お菓子とお茶｜ふんわり柔らかな甘さに心まで包まれる。目白志むら「九十九餅」と「056 やぶきた臼杵」

2023年05月08日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんがおすすめのお菓子について教えてくれました。

80年以上変わらず作られている
目白志むらの銘菓「九十九餅」

昭和14年に東京青山高樹町で創業された、和菓子の名店・目白志むら。約80年前に目白へ移転してからも地域の方などたくさんの人々に愛されているようで、平日の昼間でも店内は絶えず賑わっています。

柏餅など季節の生菓子や羊羹、お赤飯などさまざまな品揃えのなかでも特に人気がある「九十九餅」は、創業以来大切に作り続けられている銘菓です。

「九十九餅」の賞味期限は通常3日ですが、2個入り個包装のタイプは少し長めの5日間。

10個入り贈答用の蓋に書かれた伝統を感じさせる文字と箱いっぱいに敷き詰められた黄粉も魅力的ですが、すぐに食べられない・誰かにプレゼントしたい場合などは個包装タイプが便利という気遣いも嬉しい。

ふんわりと心地よい甘さに、身も心も包まれるしあわせ

「九十九餅」は、3日かけて煮含めた北海道産虎豆が練り込まれた求肥に、黄粉をまぶして作られています。

卵が練り込まれた求肥は、ふんわりと柔らかくモチモチとした食感と優しい甘さが絶妙。丁寧に蜜漬けされた虎豆と調和のとれた甘さもたまらないお菓子です。

パッケージを開けた瞬間から、たっぷりとまぶされた黄粉の良い香りがただよい、心地よい優しさで身も心も包まれるような温もりを感じさせてくれます。

どっしりとしたお茶らしい苦味を「056 やぶきた臼杵」で楽しむ

そんな九十九餅と合わせていただいたお茶は「056 やぶきた臼杵」。

5月・6月限定のお茶で、どっしりとしたお茶らしい苦味が楽しめます。

優しい甘さの九十九餅とお茶の持つ苦味の相性はとても良く、お茶で一度、口のなかをさっぱりとさせてから九十九餅をいただくとまた新たに柔らかな甘味が広がり、九十九餅とお茶を交互に口へ運べば、いくつでもぺろりと食べてしまいそう。

二煎目はより旨味を感じられるので、一煎目とは少し違った味わいも楽しめます。

新生活に慣れてきて肩の力を抜いて過ごしたい5月。ふんわり優しいお菓子とお茶で、のんびりとした時間を過ごしてみるのはいかがでしょうか。

お菓子に合わせたお茶

「九十九餅」は、求肥だけではなく卵を加えている事により、ふわふわに仕上がっているお菓子。一煎目はお茶だけを味わって頂いて、二煎目の高温で淹れた時に九十九餅が口の中でとろけて相性が良さそうです。求肥の中には甘く煮た虎豆も入っているので「056 やぶきた臼杵」が持つほんのりとした苦味と調和するでしょう。今年は少し暑さも早まりそうなので水出しも良さそうです。（煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・古川）

今回使用した器

目白志むら「九十九餅（つくももち）」

価格	1枚 160円（税込）
販売期間	通年
販売場所	〒171-0031 東京都豊島区目白3-13-3
営業時間	店舗：9:00-18:00 喫茶：9:30-18:00
定休日	毎週日曜日月曜不定休
電話番号	03-3953-3388
URL	shimurakashi.base.shop

小山田倫子さん

アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーへ転身。制作会社や出版社などを経て、2011年よりフリーランス。2012年から裂き布でこものを製作する「noko」の活動も。Instagram：@noko_oya

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。

名前の通りのエッグボウル！

エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。

初めての中里花子さんの器はとても素敵でした

素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。

桜の優しい香り

優しい味わいの抹茶でした。お茶をたてるとまあるく甘くまろやかになりました。桜の香りは強くなく優しく香ります。

2代目の急須です

ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。

パッケージもステキなので贈答用に購入しました。喜んでいただいたので良かったです。

美しい器

想像通りの美しいゴブレットでした。口当たりも滑らかでコーヒーやお茶だけでなくデザートカップでも使ってみたいです。

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。

贅沢な時間

人肌くらいの温度で時間をかけていれたお茶は、海苔のような風味がありました。贅沢な時間を手に入れられました。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

お菓子とお茶｜ふんわり柔らかな甘さに心まで包まれる。目白 志むら「九十九餅」と「056 やぶきた臼杵」

80年以上変わらず作られている目白 志むらの銘菓「九十九餅」