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MOEの、器と食べよう｜ 中村豊実さんの「白八角鉢」とからみ餅
2023年02月15日
by 煎茶堂東京編集部
器は、料理やお菓子を盛り付けた時に最大限の魅力を発揮する。SNSでのフード投稿が人気のMOEさんの器とフードエッセイは簡単なレシピつきなので、休みの日にも試してみたい。
今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、中村豊実さんの『白八角鉢』を、使ってみてもらいました。
さて、器をじっくりじっくり観察して、何を盛りつけよう？
中村豊実
「白八角鉢」
キリッとした骨格のいい器。土の塊から薄く削り出したような美しい造形ながらも、手に取ると堅牢である事がわかる。
中村さんは30歳の時に脱サラをし、飲食店を経営後に陶芸家になったという異色の経歴の持ち主だ。ギャラリー併設のレストラン（現在はギャラリーのみ）で使うために器を作り始めたのだと言う。
使う側の気持ちを十分すぎるほどに理解している作り手によって作られた器。その使い勝手の良さは想像に難くない。
中村さんの器作りのポリシーに、「作り込みすぎない。その塩梅をどこで止めるかが重要」とあった。これはまさに全てにおいて重要なメソッドだと思う。上達して出来る事や知識が増えていくと、あれもこれもと盛り込みたくなってしまう。そんな経験は誰にでもあるのではないだろうか。
こういうキリッとした男前な器には、あえて庶民的な料理を盛りたい。菜の花の辛子和えやお漬け物の盛り合わせのような日々のおかず。麻婆豆腐や、卵ときくらげの炒めもののような中華料理とも好相性だ。
今年3年ぶりに開催された「世田谷ボロ市」で、「代官餅」という名物の餅がある。「あんこ餅」「きな粉餅」「からみ餅」の3種類が販売されるが、餅を買うのに3時間待ちという盛況ぶり。
私のような根性なしは並ぶ気力など全く持ち合わせてないので、大昔に食べた「からみ餅」を再現するべく作ってみました。まだお正月のお餅が残っているという方も、行列に並ぶのを諦めたという方も是非作ってみてください。
からみ餅
かんたんな作り方
＜材料＞
・切り餅 2個
・大根おろし 10㎝ぶん
・長ネギ 5㎝程度を小口切りにする
・かつおぶし・刻み海苔 各適量
・しょう油 適量
＜作り方＞
1／切り餅を1㎝ほどにスライスし、大きめの耐熱容器に入れる。餅がかぶるくらいの水を入れ、電子レンジ600Ｗに1分かける。余分な水を捨て、手水をつけながら手かすりこぎでこねる。
2／もう一度600Ｗに30秒ほどかけ、水を含ませながらなめらかな1つのかたまりになるまでこねる。
3／2を人差し指と親指の間から絞り出すようにして一口大に丸める。
4／海苔以外の残りの材料を全て和え、海苔と餅と一緒に器に盛る。
今回使用した器
MOEさん
美味しいもの、いろいろ作る事、スヌーピー好き。お家で作る料理のほか、お土産やお菓子などの投稿も人気。Instagram：@isemoe
こちらのページでご紹介した商品ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。
毎月、三種類のお茶と冊子が届く日を楽しみにしています。自宅に居ながら、毎回違う産地のお茶を味わえることが嬉しいです。生産者の方々のことやお茶にまつわる興味深いお話が冊子に盛り込まれていてより美味しくいただけています。
気になるお茶が複数あって選べないというタイプにとって、少量ずつおすすめしてくれるのはとてもありがたいです。読み物も充実しており、お茶時間をゆったり過ごせます。
いろいろな産地のお茶を試す事で、自分の好みのお茶が分かります。また、冊子も綺麗です。
冊子を眺めていると丁寧にお茶を頂こうという気持ちになります。
毎月届くのを楽しみにしています。
ちょっとした癒しの時間に、一杯分をさっと入れるのに抜群です。
熱くなく便利なので、息子・娘も自分達で気軽に使っています。
家を出る息子が持っていきたいというリクエストで、今回2回目の購入です。
手元に届きました。新年初のJOURNAL 勿論vol81号です。「枝折」第一話に始まるこの一年。新鮮な気持ちをJOURNALが運んでくれています。佐藤径氏の柔らかな文面に心地良い落ち着きとその情景を想いつつ。次回号の到着が楽しみとなります。受け取る茶葉を丁寧に淹れながら、ページをひとめくり、またひとめくり。そんな至福を今に。
店頭で見かけたもので、個体差があるということで店員さんがわざわざ在庫を全部出してくださり、その中から気に入ったものを選べました。
ありそうでなかなかない大きさで形も持ちやすく、毎日のように出番があります！
以前は正規品の透明急須を購入、５年ほど使い２個目の急須で水がまろやかになる焼き物系と迷いましたが、和食器洋食器どちらとも合うのはスタイリッシュな透明急須しかないと思い二級品を愛用しています。スペアの茶こしも買ったのでしばらくは安心です。
入荷待ちのときから気になっておりましたが、再入荷されたので2つ購入させて頂きました。見た目も可愛らしく、たっぷり注げるのも嬉しいです。口が大きく開いているので、香り毎たっぷり味わえます。和にも洋にも合う、でも飾りすぎない素敵なカップ、購入できてよかったです。ありがとうございました。
傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。
とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。
楕円皿はいくつか持っていて購入を迷いましたが 買ってよかったです。大きさ・フチの立ち上がりの感じもいい感じです。また 粉引の質感も土も魅力たっぷりです。
