【試飲茶会】2023年10月販売のシングルオリジン煎茶2種を飲み比べてみました！

2023年10月03日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2023年10月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2023年10月から販売を開始するシングルオリジン煎茶2種をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

063 さやまかおり（静岡県産）

販売時期	10月〜11月
特徴	凝縮された濃厚な花香、それを支える太い味わい。品種の萎凋特性を素晴らしく引き出した逸品。

006 ゆたかみどり知覧（鹿児島県産）

販売時期	10月〜11月
特徴	ゆたかみどりの特徴を活かした強い焙煎で芳しい火香をつけた技ありの逸品。

小野寺：
「おはようございます。早いもので10月です。温かいお茶も美味しい季節になってきましたね」

四本：
「おはようございます。そうですね！今月も静岡と鹿児島、2種類のお茶をご紹介します。どちらも香りに特徴があるお茶ですよ」

小野寺：
「静岡からは初めて取り扱いのお茶を紹介します。もう一つの鹿児島からのお茶はファンの方も多い、香ばしいタイプのお茶です」

四本：
「まずは初めましてのお茶から淹れていきましょう。どんな味わいなのか楽しみです…！」

紅茶のように香ります。「063 さやまかおり」

小野寺：
「今月一つ目のお茶は、『063 さやまかおり』です。9月のTOKYO TEA JOURNALで『和紅茶さやまかおり』をお届けしましたが、今回は煎茶の『063 さやまかおり』です。煎茶と和紅茶の飲み比べが叶います…！」

四本：
「農家さんも初めてお世話になる井村園さんです。まずは茶葉から見ていきましょう。見た目は少しクリンとしていますね！香りが…青くないです。少し烏龍茶に近いような風味ですよ」

小野寺：
「烏龍茶に近いというのが分かります。香ばしさとも取れるような…今まで出会ってきたお茶とは違う印象です。このお茶は特徴として萎凋香があるので、それが出ているのかと思います」

四本：
「実際にお湯を注いでいくと香りが立つはずなので、淹れていきましょう。味わいも楽しみですね！まずは基本の淹れ方にて。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「和紅茶のときにも話しましたが、『さやまかおり』という品種は肉厚で寒さに強く、全国で広く育てられている品種です。煎茶に加工されるときは深蒸しが多いそうですが、今回は中蒸しのお茶です」

四本：
「お湯を注いでみました。今まであまり出会ったことがない香りがします…。乾燥の茶葉もそうでしたが青くなく、旨みの香りでもありません。やはり紅茶に近いような香りです。不思議…」

小野寺：
「これまでも程度の違いはありましたが、萎凋香が特徴のお茶もありましたね。『017 藤枝かおり』や『010 ふくみどり』などですが、香りに青々しさは感じていました。その青さを取り除くとこんな香りになるのでしょうか。花のような香りです」

四本：
「茶葉も開いてきました。見た目は緑茶なのに香りが紅茶のよう…まだ飲む前なのに既に面白いです。茶葉はしっかりとしています」

小野寺：
「中蒸しのお茶ですが、一煎目から水色が濃いめです。そして注ぐときに少し濃度を感じました。トロトロとしている気がします。そして香りも緑茶よりは烏龍茶や紅茶に近いです。正に萎凋という工程が烏龍茶や紅茶になる前段階ということなのでしょう」

四本：
「それではいただきます。……まず口当たりはまろやか。とろみを感じるのですが、これは旨みとも違うような。香りの華やかさと、渋みの感じ方が紅茶に近いように感じます。花の蜜のような甘さもあります」

小野寺：
「味わいは力強く、ボディ感があります。でも紅茶を飲むときと比べると圧倒的にスッキリ。花香は感じるけど、緑茶を飲んで感じる青々しさはない。口に含んでから飲み終わるくらいまでは紅茶を感じて、その後飲み終わってからしばらくしてからの余韻は緑茶を飲んだ後の感覚です。不思議…」

四本：
「余韻には爽やかさを感じます。物凄くピンポイントにいうと、飲み込んだ瞬間が一番紅茶を感じるかもしれません（笑）。また冷めてくると苦渋みも強くなってきます」

