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【お菓子とお茶】大福だけど大福じゃない？御菓子司 菓仙の「カフェ大福」と「010 ふくみどり」で地元入間に思いを馳せる
2021年02月23日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、人一倍寒さに弱い、東京茶寮・バリスタの小野寺がおすすめする、楽しみながら寒さを乗り切るためのお菓子とお茶のペアリングです。
御菓子司 菓仙の「カフェ大福」
今回はわたしの地元、埼玉県入間市の、昭和51年ごろからこの地でお店を構えているお菓子屋さん「御菓子司 菓仙」を紹介。
顔なじみで、母のこともわたしの同級生のことも知っている菓仙のお母さま。今回は久しぶりに行ったので、「お母さんお元気？」「ゆまちゃんも最近どう？」(下の名前で読ばれます。)なんて、お母さまの笑顔にほっこり癒されながら、なんでもない話が止まらなくなってしまいます。
「御菓子司 菓仙」はご家族で営んでいるお菓子屋さんで、地域の方から愛されています。季節のお菓子はもちろん、ついつい手が伸びてしまうどら焼きも美味しいんです。(また別の機会にご紹介したい…！)今回は菓仙の名物、「カフェ大福」(1個148円税込)とお茶を合わせます。
「ここのお菓子を使う！」と決めたときから、お茶は迷わず「010 ふくみどり」。菓仙のお店があるのも、「010 ふくみどり」が作られているのも同じ埼玉県入間市。そう、わたしの地元のペアリングなのです！
今回は「カフェ大福」に加えて「いちごミルク大福」もチョイス。ひとつには絞れませんでした。他にも、抹茶オ・レやモンブランなど異なる味わいもあります。
大福だけど大福じゃない？食べ頃までも愛おしい。
珈琲のイラストに入った「カフェ大福」は凍った状態でのお渡し。もらってすぐはカチコチなので、自然解凍後、冷たいうちにいただきます。解凍すると、ひんやりモチふに。
大福の中には珈琲あんと生クリームが入っています。解凍時間によって食感は異なりますが、個人的には解凍短め、ほんの少し生クリームに食感があるくらいが◎。今回はお茶を淹れながら写真を撮ったりしていたので、10分〜15分くらいの解凍だったかと思います。
珈琲あんはしっかりとした珈琲の風味とほんのり苦味があり、生クリームとの相性はいわずもがな。齧った大きさによって、生クリームがたくさん口に入ればよりまろやかに。小さいひと口でより珈琲感を味わうこともできます。
そして何と言ってもこのサイズ感。小ぶりなので2つ、3つと食べられてしまうという憎めない美味しさです。
春の暖かさを待ちながら。ぬくぬく、冷たさを味わう背徳感。
カフェ大福に合わせるのは「010 ふくみどり」。若草のような、ほんのり華やかな香りとキリッとした渋みが楽しめるお茶。餡子の甘みや生クリームのミルキーさをお茶のひと口ですっきりリセットしてくれます。
以前書いた「黒胡椒せん」のときもそうでしたが、今回も“同地域のペアリング”で地元に思いを馳せてみます。
お菓子を口にしてから「あ〜あのお茶合うかも…」ということがあるのですが、今回はその思いつきペアリングもご紹介。
「カフェ大福」は餡子にしっかり珈琲風味がするので、その香りに合わせたお茶、焙煎香で楽しめる「005 おくみどり」を。「010 ふくみどり」のときとは異なり、香りの同調が感じられます。
一緒に買った「いちごミルク大福」。中にはピンクで可愛らしい苺あんと甘酸っぱいピューレ状のいちごが入っています。こちらと合わせるのは青々しい香りの「035 さきみどり 彼杵」。
実はこの、いちごと青々しい香りがするお茶の組み合わせは東京茶寮に来店されたお客さまから教えていただいたペアリング。今回はそのアイデアを応用してみました。
温かいお茶とひんやり冷たいカフェ大福。まだまだ肌寒い日も続く中で、炬燵の中や毛布に包まりながらのお茶時間。寒さ耐性が極端にないわたしにとっては、こんな時間がたまらないのです…。口の中でとろけるような幸せをかみしめつつ、春が来るのを首を長〜くして待っています。
御菓子司 菓仙「カフェ大福」
| 商品名 | カフェ大福 |
| 価格 | カフェ大福148円(税込) いちごミルク大福185円(税込) |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 御菓子司 菓仙
〒358-0014 埼玉県入間市宮寺3192-3 |
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茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。
このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
