あんこのおやつには野菜のような旨味のお茶を。おはぎに合わせる「039 さきみどり出雲」レシピ

2020年12月15日

by 煎茶堂東京編集部

日本のあんこのおやつには、豆大福、鯛焼き、どら焼き…様々な和菓子が存在します。つぶあんのおはぎも、スタンダードな“日本のおやつ”の代表格。少し塩のきいたおはぎには、一体どんなお茶が合うのでしょう？

今回は、浅蒸しのすっきりとした味わいに、甘みが控えめで旨味と渋みが際立つ大人っぽい味の「039 さきみどり出雲」レシピをご紹介します。

「039 さきみどり出雲」とあんこのおやつ

浅蒸しのすっきりとした味わいは、甘みが控えめで旨味と渋みが際立つ大人っぽい味。このお茶の野菜のような旨味はグルタミン酸によるもの。ぽってりとした甘味に合わせて、スタンダードな淹れ方よりもほんの少し高めの湯温で渋めに抽出します。

＜材料＞

・茶葉「039 さきみどり出雲」4g
・お湯(一煎目)75℃　120㎖
・お湯(二煎目)80℃　120㎖

＜淹れかた＞

【1】一煎目を淹れる

急須に茶葉を入れ、75℃のお湯120㎖を注ぎ、1分蒸らしてから注ぐ。

【2】二煎目を淹れる

二煎目は80℃のお湯120㎖を注ぎ、15秒蒸らしてから注いで完成！

この「039 さきみどり出雲」は飲むたびに表情が変わるので、一煎目、二煎目と感覚を研ぎ澄ませながら、お茶を愉しむ時間にこそおすすめです。開封後すぐの濃厚でフレッシュな茶葉の香りも、ぜひ確かめてみてください。

使用した茶葉はこちら

このレシピは「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.20に掲載されています。VOL.20のテーマ「魅惑の、あんこ道」の特集はこちらからご覧いただけます。

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とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じです。

私の中の楽しみ〜No. 1☝️

毎回楽しみに届くのを待ってます
茶葉に合わせてプチ贅沢して
お美味しい和菓子や洋菓子と頂いております
特別感を味わいながら
明日への活力となっております

使いやすかったです。熱いお茶も耐えてくれ、見た目が涼しげで夏にピッタリでした。

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いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです
自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので様々な種類のお茶を試せるのは素晴らしいと思います

素敵でした

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イメージどおり、ステキな器でした。パスタに使いましたが、つぎは、フルーツやデザートにしてみようかなと。

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とても素敵でした
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茶葉が開くのを楽しめる

最後まで美味しくお茶が頂けます。
同僚にプレゼントしましたら、センスが良いとのお言葉を頂き嬉しく思ってます。大変喜ばれますよ。お勧め致します。

あんこのおやつには野菜のような旨味のお茶を。おはぎに合わせる「039 さきみどり 出雲」レシピ

「039 さきみどり 出雲」とあんこのおやつ