトレーはとても特別感が増して気分がとても上がります！

可愛い

小さい茶器にピッタリでした。もっと数が欲しいので再入荷をまっています。

安心なカタチ

萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。

薄さが素晴らしいまさに一煎目のための器

以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。

家庭用

二級品とは思えない品でした。家庭用で購入したので、本当に十分です。

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！

とても良い

父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。

お茶の奥深さ

むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目　心地よい苦味、
　　　　そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

まずはお試し〜ができる個包装が有難い！
届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。

20℃強めた火入れでどのくらい香ばしくなった？『005 おくみどり』【2024年5月試飲茶会】前編

005 おくみどり（鹿児島県産）

035 さきみどり 彼杵（長崎県産）

焙煎の香りを味わえます。「005 おくみどり」

「005 おくみどり」の味わいノート

035 さきみどり彼杵（長崎県産）