小野寺：
「飲み終わった後、深呼吸するとまた美味しいです。この萎凋のお茶の余韻が好みです。この後どんな変化があるでしょうか、二煎目も淹れていきましょう。二煎目は80℃のお湯を注いで10秒ほどです」

四本：
「一煎目にはやはりとろみがあったようです。二煎目はサラサラとしています。そして二煎目の方が緑茶のイメージに近づいて、一煎目の烏龍茶や紅茶を感じていた感覚は落ち着きました。苦渋みがあって、甘いものも欲しくなります」

小野寺：
「一煎目に続いて、余韻まで美味しいお茶です。二煎目も爽やかさと華やかさがいいです。余韻には甘さがあって、オシャレな味わいです。水出しや急速冷茶などもトライしていきたいですね」

四本：
「茶葉は肉厚、しっかりとしています。そして特に一煎目でしたが、このお茶は紅茶っぽさがあるので洋菓子と合わせてみたくなります。

お茶の香りを楽しみたいので紅茶にも合うようなチーズクッキーとか、シュークリームのようなクリーム系もいいと思います。ご飯系だと、キッシュとかクロックムッシュもいいですね」

小野寺：
「チーズとかベーコンとも相性良さそうですね。パスタもペペロンチーノからカルボナーラまで良さそう…。それにしても萎凋の世界は広かったですね！

今回のお茶で、萎凋香はまだまだこんなもんじゃないということが改めてわかりました。そんな個性派の『063 さやまかおり』ですが、玄米茶はどうなるでしょうか」

四本：
「玄米茶は85℃で15秒ほど。一煎目と二煎目の変化も面白いお茶でしたからね。玄米とどう合わさっていくでしょうか。このお茶は雨の日に飲みたいお茶かもしれません。シャキッと気持ちを元気にしてくれます」

小野寺：
「三煎目、玄米を立ててくれますね。一煎目と二煎目は個性派でしたのでお茶が目立ってくるのかと思いましたが、玄米の香りを支えてくれています。喧嘩するどころか、手を取り合っていますね」

四本：
「お米の穀物感と、後から花っぽさも感じて…また新しい一面を見れました。本当に雰囲気がガラリと変わります。煎を重ねて存分に楽しめますね。まだまだ仲良くなっていきたいお茶なので色んな飲み方で、シーンで味わっていきたいですね」

「063 さやまかおり」の味わいノート

・一煎目、味わいは力強くボディ感がある。口当たりはまろやか。香りの華やかさと渋みの感じ方が紅茶に近いように感じる
・二煎目、一煎目の烏龍茶や紅茶を感じていた感覚は落ち着く。苦渋みがあり甘いものも欲しくなる
・玄米茶、玄米を立ててくれる。お米の穀物感と後から花っぽさ、また新しい一面を見せてくれる
・チーズクッキー、シュークリームなど紅茶に合わせたいお菓子や、ご飯系だとキッシュ、クロックムッシュ、ペペロンチーノやカルボナーラなどパスタとも合わせたい。

香ばしさに癒されます。「006 ゆたかみどり知覧」

小野寺：
「今月二つ目のお茶は鹿児島の『006 ゆたかみどり知覧』です。久しぶりの登場ですね！」

四本：
「火香、香ばしいタイプがお好きな方にオススメです。茶葉も見ていきましょう。香ばしいお茶ではありますが緑が鮮やかです。そして中蒸しですが細かめの茶葉です。これは水色にも期待してしましますね」

小野寺：
「いい香りです。香ばしさが鼻腔いっぱいに広がります。お茶の甘さ、旨みの香りも感じるのですが香ばしい。火入れが129℃10分という高温です。先ほどの『063 さやまかおり』の火入れは生だったので、今月は香ばしさの対比も楽しめますね」

四本：
「それでは一煎目から淹れていきましょう。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「茶葉が細かいですね。あ〜この香り『ゆたかみどり』を感じます。お湯を注いだ瞬間から香りが広がります」

