福田里香「和紅茶にはシンプルなバターサブレを。」私が器を使うなら vol.035

2024年02月07日

by 煎茶堂東京編集部

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

和紅茶にはシンプルなバターサブレを。

「タナカ製陶」は、田中大輝（たなか・だいき）さんが代表を務める京都の窯元です。

動植物をモチーフにした可愛らしい絵付けの陶磁器でも人気ですが、今回ご紹介するシンプルな白無地の「粉引きのカップ＆ソーサー」も素敵。マグカップに近いサイズ感ですから、ソーサーを小皿にしてもバランスがいいと思います。

お茶請けに「Romi-Unie Confture」のサブレ「Petit Palet（プチ・パレ）」を盛り付けると、春の野花のような素朴なかわいらしさです。

真横から見たところ。

カップは直径約12cm、高さ約7cm。ソーサーは直径約14cm、高さ約3cm。

この器は「粉引き」の技法を施した仕上げです。

素地に白い泥をかけて白化粧を施し、さらに釉薬をかけることで、手漉き和紙にも似た素朴な風合いを生み出してます。
高台に残ったグレーの点は、白化粧を施すときについた指の跡です。

「器の景色がいい」とは、こういうことを指すのだと思います。

底面から見たところ。

裏に返すと、カップとソーサーの高台の縁に残ったグレーの点は、器の土の色だということがよくわかります。
高台を削った底面部分を見てください。この器の本来の土の色は濃いグレーです。その生地に白化粧を施すことで、絶妙な白を作り出しているのがわかります。

「Romi-Unie Confture」の「Petit Palet」は、小麦粉とバター、卵、塩、ベーキングパウダー、砂糖という、たった6つの材料で作られたサブレです。シンプルだからこそ、食べ飽きない深い味わいが楽しめます。

バターたっぷりのサブレにおすすめなのは「煎茶堂東京」の『和紅茶しずかおり』です。華やかなキャラクターで整った清涼な香りが特徴。柔らかい口あたり、余韻、美しい茶葉が三拍子揃った銘茶です。

今回使用した器

今回使用したお茶

Romi-Unie Confture「Petit Palet（プチ・パレ）」

価格	1,230円（税込）
販売期間	通年
販売場所	Romi-Unie Confiture 〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町2丁目15-11 Maison romi-unie 〒152-0004 東京都目黒区鷹番3-7-17 他、オンラインストアでも購入いただけます
営業時間	Romi-Unie Confiture 10:00-18:00 Maison romi-unie 10:00 - 20:00
URL	romi-unie.jp

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda