FAQ
ログイン
カート
夏のレシピ。「056 やぶきた 臼杵」と冷やししるこ
2021年08月17日
日本茶の代表的な品種である「やぶきた」。大分県の臼杵市で作られる「056 やぶきた 臼杵」は、しっかりとした渋みが感じられる日本茶らしい味わい。この渋みはやはり和菓子と合わせるのが王道です。 冷たくてもしっかりと小豆の旨味が感じられるあんこと、つるりとした白玉の口当たりの冷やししるこ。このお茶と一緒にいただくと、心から「日本に暮らしていて良かった！」と思えてきます。クーラーの効いた室内もいいけれど、縁側でいただきたくなるペアリングです。
夏のレシピ。「056 やぶきた 臼杵」と冷やししるこ
霧深い地域である大分県臼杵市は、穏やかな気候がお茶栽培に適した土地。霧が発生しやすく、天然のヴェールのように日光を遮るため、適度な渋みと甘味の香りよいお茶になるのだそう。
やぶきたらしい上品な香りとともに、鮮やかなグリーンが特に美しく、ぜひガラスの器に淹れて目でも楽しんでほしいお茶です。
＜材料＞
茶葉「056 やぶきた 臼杵」 4g
お湯（一煎目）60℃ 120ml
お湯（二煎目）80℃ 120ml
＜淹れかた＞
【1】一煎目を淹れる
急須に茶葉を入れ、60℃のお湯120mlを注ぎ、1分30秒蒸らしてガラスサーバーに注ぎます。
【2】二煎目を淹れる
急須に80℃のお湯120mlを入れ、20秒蒸らしてから【1】に注ぎ足します。
【3】グラスへ注ぐ
グラスに注ぎ分けて、完成。ひんやり冷たい“冷やししるこ”と一緒にいただきます。
やや低めの温度で抽出することで渋みが出すぎず、上品な香りが楽しめるレシピ。あんこの甘味をさわやかにする適度な渋みとさわやかな香りは絶品。ぜひお試しください。
使用した茶葉はこちら
他のレシピをみる
このレシピは「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.28に掲載されています。VOL.28のテーマ「光と色とガラス」の特集はこちらからご覧いただけます。
TOKYO TEA JOURNALを購読する
バックナンバーをお求めの方はこちらのフォームよりお問い合わせください。
関連記事
-
ポットで簡単に作る冷茶◎暑い日にグラスで飲みたいお茶のレシピ11選
2025年07月11日
-
【7/2まで】お茶のある夏に。茶葉全商品3,000円以上で送料無料！
2025年07月01日
-
梅雨の養生に。お茶漬けにも美味しいお茶＆お中元ギフト特集
2025年06月27日
-
冷茶とグラスで、夏じたく。爽やかな日本茶アレンジたっぷり32選！
2025年06月19日
-
「スモーキーほうじ茶」と水羊羹で味わう、初夏の涼やかレシピ
2025年06月18日
-
夏のレシピ。「和紅茶 さやまかおり」とフルーツポンチで華やかに
2025年06月17日
-
「2025年新茶 ブレンド」を琥珀糖と五感で楽しむレシピ
2025年06月16日
-
ハーブ+煎茶レシピ。「037 つゆひかり 大山」にカモミールをプラス
2025年04月21日
茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。
このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
