FAQ
ログイン
カート
クリンとした形の深蒸し茶。海の見える茶園で作られる『035 さきみどり 彼杵』【2024年5月試飲茶会】後編
2024年05月07日
煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年5月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。
今回は、2024年5月から販売を開始するシングルオリジン煎茶2種をご紹介！
煎茶堂東京 銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。
「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。
緑鮮やかに苦みも味わえます。「035 さきみどり 彼杵」
小野寺：
「2品種目は長崎県産の『035 さきみどり 彼杵』。久しぶりです」
四本：
「このお茶も年度で味わいが変化することがあるので、今回も楽しみです。今回は以前よりも火入れの温度が下がっているそうです」
小野寺：
「今月でいうと、火入れの温度が高めの『005 おくみどり』（113℃10分）と低めの『035 さきみどり 彼杵』（90℃5分）の対比も楽しめそうですね」
四本：
「『035 さきみどり 彼杵』は深蒸し茶、茶葉は細かいです。そしてこのお茶はぐり茶（玉緑茶）なので、茶葉の形状が若干クリンと丸まっています」
小野寺：
「茶葉の緑が美しい…。乾燥状態の茶葉は甘い香りがします。今回はどんな味わいでしょうか、基本のレシピで淹れていきましょう」
四本：
「先ほどの『005 おくみどり』と比べるとやはり『035 さきみどり 彼杵』の方が茶葉の緑が明るいです」
小野寺：
「深蒸しなので茶葉もより細かいですね。ムクムクと茶葉が開いていきます。ふかふかしていて、繊細さも感じます」
四本：
「このお茶は“海”を感じるお茶のひとつです。香りの中に海風を感じるような…。というのも、このお茶を作る大山さんの農園は海が見えるところにあるからです。その印象もありきですが、他のお茶だとあまり感じない香りです」
小野寺：
「磯っぽさと言いますか、独特な雰囲気の香りがしますよね」
四本：
「一煎目から水色が出ます。緑が美しい…。茶葉からは旨みと渋みの香りを感じます。優しさを感じる落ち着く香りです」
小野寺：
「この旨みと渋みは抹茶を連想する香りですね。いただきます」
四本：
「結構旨みがありますね。舌にまとわりつく苦渋みと、口の上部で感じる旨みと甘み。とろみもあって、口当たりはまろやかです」
小野寺：
「最初こそ飲みやすい印象ですが、後から苦みが追ってきます。余韻にも苦渋みがあります」
四本：
「苦渋みはありますが、程よく旨みがあるので強すぎない印象です。青々しさも感じますし、旨み自体もサラッとしています。でも、温度が落ち着いてくると苦渋みは一層強く感じます」
小野寺：
「口の中が緑で生い茂っています。段々苦みが強くなってきます。ガツンと苦みのあるお茶も良いですね。先月の『036 みなみかおり』も苦みはありましたが、同時に甘みもあるお茶だったので、単純に苦みを味わえるお茶。良いですね」
四本：
「味わいの好みはあると思いますが、苦みが好きな方におすすめです。一煎目はご飯系、和食と合わせたいかな。ご飯と海苔と朝ごはんのイメージです」
小野寺：
「焼き鮭もあったら最高ですね。海苔とか焼き魚からも海を感じたいのかもしれません。もちろん煮魚も良いと思います」
四本：
「練りものと合わせても美味しいと思います。以前長崎に行ったときに美味しかった思い出があります」
小野寺：
「良いですね。長崎と言えば…カステラでしょうか。突然の甘いものですが、苦めのお茶と合わせたいです」
四本：
「あとは長崎のトルコライスって知っていますか？ ピラフとパスタととんかつのワンプレートですが、味わい濃いめのものには冷茶も合うと思いますよ」
小野寺：
「二煎目を淹れている間も口の中は苦めです。このお茶は朝、シャキッとしたいときに良いですね。『005 おくみどり』は飲み終えたらまったりとしたい一杯でしたが、『035 さきみどり 彼杵』は動き出す前に飲みたい一杯です」
四本：
「二煎目は更に水色が濃くなりました。深蒸し茶、良いですね。茶葉の香りは少し甘くなったように感じますが、味わいは苦渋みが出てきました。一煎目は旨みと甘みと苦みをそれぞれに感じていたイメージでしたが、二煎目は甘みと苦みが一体となりました」
小野寺：
「この二煎目にこそカステラを合わせたいです。ザラメが付いたふわふわの生地と苦めのお茶。合うと思います」
四本：
「今月も味わいがしっかり系の2品種だったので、何と合わせるか考えるのも楽しいですね。そしていよいよ冷たいお茶も美味しいと感じる季節。合わせるものやシーンに合わせて楽しんでいきましょうね」
小野寺：
「『005 おくみどり』は少し高めの温度で淹れて急速冷茶にして香ばしさを味わって、『035 さきみどり 彼杵』は水出しするとまた表情が変わったりします」
四本：
「緑も本当にきれいです。二煎目は洋食だったり、揚げ物などとも合うと思います。急冷茶にして皿うどんとも合わせてみたいです」
小野寺：
「ベタにあんこのお菓子とも合わせたいです。5月なので柏餅。お茶も青々しさと柏餅の葉っぱの風味も合うと思いますよ」
四本：
「最後は玄米茶です。三煎目も水色が出ますね。苦みは減って甘みを感じる…と思いましたが、苦みが後からやってきました」
小野寺：
「でも全体的に味わいは落ち着いてきました。玄米の香りも立っています。このお茶は苦みが後からじわじわ増えていきますね。余韻にも苦みを感じるので、甘いものが進んでしまいそうです」
「035 さきみどり 彼杵」の味わいノート
・一煎目、最初に感じるのは旨み。後から苦みが追ってくる。余韻も長い
・二煎目、香りは甘みを感じるが、味わいは苦渋みが出てくる。
・玄米茶、最初は甘みを感じるが、三煎目も後から苦みが増幅していく
・ご飯と海苔と焼き鮭などの定食、トルコライス、皿うどん、カステラなどの長崎名物や5月なので柏餅とも合わせたい
関連記事
-
【8月号】TTJ VOL.76
2025年07月01日
-
煎茶堂東京 7周年記念缶「やえほ」心落ち着ける一杯。【2024年11月試飲茶会】
2024年11月06日
-
芋栗かぼちゃと合わせたい。華やかな香りと濃厚な苦渋み『063 さやまかおり』【2024年10月試飲茶会】
2024年10月10日
-
味覚を研ぎ澄ましていただきたい一杯。京都府産の玉露『061 てんみょう』【2024年10月試飲茶会】
2024年10月10日
-
奈良県の土地が産んだ幻の品種。まるで玉露『043 やまとみどり』【2024年9月試飲茶会】
2024年09月02日
-
食欲の秋に大活躍！？濃厚で複雑で濃緑な鹿児島県産『036 みなみかおり』【2024年9月試飲茶会】
2024年09月02日
-
インドの血統×萎凋香=甘く華やかなジャスミンのような香り。『017 藤枝かおり』【2024年9月試飲茶会】
2024年09月02日
-
食欲が増幅するお茶!? 濃厚な旨みと濃緑美しい茶葉に魅せられます。『058 はるみどり』【2024年8月試飲茶会】
2024年08月01日
茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。
このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
