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お菓子とお茶｜あんこ好きな店主が手がける2つの美味しさ。つばきや「どら焼き」と「037 つゆひかり 大山」
2022年11月14日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、神戸在住のデザイナー・谷口まき子さんに、お菓子とお茶で過ごした時間について伺いました。
神戸・中山手「和のおやつ つばきや」
神戸の繁華街から坂道を上がって行くと、可愛らしい和菓子屋さんがあります。ここ「つばきや」は、あんこ好きな店主が営む、あんこ好きにはたまらないお店。
店内には「おはぎ」「あんスコーン」「グラノラ」など、あんこを使ったお菓子が並んでいます。ひとつひとつ手づくりされるお菓子は、どれも愛らしくて目移りしてしまいます。
お目当てのお菓子をたんまりと抱えて、ほくほくとした気持ちで家路につきます。
2つの美味しさを頬張る「どら焼き」
今回ご紹介するのは「どら焼き」。実は、私はあんこを自作するほどの「あんこ好き」なのです。もちろんどら焼きは大好物！ 大きなお皿いっぱいにどら焼きを乗せるのが、小さい頃からの夢でした。
手づくりならではの少し不揃いな形が本当に愛らしく、綺麗な焼き目にはみ出るあんこ、部屋中に広がる甘い香りに「早くかぶりつきたい！」と心が叫びます（笑）。お店のロゴマークの焼き印も可愛いですよね。
どら焼きの中身は「小豆つぶあん」と「あんず白あん」の2種類。「小豆つぶあん」は、上品な優しい甘さで小豆の風味がしっかり活きています。「あんず白あん」は、白あんにあんずの蜜煮が混ぜてあり、爽やかな酸味がアクセントになっています。生地は驚く程ふかふかでありながら、しっとり＆もちもちとした食感で食べ応えも◎。
香ばしい焼き目と、口に含んだ時のはちみつの香りにうっとり。生地とあんこの相性が抜群に良く、甘すぎないので何個でも食べられます。
どら焼きの材料は、北海道産の小豆、自然な甘さの洗双糖やオーガニックシュガーと非常にシンプル。そんな厳選された素材を丁寧に扱われているからこそ、こんなにも優しくてホッとする美味しさに仕上がるのだと思います。
一煎目と二煎目で変化する「037 つゆひかり 大山」
そんな素朴などら焼きに合わせるのは、一煎目と二煎目で印象ががらりと変わる「『037 つゆひかり 大山』」。一煎目はすっきりとした甘味とまろやかさを感じ、二煎目は抹茶のような力強い渋みを感じます。
どら焼きはちょうど2種類あるので、一煎目と二煎目でどちらを合わせるのが好みか試すのも楽しい。個人的には一煎目のまろやかさに「あんず白あん」を、二煎目の渋みには「小豆つぶあん」を合わせるのがいい感じ。
ふっくらとした円盤状の生地に、小豆あんが挟まれた和菓子「どら焼き」。その発祥については、「どら焼きの『どら』は楽器の『銅鑼（どら）』。色と形が似ているから」「銅鑼を熱して焼いたから」など諸説ありますが、今のような2枚の生地であんこを挟むようになったのは大正時代からといわれているそうです。
そして、「どら焼き」は一部の地域で「三笠」と呼ばれているのをご存じでしょうか。形が奈良県の三笠山に似ている事から、近畿方面では「三笠焼き」「三笠まんじゅう」「三笠山」などと呼ぶことが多いそうです。私は関西に住んでいますが、初めて耳にしました…！
どら焼き。寒くなると特に食べたくなりませんか？ このふわふわの生地に挟まれたいという欲求すら沸いてきます（笑）。
皆様も是非、温かいお茶を飲みながら、ふわふわの甘味を堪能してください。
お菓子に合わせたお茶
和のおやつ つばきや「どら焼き」
| 価格 | 200円（税込） |
| 販売期間 | 通年 |
| 販売場所 | 〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通3丁目12−15 |
| 営業時間 | 12:00-17:00 |
| 定休日 | 日-火曜日 |
| 電話番号 | 078-384-2871 |
| URL | tsubakiya-kobe.com |
谷口まき子さん
 |
webデザインや革小物の製作などをしているフリーデザイナー。兵庫県在住。夫と保護猫のゆげと暮らしています。美味しい物が大好きでよく食べ歩きをしています。Instagram：@makiko108 |
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デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。
定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。
届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！
tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。
あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。
毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています
小袋 お茶 ３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！
レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。
shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言
綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。
ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。
