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東京茶寮
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夏のレシピ。「056 やぶきた臼杵」と冷やししるこ

2021年08月17日

by 神まどか

煎茶堂東京・東京茶寮／デザイナー青森県生まれ。最近の趣味は中国茶と茶道具収集です。

日本茶の代表的な品種である「やぶきた」。大分県の臼杵市で作られる「056 やぶきた臼杵」は、しっかりとした渋みが感じられる日本茶らしい味わい。この渋みはやはり和菓子と合わせるのが王道です。冷たくてもしっかりと小豆の旨味が感じられるあんこと、つるりとした白玉の口当たりの冷やししるこ。このお茶と一緒にいただくと、心から「日本に暮らしていて良かった！」と思えてきます。クーラーの効いた室内もいいけれど、縁側でいただきたくなるペアリングです。