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20℃強めた火入れでどのくらい香ばしくなった？『005 おくみどり』【2024年5月試飲茶会】前編
2024年05月07日
煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年5月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。
今回は、2024年5月から販売を開始するシングルオリジン煎茶2種をご紹介！
煎茶堂東京 銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。
「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。
005 おくみどり（鹿児島県産）
| 販売時期 | 5月〜6月 |
| 特徴 | 先にくる焙煎香。そしてしっとりとまあるい香り。優しい甘みとともに広がる柔らかな余韻に浸って。 |
035 さきみどり 彼杵（長崎県産）
| 販売時期 | 5月〜6月 |
| 特徴 | 大村湾を望む絶景に育まれる、青々として艶のある茶葉。素直でまっすぐ、シャープな渋みが爽やかな好青年風。 |
小野寺：
「おはようございます。早いもので5月です。先日、鹿児島からの新茶が到着しましたね」
四本：
「おはようございます。また今年も新茶をいただけて嬉しいですね…！ 地域や品種によって早い遅いはあるものの、茶摘みに適していると言われる八十八夜は5月頭にあたります。立春から数えて88日目がその日になります」
小野寺：
「今年は閏年なので5月1日だそうです。今年も改めて楽しみになってきました。新茶のことを考えつつ、今月は鹿児島県産と長崎県産の2種類のお茶を紹介します」
四本：
「今月のお茶はもうお馴染みですが、年度によって味わいの変化が楽しめる2品種です。九州の飲み比べ、今回も楽しみです」
焙煎の香りを味わえます。「005 おくみどり」
小野寺：
「まずは鹿児島の『005 おくみどり』。おくみどりは『045 おくみどり 霧島』や『抹茶 おくみどり』など、私たちとしても馴染みのある品種の一つです」
四本：
「『005 おくみどり』は好きなお茶なので、また味わえて嬉しいです。もともと火入れが強めで香ばしさを持ったお茶ですが、今年は以前より火入れの温度が20℃ほど高くなっているそうです。香りにも注目ですね」
小野寺：
「この茶葉は中蒸しですが、全体的に細かめです。乾燥の状態でも香ばしさを感じます。甘さと香ばしい香りがしますね」
四本：
「火入れが強いお茶は、ほんのりですが見た目も茶色いです。緑の中に茶色を感じます。楽しみですね、淹れていきましょう。基本のレシピ、茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」
小野寺：
「茶葉が細かめなので、フワフワと広がっていきますね。『おくみどり』、品種としてはやぶきたと静岡在来との掛け合わせのようです」
四本：
「同じ品種だとしても産地や年度、火入れなど製造工程でも味わいが全然違うものになるというのは、改めて面白いですよね」
小野寺：
「注いでいくと旨みと香ばしい香りが広がります。水色は澄んでいますね」
四本：
「乾燥の茶葉の香りは甘みが強かったですが、今は完全に旨みを感じる香りになりました。香りだけでも唾液が出てくるくらいです」
小野寺：
「少しとろみも感じます。味わいも旨みと香ばしさ、しっかりと火の香りを感じますね」
四本：
「旨みがまさにお出汁のようです。この火の香りが少しかつお節を想わせます。よりスープのように感じますね。少し温度が落ち着いてくると甘みを感じやすくなります」
小野寺：
「旨みが一番に来ますが、甘み、そして程よく苦みも感じます。いいですね…。味わいがしっかりとしているので一煎目から合わせるものを考えています。何がいいでしょうか」
四本：
「このお茶は朝ごはんと一緒にいただきたいです。塩おにぎりとお味噌汁、お漬物そしてこのお茶。シンプルがいいと思います」
小野寺：
「この香ばしさを感じられるお茶、久しぶりでいいですね。二煎目も淹れていきましょう。80℃で10秒ほどです」
四本：
「二煎目は水色がしっかりと出ますね。一煎目と比べてもガラリと変わります。茶葉の香りは青々しさと香ばしさを感じます」
小野寺：
「一煎目は旨みの香りが強かったので、香りの印象もだいぶ変わりました。水色も鮮やかです」
四本：
「二煎目は苦みも出てきました。美味しいです…。煎を重ねて変化があるお茶ですね。二煎目は苦みがしっかりしているので、甘いものとも合わせたいと思います。今は“かるかん”が食べたいです」
小野寺：
「鹿児島のお菓子ですね。中にあんこが入っていてもいいですね。あとはシンプルに干し芋なんかもいいと思います。素材の甘さが引き立ちそうです。おやつ時間に活躍してくれると思います…！」
四本：
「改めて、火入れが強めのお茶はほんのりと茶色いです」
小野寺：
「開いた茶葉を見ても、緑だけではないことがわかりますね」
四本：
「火香のあるお茶での玄米茶、いいですよね。期待してしまいます」
小野寺：
「お茶自体が香ばしいお茶に足す玄米。わ〜染み渡ります。味わいも香りも強すぎないです。二煎目では苦みもあったので、もっとお茶の味わいが強いのかと思いましたが、むしろ甘さを感じる程です」
四本：
「一煎目に戻るようですが、塩むすびと沢庵などご飯と合わせていただきたいお茶です。甘いものとももちろん良いですが、『005 おくみどり』はしょっぱいものと合わせたくなります」
小野寺：
「香ばしさと合わせて、バケットをトーストしてバターを塗って食べたり、サンドイッチにしても良さそう。シンプルなものの素材を美味しくしてくれるお茶だと思います」
四本：
「甘いものですが、サクサクのパイ生地だったり、フロランタンのような表面がパリパリしているものとも美味しそうですよ」
「005 おくみどり」の味わいノート
・一煎目、最初に旨み、そして甘み程よく苦み。しっかりと香ばしさも感じる
・二煎目、旨みは減って苦みが出てくる。香りの印象も香ばしさと青々しさに変化する
・玄米茶、香ばしいお茶に足す玄米茶は格別。味わいも香りも強すぎない。二煎目は苦みもあったが甘さを感じる程
・塩おにぎり、お味噌汁とお漬物など朝ごはん、かるかん、干し芋、トーストしたバゲットなどシンプルなもの、フロランタンなどパリパリサクサクとしたお菓子とも合わせたい
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購入する際、どれにするか迷わなくていいので
とても嬉しいです
最近忙しくお茶を楽しむ時間が取れませんが
又、購入したく思います。
一度 美味しいお茶見つけ検索しましたら完売となっていました。
気づいた時には売り切れで買えなかったので再販を楽しみにしていました。
一緒に販売されている茶そばやお茶のそうめんの薬味に使いました。
海苔が手で千切ったような大きめのサイズで、風味豊かに感じます。
パッケージに使用例がイラストで記載されている所も良いなと思いました。
美味しかったので友人にお裾分けしたところ、とても喜んでいただけました。
炭酸でお茶を淹れるなんて頭に無かった。本当、目からウロコでした！さっそくオススメの淹れ方で飲んでみると新発見！！今まで生きてきた中でやってみたことがなかったので新鮮過ぎて、生きる楽しみが増えました！
いただいているお茶の産地や背景、ごだわって手間暇かけて育ったお茶を安心して戴けることと普段出会わないお茶を送ってくださるので、毎回楽しみです☺️
抹茶ラテと抹茶ケーキを作りたくて購入いたしました。粒子が細かく溶けやすいので、ドリンクでもスイーツでもダマにならず作りやすかったです。お味も香りもしっかりと感じられ、美味しさが鼻を抜けていくようでした。
ジャスミンはとても美味しいです。透明の割れない急須で飲んでいるのですが、茶葉の広がりも楽しめて薫りもホッとするもので、お昼休憩に愛用しています。
日頃から透明急須を愛用しているので友人のバースデープレゼントとして贈ったところ、大変喜んでくれました。お茶はお任せにしたところ藤井風のファンの友人にピッタリなきらりと言う名前のお茶だったのも良かったです。
半信半疑で購入したところ、予想以上に美味しくて！再購入と思ったら完売で！がっかりしました。
次回の販売に期待しています。
プレゼントにも良い感じのパッケージなので、待ち遠しいです！
旅行用に購入しました。
旅先ではペットボトルやティーパックが多いので、温かくておいしくいれたお茶を飲みたいと思い、購入しました。割れる心配がないというのが何より安心です！茶葉がゆっくり開く様子をのんびりと眺められるのは贅沢な時間です^_^
デザートにもサラダにも、ちょっとしたおかずにもちょうど良い大きさで、毎日使っています。
とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じです。
毎回楽しみに届くのを待ってます
茶葉に合わせてプチ贅沢して
お美味しい和菓子や洋菓子と頂いております
特別感を味わいながら
明日への活力となっております
いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです
自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので様々な種類のお茶を試せるのは素晴らしいと思います
