【試飲茶会】2023年10月販売のシングルオリジン煎茶2種を飲み比べてみました！

2023年10月03日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2023年10月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2023年10月から販売を開始するシングルオリジン煎茶2種をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

063 さやまかおり（静岡県産）

販売時期	10月〜11月
特徴	凝縮された濃厚な花香、それを支える太い味わい。品種の萎凋特性を素晴らしく引き出した逸品。

006 ゆたかみどり知覧（鹿児島県産）

販売時期	10月〜11月
特徴	ゆたかみどりの特徴を活かした強い焙煎で芳しい火香をつけた技ありの逸品。

小野寺：
「おはようございます。早いもので10月です。温かいお茶も美味しい季節になってきましたね」

四本：
「おはようございます。そうですね！今月も静岡と鹿児島、2種類のお茶をご紹介します。どちらも香りに特徴があるお茶ですよ」

小野寺：
「静岡からは初めて取り扱いのお茶を紹介します。もう一つの鹿児島からのお茶はファンの方も多い、香ばしいタイプのお茶です」

四本：
「まずは初めましてのお茶から淹れていきましょう。どんな味わいなのか楽しみです…！」

紅茶のように香ります。「063 さやまかおり」

小野寺：
「今月一つ目のお茶は、『063 さやまかおり』です。9月のTOKYO TEA JOURNALで『和紅茶さやまかおり』をお届けしましたが、今回は煎茶の『063 さやまかおり』です。煎茶と和紅茶の飲み比べが叶います…！」

四本：
「農家さんも初めてお世話になる井村園さんです。まずは茶葉から見ていきましょう。見た目は少しクリンとしていますね！香りが…青くないです。少し烏龍茶に近いような風味ですよ」

小野寺：
「烏龍茶に近いというのが分かります。香ばしさとも取れるような…今まで出会ってきたお茶とは違う印象です。このお茶は特徴として萎凋香があるので、それが出ているのかと思います」

四本：
「実際にお湯を注いでいくと香りが立つはずなので、淹れていきましょう。味わいも楽しみですね！まずは基本の淹れ方にて。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「和紅茶のときにも話しましたが、『さやまかおり』という品種は肉厚で寒さに強く、全国で広く育てられている品種です。煎茶に加工されるときは深蒸しが多いそうですが、今回は中蒸しのお茶です」

四本：
「お湯を注いでみました。今まであまり出会ったことがない香りがします…。乾燥の茶葉もそうでしたが青くなく、旨みの香りでもありません。やはり紅茶に近いような香りです。不思議…」

小野寺：
「これまでも程度の違いはありましたが、萎凋香が特徴のお茶もありましたね。『017 藤枝かおり』や『010 ふくみどり』などですが、香りに青々しさは感じていました。その青さを取り除くとこんな香りになるのでしょうか。花のような香りです」

四本：
「茶葉も開いてきました。見た目は緑茶なのに香りが紅茶のよう…まだ飲む前なのに既に面白いです。茶葉はしっかりとしています」

小野寺：
「中蒸しのお茶ですが、一煎目から水色が濃いめです。そして注ぐときに少し濃度を感じました。トロトロとしている気がします。そして香りも緑茶よりは烏龍茶や紅茶に近いです。正に萎凋という工程が烏龍茶や紅茶になる前段階ということなのでしょう」

四本：
「それではいただきます。……まず口当たりはまろやか。とろみを感じるのですが、これは旨みとも違うような。香りの華やかさと、渋みの感じ方が紅茶に近いように感じます。花の蜜のような甘さもあります」

小野寺：
「味わいは力強く、ボディ感があります。でも紅茶を飲むときと比べると圧倒的にスッキリ。花香は感じるけど、緑茶を飲んで感じる青々しさはない。口に含んでから飲み終わるくらいまでは紅茶を感じて、その後飲み終わってからしばらくしてからの余韻は緑茶を飲んだ後の感覚です。不思議…」

四本：
「余韻には爽やかさを感じます。物凄くピンポイントにいうと、飲み込んだ瞬間が一番紅茶を感じるかもしれません（笑）。また冷めてくると苦渋みも強くなってきます」

小野寺：
「飲み終わった後、深呼吸するとまた美味しいです。この萎凋のお茶の余韻が好みです。この後どんな変化があるでしょうか、二煎目も淹れていきましょう。二煎目は80℃のお湯を注いで10秒ほどです」

四本：
「一煎目にはやはりとろみがあったようです。二煎目はサラサラとしています。そして二煎目の方が緑茶のイメージに近づいて、一煎目の烏龍茶や紅茶を感じていた感覚は落ち着きました。苦渋みがあって、甘いものも欲しくなります」

小野寺：
「一煎目に続いて、余韻まで美味しいお茶です。二煎目も爽やかさと華やかさがいいです。余韻には甘さがあって、オシャレな味わいです。水出しや急速冷茶などもトライしていきたいですね」

