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春の味覚。山菜のおひたしと味わう『044 うじみどり』レシピ

2023年03月27日

by 煎茶堂東京編集部

すっきりとした旨味が何とも上品な『044 うじみどり』は、和風出汁との相性が抜群。

一煎目は凝縮された旨味を味わうためにお茶だけで、香り高くすっきりとした味に変わる二・三煎目は、個性的な山菜のおひたしと合わせました。お茶そのものの味の違いはもちろん、ペアリングによる味の重なりの見事さに驚かされます。

山菜のおひたしと味わう
『044 うじみどり』

用意するもの

・茶葉『044 うじみどり』4g
・お湯（一煎目）50℃ 40ml
・お湯（二煎目）70℃ 100ml
・お湯（三煎目）80℃ 80ml

淹れかた

1／一煎目を淹れる

カップにお湯（分量外）を入れて温めます。茶漉しを外した急須に直接茶葉を入れ、50℃のお湯40mlを注ぎ、1分蒸らします。

2／一煎目を味わう

お湯を捨てたカップに茶漉しをのせて一煎目を注ぎ、旨味を味わいます。

3／三煎目を淹れる

70℃のお湯100mlで30秒蒸らした二煎目を大きめのカップに注ぎます。さらに80℃のお湯80mlで10秒置き、注ぎ足して完成！

使用した茶葉

使用した道具

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