お茶に含まれるカフェインの特徴とは？カフェインにまつわる日本茶の淹れかたもご紹介

2020年05月28日

by 煎茶堂東京編集部

お茶には多くの成分が含まれていますが、その一つがカフェインです。コーヒーに多く含まれることで知られるカフェインは、日本茶においても重要な役割を果たしています。そこで今回は、日本茶に含まれるカフェインの特徴をご紹介。さらに、カフェインと上手に付き合うための淹れかたもお伝えします。

カフェインがもたらすお茶特有のさわやかな苦味

日本茶の味は、主に苦味・渋味・旨味・甘味の4つの味要素からなります。4つのバランスによって、そのお茶の味が決まってくるのです。

4つの味要素のうち、カフェインは苦味をもたらす成分。苦味と聞くと敬遠しがちですが、美味しいお茶にはさっぱりとした苦味が不可欠。つまり、カフェインはお茶の味を決定づける大切な要素の一つなのです。

茶葉に含まれるカフェインの量は、お茶の種類によって異なります。一般的な煎茶よりも、玉露や抹茶の方がカフェイン含有量は多いとされているのです。

これは、茎や成熟した芽よりも、若い芽にカフェインが多く含まれているため。玉露や抹茶は若い芽のみを摘み取って作るので、カフェインの濃度が高くなるというわけです。

カフェインがもたらす作用とは？

カフェインはお茶の苦味をもたらすだけでなく、人にさまざまな作用を及ぼすと言われています。カフェインがもたらすとされる、主な作用は次の通りです。

・覚醒作用：眠気を覚ます作用
・利尿作用：老廃物や毒素の排出を促進する作用
・血管収縮／拡張作用：血管を収縮、拡張する作用

1つ目の覚醒作用は、カフェインの働きとして広く知られるところ。カフェインは脳の中枢神経に働きかけ、眠気を防いだり、疲労を抑制して運動能力をアップさせたりする効果があると言われています。

古くからお茶は「覚醒作用があるもの」として好まれてきた歴史があり、カフェインこそがお茶を人の生活に欠かせないものへと押し上げた成分と言えるかもしれません。

2つ目の利尿作用も、一般的に知られているカフェインの作用になります。カフェインを摂取することで、体外に老廃物を排出する働きが強まると言われているのです。

3つ目の血管に対する作用は、血管の種類によって方向性が異なり、脳の血管には収縮作用、末端の細い血管には拡張作用として働きます。脳の血管を収縮させる作用は、二日酔いや偏頭痛の改善に効果があると言われています。また、末端の血管を拡張する作用は、血流促進の効果が期待できるのです。

このように多くの嬉しい作用が期待できるカフェインですが、過剰摂取は体調に影響を及ぼす可能性もあります。摂りすぎには注意しましょう。

カフェインの量は抽出温度で変わる

苦味と数多くの作用をもたらすカフェインですが、高温で抽出されやすく、低温では抽出に時間がかかるという特徴があります。

先ほど「玉露はカフェインの含有量が多い」というお話をしましたが、玉露は低温で淹れるのが一般的。低温で淹れるとカフェインがあまり抽出されないので、甘味や旨味の際立った玉露を楽しむことができるのです。

この特徴を踏まえると、目を覚ましたい時や仕事に集中したい時などは、高温でお茶を抽出するのがおすすめ。カフェインのさわやかな苦味が冴え渡り、キリッとした印象のお茶を楽しめます。

一方、寝る前や子どもに飲ませる時などカフェインをあまり摂取したくない場面では、低温で抽出するのがおすすめです。カフェインや、同じく苦味・渋味をもたらすカテキン類の抽出を抑えられるので、旨味・甘味をたっぷり楽しむことができます。

カフェインも適度に抽出できる日本茶の淹れかた

低温で抽出した際のお茶の旨味・高温で抽出した際のお茶の渋味、どちらも楽しみたい場合には、煎茶堂東京がお伝えする基本の淹れかたがおすすめです。基本の淹れかたを応用すれば、甘味と渋味のバランスが心地よい冷茶も簡単に楽しめます。

カフェインをあまり摂取したくない場合、水出しにするのも有効。カフェインによる苦味を抑え、旨味・甘味成分を強く感じられるお茶を楽しむことができます。ただし、カフェインは低温でもじわじわと抽出されるため、抽出時間が長くなりすぎないよう注意しましょう。

カフェインを知れば日本茶の楽しみ方が広がる

お茶に含まれるカフェインは、味のアクセントになる苦味をもたらす成分であるとともに、覚醒作用・利尿作用・血管収縮/拡張作用などの健康作用が期待できます。ただし、過剰摂取は体調に悪影響を与えることも。

日本茶は淹れかたを変えることで、カフェインの抽出量を調節することができます。カフェインの作用や高温で抽出されやすいという特徴を知り、場面に合わせた淹れかたを心がければ、さらに日本茶の楽しみ方が広がるでしょう。

やっぱり良かった！

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。

いつも美味しくいたたいてます。

毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

いつも楽しみにしています

あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。

毎月、楽しみ

毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています

お茶

小袋　お茶　３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！

お茶で季節を感じる色の提案

毎月楽しみにしています
お茶だけでなく色々な食べ物との季節を感じるマリアージュの提案が素敵だと思います😀

可愛い

何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

とても素敵です

再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

上品で万能

大きさといい、深さといい、色々なお料理に使えます。上品で素材を引き立ててくれます。まず２枚購入しましたが買い足したいお皿となりました。

とってもかわいいです

ずっと欲しくて再入荷を待っていました。
思ったより深さがあったので、いろいろ使えそうです。

麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。

洗練

しっとりとしたマットな質感で
お料理を美しく見せる器です。
購入して良かったです。

とにかく可愛い！

ハーブティーを入れて飲んでいますが、とにかく可愛い。その姿だけで癒されています。

山田哲也茶則

本来お茶に使う道具だと思いますが、コーヒーの道具として良さそうだなと思い購入しました。コーヒー豆をすくうのに丁度よいサイズで使っていくことに馴染みそうです。コーヒーを淹れる時の楽しみとなっています。