四本：
「茶葉は肉厚、しっかりとしています。そして特に一煎目でしたが、このお茶は紅茶っぽさがあるので洋菓子と合わせてみたくなります。

お茶の香りを楽しみたいので紅茶にも合うようなチーズクッキーとか、シュークリームのようなクリーム系もいいと思います。ご飯系だと、キッシュとかクロックムッシュもいいですね」

小野寺：
「チーズとかベーコンとも相性良さそうですね。パスタもペペロンチーノからカルボナーラまで良さそう…。それにしても萎凋の世界は広かったですね！

今回のお茶で、萎凋香はまだまだこんなもんじゃないということが改めてわかりました。そんな個性派の『063 さやまかおり』ですが、玄米茶はどうなるでしょうか」

四本：
「玄米茶は85℃で15秒ほど。一煎目と二煎目の変化も面白いお茶でしたからね。玄米とどう合わさっていくでしょうか。このお茶は雨の日に飲みたいお茶かもしれません。シャキッと気持ちを元気にしてくれます」

小野寺：
「三煎目、玄米を立ててくれますね。一煎目と二煎目は個性派でしたのでお茶が目立ってくるのかと思いましたが、玄米の香りを支えてくれています。喧嘩するどころか、手を取り合っていますね」

四本：
「お米の穀物感と、後から花っぽさも感じて…また新しい一面を見れました。本当に雰囲気がガラリと変わります。煎を重ねて存分に楽しめますね。まだまだ仲良くなっていきたいお茶なので色んな飲み方で、シーンで味わっていきたいですね」

「063 さやまかおり」の味わいノート

・一煎目、味わいは力強くボディ感がある。口当たりはまろやか。香りの華やかさと渋みの感じ方が紅茶に近いように感じる
・二煎目、一煎目の烏龍茶や紅茶を感じていた感覚は落ち着く。苦渋みがあり甘いものも欲しくなる
・玄米茶、玄米を立ててくれる。お米の穀物感と後から花っぽさ、また新しい一面を見せてくれる
・チーズクッキー、シュークリームなど紅茶に合わせたいお菓子や、ご飯系だとキッシュ、クロックムッシュ、ペペロンチーノやカルボナーラなどパスタとも合わせたい。

香ばしさに癒されます。「006 ゆたかみどり知覧」

小野寺：
「今月二つ目のお茶は鹿児島の『006 ゆたかみどり知覧』です。久しぶりの登場ですね！」

四本：
「火香、香ばしいタイプがお好きな方にオススメです。茶葉も見ていきましょう。香ばしいお茶ではありますが緑が鮮やかです。そして中蒸しですが細かめの茶葉です。これは水色にも期待してしましますね」

小野寺：
「いい香りです。香ばしさが鼻腔いっぱいに広がります。お茶の甘さ、旨みの香りも感じるのですが香ばしい。火入れが129℃10分という高温です。先ほどの『063 さやまかおり』の火入れは生だったので、今月は香ばしさの対比も楽しめますね」

四本：
「それでは一煎目から淹れていきましょう。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「茶葉が細かいですね。あ〜この香り『ゆたかみどり』を感じます。お湯を注いだ瞬間から香りが広がります」

四本：
「旨みの香りがしますが、その出汁感は昆布や椎茸ではなくでチキンスープを感じます。若干のしょっぱさを感じるような印象です」

小野寺：
「いただきます。……美味しい。甘みと旨みが来て、段々苦みまではいきませんが香ばしさの余韻が残ります。この香りと味わいにとっぷりと浸かっていたいです」

四本&小野寺：
「いや〜秋ですね！（笑）」

四本：
「味わいの濃厚さと香ばしさが、秋を感じさせますね！『ゆたかみどり』という品種はあさつゆ自然実生から育成されています。また、『ゆたかみどり』の子どもの世代には『おくゆたか』があるので、飲み比べもできそうですね」

小野寺：
「このお茶、急冷茶も美味しそうです。では二煎目も淹れていきましょう。80℃のお湯を注いで10秒ほど」

四本：
「茶葉も細かめだったので水色も出ますね。ここから秋冬に向けて水色があって味わいが濃厚なお茶も飲みたくなります。二煎目、より香りが凝縮された香りがします」

小野寺：
「色もきれい…いいですね。どっしりとした味わいになりました。二煎目で苦みがくるのかと構えましたがそこまで強くありません。基本は甘みと旨み、そして一煎目よりも重たい印象になりました。何と合わせようかと考えるのが楽しそう…」

四本：
「ナッツと合いそうです！」

小野寺：
「ちょっと『燻製ピスタチオ』と合わせてみませんか？」

四本：
「わ〜合いますね。塩味のあるピスタチオと『006 ゆたかみどり知覧』が合うと甘さを感じます。なんだか大人のペアリング…」

小野寺：
「秋が深まりましたね。カシューナッツも合わせたら美味しそう…。きのこのクリームパスタなどご飯系もいいと思います。きのこのリゾット、チキンのクリーム煮も食べたくなってきました。普段使いにもいいですね」