四本：
「旨みの香りがしますが、その出汁感は昆布や椎茸ではなくでチキンスープを感じます。若干のしょっぱさを感じるような印象です」

小野寺：
「いただきます。……美味しい。甘みと旨みが来て、段々苦みまではいきませんが香ばしさの余韻が残ります。この香りと味わいにとっぷりと浸かっていたいです」

四本&小野寺：
「いや〜秋ですね！（笑）」

四本：
「味わいの濃厚さと香ばしさが、秋を感じさせますね！『ゆたかみどり』という品種はあさつゆ自然実生から育成されています。また、『ゆたかみどり』の子どもの世代には『おくゆたか』があるので、飲み比べもできそうですね」

小野寺：
「このお茶、急冷茶も美味しそうです。では二煎目も淹れていきましょう。80℃のお湯を注いで10秒ほど」

四本：
「茶葉も細かめだったので水色も出ますね。ここから秋冬に向けて水色があって味わいが濃厚なお茶も飲みたくなります。二煎目、より香りが凝縮された香りがします」

小野寺：
「色もきれい…いいですね。どっしりとした味わいになりました。二煎目で苦みがくるのかと構えましたがそこまで強くありません。基本は甘みと旨み、そして一煎目よりも重たい印象になりました。何と合わせようかと考えるのが楽しそう…」

四本：
「ナッツと合いそうです！」

小野寺：
「ちょっと『燻製ピスタチオ』と合わせてみませんか？」

四本：
「わ〜合いますね。塩味のあるピスタチオと『006 ゆたかみどり知覧』が合うと甘さを感じます。なんだか大人のペアリング…」

小野寺：
「秋が深まりましたね。カシューナッツも合わせたら美味しそう…。きのこのクリームパスタなどご飯系もいいと思います。きのこのリゾット、チキンのクリーム煮も食べたくなってきました。普段使いにもいいですね」

四本：
「それでは最後は玄米茶です。三煎目もしっかり水色が出ますね」

小野寺：
「三煎目になると旨みの印象は軽くなってきますね。二煎目までのどっしりとした味わいも落ち着いてきました。香りは香ばしさ満点ですが、味わいはサラッとしてきます。玄米もピスタチオも香ばしさとの相性抜群でしたね」

四本：
「今月はどちらも煎を重ねての変化が面白くて、総じて大人な味な印象です。香りの方向性は全然違うので、どちらが好みか体感してみてくださいね。香りや味わいからも秋を味わっていきましょう」

「006 ゆたかみどり知覧」の味わいノート

・一煎目、最初に甘みと旨みが来て、段々苦みまではいかないが香ばしさの余韻が残る
・二煎目、どっしりとした味わいに。基本は甘みと旨み、苦みは強くない。一煎目よりも重たい印象に
・玄米茶、香ばしさ満点。三煎目になると味わいもサラッとしてくる
・『燻製ピスタチオ』などのナッツ、きのこのクリームパスタ、きのこのリゾット、チキンのクリーム煮などご飯系とも合わせたい。

こちらのページでご紹介した商品

お茶の個性を知る。

この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。

香りもお茶らしくて癒されました。

スッキリした後味でとても美味しくいただきました。

シンプルなデザインで私好みでした。

一目ぼれして〜

丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。

大満足です。

掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。

今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

半年くらい利用してみて

普段買わない和紅茶など、煎茶以外のお茶も届くので、月1のお試しとして楽しみにしています

再入荷待っていました。

ぷっくりとしたフォルムに手触りも滑らかで暖かみのあるトレーはとても特別感が増して気分がとても上がります！

可愛い

小さい茶器にピッタリでした。もっと数が欲しいので再入荷をまっています。

安心なカタチ

萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。

薄さが素晴らしいまさに一煎目のための器

以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。

家庭用

二級品とは思えない品でした。家庭用で購入したので、本当に十分です。

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良

香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！

とても良い

父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。

お茶の奥深さ

むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目　心地よい苦味、
　　　　そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

まずはお試し〜ができる個包装が有難い！
届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

重宝しています！

亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。

香ばしい

黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。

抜群の癒し系

どんなときも、まちがいなく癒されます。

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。早速お茶を淹れてみました。とても美味しく淹れる

待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。

友人へのプレゼント

お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。