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【試飲茶会】 初登場！『和紅茶 さやまかおり』を飲んでみました
2023年09月15日
煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2023年9月時点）。その中でも、通年販売と期間限定の茶葉、そして季節が変わるごとに楽しめるブレンドティーがあります。
今回は、初めての取り扱いとなる『和紅茶 さやまかおり』をご紹介！前回登場した『和紅茶 しずかおり』に続いて2品種目の和紅茶です。
煎茶堂東京 銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。
「シングルオリジン煎茶と和紅茶、どう違うの？」「私が好きな感じのお茶かな？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。
和紅茶 さやかかおり（静岡県産）
| 特徴 | ドスンと芯の通った骨格を持ち、コクがある。しっかりとしたボディ感のある重めのテイスト |
四本：
「おはようございます。暑い日が続きますが、みなさんいかがお過ごしですか？」
小野寺：
「おはようございます。まだまだ冷たいお茶が美味しい季節ですね。今回登場のお茶は急速冷茶でも淹れていきますのでお楽しみに！」
四本：
「先日、TOKYO TEA JOURNAL vol.50（6月号）のお届けで初登場した『和紅茶 しずかおり』はいかがでしたでしょうか？ 今回はまた別品種の和紅茶をご紹介しますよ」
小野寺：
「これで和紅茶の飲み比べができますね。味わい、香り、見た目…どんな風に違うのか楽しみです。早速茶葉から見ていきましょう…！」
しっかりとした味わい、爽やかで華やかな香り。『和紅茶 さやまかおり』
四本：
「今回の和紅茶は『さやまかおり』という品種です。元々は埼玉県狭山市で誕生した品種で、『やぶきた』の自然交雑から選抜されています。1971年に品種登録されています」
小野寺：
「煎茶に加工される場合は、深蒸し茶にされることが多いそう。機会があれば、ぜひ煎茶との比較もしてみたいです...！ 寒さにも強い品種なので、全国で広く栽培されています。今回は『和紅茶 しずかおり』と同じ静岡県磐田のマルヒ製茶さんのお茶です」
四本：
「茶葉も見てみましょう。紅茶なので茶葉は赤みがあるのですが、このお茶は若干緑を感じる気がします。『しずかおり』は全体的にオレンジ色だった印象なので、見た目からも違いますね」
小野寺：
「香りもまた違います。『しずかおり』は乾燥の状態のときから甘さを感じましたが、今回の『さやまかおり』は爽やかな印象です。またお湯を注ぐと香りも変わってくると思うので、楽しみです…！」
四本：
「このお茶も名前に“かおり”と付いていますが、発酵茶（紅茶）にしたり、萎凋（茶葉を萎れさせること）に向いている品種だそうですよ」
小野寺：
「そしてこのお茶は茶葉が肉厚です。寒さに強くなるためには必要だったのかもしれませんね。今回も茶葉も大きいので、淹れるときに急須の茶こしは外した状態で淹れていきます」
四本：
「淹れ方は『しずかおり』と同じです。茶葉3g、100℃のお湯を120㎖注いで2分待ちます」
小野寺：
「茶葉が開いていきます。やはり茶葉の色が完全に茶色ではなくて、若干青みがかったように見えます。煎茶も茶葉によって緑の具合が異なりますが、紅茶も同じではないですね」
四本：
「淹れているときの香りは、フィナンシェなど焼き菓子を焼いているときのような香りがします。お茶であまり感じたことがなかったので不思議な感覚です」
小野寺：
「飲む前から合わせたいお菓子候補ができましたね。2分が経ちました。水色はクリアで美しいです」
四本：
「香りはスッキリ系で、ほんのり渋みも感じます。甘さも感じるのですが、それが焼き菓子…焦がしバターと卵白と小麦粉を焼いているような香りです」
小野寺：
「『しずかおり』は蜂蜜を感じる甘めな香りだったので違いが面白いです！ 味わいも爽やかさがありつつ、しっかりと重たさも感じます。苦渋みもありますが、余韻は長くありません」
四本：
「最初は重ための味わい、それからスーッと消えていく感じ。最初のどっしり感が後を引かないのが不思議です。そして最後、口の中に残る印象は爽やかです」
小野寺：
「茶葉も開きました。味が温度が落ち着いてからの方がキリッとするかも。後で急速冷茶も淹れましょう。香りも変わりますね！ 温度が下がるとお花っぽい香りになりました」
四本：
「カサブランカなど、白くて大きめで高貴な花を想わせる香りです。ぜひ淹れてからすぐと少し時間が経ってからとを嗅ぎ比べてみて欲しいですね」
小野寺：
「改めて、茶葉自体が肉厚ですね。紅茶は煎茶と製法も楽しみ方も異なるので、基本的に二煎目は淹れません。オススメの淹れ方も一煎のみですが、初めて出会ったお茶は特に色々試してみたくなります。二煎目も淹れてみませんか？」
四本：
「やってみましょう。二煎目は100℃のお湯を注いで3分待ちます」
小野寺：
「先ほど話したように、このお茶はフィナンシェやマドレーヌなど焼き菓子と合わせたいお茶ですね。『しずかおり』は甘いものもいいですが、どちらかというと食事と合わせたいお茶でしたね」
四本：
「そうですね。一煎目の程よい重たさをあんこ、白あんと合わせるのもいいと思いますよ。最中とか上生菓子とも合わせてみたいです。そう考えていくと和紅茶の可能性は無限大ですね…！」
小野寺：
「今までも和紅茶を飲んだことはあったのですが、“比べる”という観点で飲むことはあまりなかったです。この違いはぜひ体感していただきたいですね！」
四本：
「3分経ちました。二煎目は甘い香りになりました。『しずかおり』で感じた蜂蜜のような甘さではなく…焼き芋の蜜に似ていると思います」
小野寺：
「味わいも優しい甘さになりました。二煎目は焼き芋と合わせましょうか。まだまだ暑い日々ですが、秋に向けて芋・栗・かぼちゃにもきっと合いますね」
四本：
「しっかりとした味わいと香りを楽しむのはやはり一煎目ですが、この優しさを味わうなら二煎目です。二煎目はシンプルな練乳だけがかかったかき氷とも合いそうです」
小野寺：
「二煎目まで淹れると、ここまで茶葉が開きます。茶葉によっても開き方が違うのが面白いですね。それでは急速冷茶も淹れていきましょうか」
四本：
「新しく茶葉を用意して、茶葉3g、100℃のお湯90㎖で2分待ちます。氷は80g程用意しておきます」
小野寺：
「あ〜再びいい香り。そしてきれいな水色です！ この氷にきらめく様子が堪りません。涼しげですね…」