四本：
「それでは最後は玄米茶です。三煎目もしっかり水色が出ますね」

小野寺：
「三煎目になると旨みの印象は軽くなってきますね。二煎目までのどっしりとした味わいも落ち着いてきました。香りは香ばしさ満点ですが、味わいはサラッとしてきます。玄米もピスタチオも香ばしさとの相性抜群でしたね」

四本：
「今月はどちらも煎を重ねての変化が面白くて、総じて大人な味な印象です。香りの方向性は全然違うので、どちらが好みか体感してみてくださいね。香りや味わいからも秋を味わっていきましょう」

「006 ゆたかみどり知覧」の味わいノート

・一煎目、最初に甘みと旨みが来て、段々苦みまではいかないが香ばしさの余韻が残る
・二煎目、どっしりとした味わいに。基本は甘みと旨み、苦みは強くない。一煎目よりも重たい印象に
・玄米茶、香ばしさ満点。三煎目になると味わいもサラッとしてくる
・『燻製ピスタチオ』などのナッツ、きのこのクリームパスタ、きのこのリゾット、チキンのクリーム煮などご飯系とも合わせたい。

こちらのページでご紹介した商品

可愛い

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されて

久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。

ラム酒が染み込んでいて、上品な味わいの黒豆。最高。

昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。

程よくミニマムな急須で1人〜2人用として最適。見た目も可愛い。

私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。

約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。

大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。

お茶だけで満足感のある茶葉

華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。

お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです

お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。

1年間ほぼ切らさず手元にあるお茶

通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。

人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。

杉の香りもよく、お茶の時間に癒されます。とにかく上品です♪

杉の香りもよく、お茶の時間に癒されます。とにかく上品です♪

癒しの塩壺

コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。

自分で選ばない楽しさ

こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。

大切にします

黒檀のお箸を使っていて、合う箸置きを探していましたところ見つけました。とても相性が良いです。大きさ、安定感、高さかわいい要素。とても良いです！大切にします。

忙しい中の癒し

毎月届くお茶は、普段慌しく生活している私に、癒しの時間を与えてくれます。様々な香りや味に出会えるこのシステムも気に入っています。もし、聞いていただけるなら、煎茶のみのコースも作っていただけると有り難いです。煎茶の奥深さに気づけたのがこのサイトからだったので、今のコースに合わせて、煎茶のみのコースを作っていただけることをのぞみます。

すっきりした美味しさ 4グラムでこの美味しさ甘みもあり好きなタイプ

すっきりした美味しさ
4グラムでこの美味しさ
甘みもあり好きなタイプ

季節の移り変わりが楽しみになる

お茶の風味とペアリングで季節を感じられ、冊子を読みながらほっとひと息つけるのが癒しになっています。TOKYO TEA JOURNALのおかげでこういう時間を自然と作れるようになりました。

恋しくなり、また、頼み始めました

昔、ここのお茶を頼んでて、辞めちゃったんですけど、やっぱり、また、ここのお茶が、恋しくなり、頼みたくなるくらい、美味しいんですよね。色々なお茶が、飲めるのが、いいんですよ。

日常的に使うことを考えられている

記載されているように液だれはなく、気にせず安心して飲み物を頂けます。また通常の持ち手と比べ角張っているからか滑りずらく持ちやすいです。
濱岡さんの作品はどれも使いやすく、長く愛用できる品々ばかりです。

茶杯でいただく味わいを楽しめます

ちゃんとした茶器を使った事はなかったのですが、見よう見まねで冷茶を入れたピッチャーと茶杯を用意して毎日いただいてます。
茶杯は5､6口程の量なんですが、茶杯には氷を入れず、常にピッチャーで程よく冷えたものをいただけるので、じっくりとお茶を味を楽しめ、また素敵な雰囲気も味わえて、とても満足しています。
高橋さんのグラスは、円やかという表現が正しいのでしょうか、薄すぎも厚すぎもない絶妙な厚さと相まって、ガラスなのに持った感じや、口の当たるところに角というか硬さを感じない不思議な趣きがあるんですよね。とても気に入っています。

全てが完璧な美しい器

形、大きさ、ステムの高さと全てが完璧な美しい器です。
逆さにして和菓子一つのドームにしたり使い方で用途が広がります。

可愛くてなんと言っても素材感が好きです。

大きさも使いやすく、可愛くてなんと言っても素材感が好きです。焼き物などは写真と届いたときで印象が違う事もありますが、イメージ通りでした。形もカワイイので色々活躍しそうです・

毎月一回の楽しみ

毎月異なるお茶と素敵なリーフレットが届きます。
次の来店時に何を買おうか考えながら、楽しんでいます。

白桃烏龍茶　翠玉を何度もリピート買いしています、すっきりした味わいで夏に適したお茶ですが、秋になって

白桃烏龍茶　翠玉を何度もリピート買いしています、すっきりした味わいで夏に適したお茶ですが、秋になっても美味しいものは美味しいのでしょう。秋の味わいも確かめようと思っています。