生梅を使った、美味しい自家製梅シロップの作り方

2019年05月28日

by 煎茶堂東京編集部

5月〜6月頃になるとスーパーには梅が並び、フルーティーな香りが漂ってきます。その香りを嗅ぐと、思わず梅シロップを作りたくなる方も多いのではないでしょうか。梅シロップは、コツさえつかめばはじめての方でも簡単に作ることができます。

「TOKYO TEA JOURNAL Vol.2」記事内では、「梅シロップお茶割りのレシピ」として、梅体験専門店「蝶矢」の冷凍梅を使用した梅シロップの作り方をご紹介いたしました。

今回は、生梅を使用し、じっくりゆっくり時間をかけて作る「生梅シロップ」のレシピをご紹介いたします。

自家製梅シロップの作りかた

＜用意するもの＞

・ガラスボトル

・梅

・お好みのお砂糖　梅の重さと同じ重さ

・酢　梅1kgに対して酢1/2カップ

・ヘタを取る道具（竹串などでOK）

＜作りかた＞

【1】梅を洗い、水気をとってヘタを取る

【2】ガラスボトルを煮沸消毒またはアルコール消毒をする

【3】梅・砂糖を入れる

消毒したボトルの中に生梅・お好みのお砂糖を入れます。（生梅と砂糖の比率は1：1）

【4】1ヶ月置いておく

材料を全て入れ終わったら砂糖が溶けきるまで（〜約1ヶ月）置きます。1日1回ボトルを揺らしましょう。変化の過程を見ているとだんだんと愛着が湧いてきます。

【5】梅の実を取り除く

砂糖が溶け切ったら梅の実をボトルから取り除き、シロップは冷蔵庫で保存しましょう。（2ヶ月以内を目安に消費してください。）