四本：
「一煎目は花っぽいですね。急冷で温度をグッと下げているので、更に花っぽさを捉えやすいです。美味しい…！ 味わいも温かいときよりも凝縮されたような印象です」
小野寺：
「このお茶は急冷の方がより甘みを感じられます。もちろん好みがそれぞれあるかとは思いますが、『さやまかおり』は急冷の方が好きです。今日も暑いからでしょうか（笑）」
四本：
「急冷の方が味わいも香りも余韻が長く感じます。そして温かいときは程よく苦渋みがあったので、表情が全然違います。私も『さやまかおり』は急速冷茶、『しずかおり』は温かくいただくのが好きですね」
小野寺：
「台湾烏龍のときも好みが出ましたよね。個人的には、甘さとまろやかさを味わう『四季春』は『和紅茶 しずかおり』と、そして香りの爽やかさとキリッとした印象の『翠玉』は今回の『和紅茶 さやまかおり』とリンクします」
四本：
「この冷たいお茶は、贅沢にも焼きたてのフィナンシェと一緒にいただきたいです。口の中でジュワーと、バターの香りとお茶の花のような香りを味わいたいです」
小野寺：
「ご飯系だと何がいいでしょうか。品種的には白身魚と相性が良いようなので、白身のカルパッショやムニエルなども良さそうです」
四本：
「シンプルな味付けの鶏肉のソテーやピラフ、焼きおにぎりとも美味しそうです。こうやって考えていくと、少し香ばしいようなものと合わせたくなるお茶なのかもしれません」
「和紅茶 さやまかおり」の味わいノート
・一煎目は爽やかさがありつつ、しっかりと重たさも感じる。苦渋みもあるが余韻は長くない
・二煎目は焼き芋を想わせる甘い香りに。味わいもより優しい甘さを感じる
・急冷茶の方がより甘みを感じられる。温かいときよりも味わいも香りも余韻が長く感る
・マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子はもちろん、最中や上生菓子などの和菓子と合わせたい。食事系だと白身魚のカルパッチョやムニエル、鶏肉のソテーやピラフ、焼きおにぎりとも。
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亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。
亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。
黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。
待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。
お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。
久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。
昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。
私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。
約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。
大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。
華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。
お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです
お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。
通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。
人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。
コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。
こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。
毎月届くお茶は、普段慌しく生活している私に、癒しの時間を与えてくれます。様々な香りや味に出会えるこのシステムも気に入っています。もし、聞いていただけるなら、煎茶のみのコースも作っていただけると有り難いです。煎茶の奥深さに気づけたのがこのサイトからだったので、今のコースに合わせて、煎茶のみのコースを作っていただけることをのぞみます。
お茶の風味とペアリングで季節を感じられ、冊子を読みながらほっとひと息つけるのが癒しになっています。TOKYO TEA JOURNALのおかげでこういう時間を自然と作れるようになりました。
昔、ここのお茶を頼んでて、辞めちゃったんですけど、やっぱり、また、ここのお茶が、恋しくなり、頼みたくなるくらい、美味しいんですよね。色々なお茶が、飲めるのが、いいんですよ。
記載されているように液だれはなく、気にせず安心して飲み物を頂けます。また通常の持ち手と比べ角張っているからか滑りずらく持ちやすいです。
濱岡さんの作品はどれも使いやすく、長く愛用できる品々ばかりです。
ちゃんとした茶器を使った事はなかったのですが、見よう見まねで冷茶を入れたピッチャーと茶杯を用意して毎日いただいてます。
茶杯は5､6口程の量なんですが、茶杯には氷を入れず、常にピッチャーで程よく冷えたものをいただけるので、じっくりとお茶を味を楽しめ、また素敵な雰囲気も味わえて、とても満足しています。
高橋さんのグラスは、円やかという表現が正しいのでしょうか、薄すぎも厚すぎもない絶妙な厚さと相まって、ガラスなのに持った感じや、口の当たるところに角というか硬さを感じない不思議な趣きがあるんですよね。とても気に入っています。
形、大きさ、ステムの高さと全てが完璧な美しい器です。
逆さにして和菓子一つのドームにしたり使い方で用途が広がります。
大きさも使いやすく、可愛くてなんと言っても素材感が好きです。焼き物などは写真と届いたときで印象が違う事もありますが、イメージ通りでした。形もカワイイので色々活躍しそうです・
白桃烏龍茶 翠玉を何度もリピート買いしています、すっきりした味わいで夏に適したお茶ですが、秋になっても美味しいものは美味しいのでしょう。秋の味わいも確かめようと思っています。
