クリンとした形の深蒸し茶。海の見える茶園で作られる『035 さきみどり彼杵』【2024年5月試飲茶会】後編

2024年05月07日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年5月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年5月から販売を開始するシングルオリジン煎茶2種をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

緑鮮やかに苦みも味わえます。「035 さきみどり彼杵」

小野寺：
「2品種目は長崎県産の『035 さきみどり彼杵』。久しぶりです」

四本：
「このお茶も年度で味わいが変化することがあるので、今回も楽しみです。今回は以前よりも火入れの温度が下がっているそうです」

小野寺：
「今月でいうと、火入れの温度が高めの『005 おくみどり』（113℃10分）と低めの『035 さきみどり彼杵』（90℃5分）の対比も楽しめそうですね」

四本：
「『035 さきみどり彼杵』は深蒸し茶、茶葉は細かいです。そしてこのお茶はぐり茶（玉緑茶）なので、茶葉の形状が若干クリンと丸まっています」

小野寺：
「茶葉の緑が美しい…。乾燥状態の茶葉は甘い香りがします。今回はどんな味わいでしょうか、基本のレシピで淹れていきましょう」

四本：
「先ほどの『005 おくみどり』と比べるとやはり『035 さきみどり彼杵』の方が茶葉の緑が明るいです」

小野寺：
「深蒸しなので茶葉もより細かいですね。ムクムクと茶葉が開いていきます。ふかふかしていて、繊細さも感じます」

四本：
「このお茶は“海”を感じるお茶のひとつです。香りの中に海風を感じるような…。というのも、このお茶を作る大山さんの農園は海が見えるところにあるからです。その印象もありきですが、他のお茶だとあまり感じない香りです」

小野寺：
「磯っぽさと言いますか、独特な雰囲気の香りがしますよね」

四本：
「一煎目から水色が出ます。緑が美しい…。茶葉からは旨みと渋みの香りを感じます。優しさを感じる落ち着く香りです」

小野寺：
「この旨みと渋みは抹茶を連想する香りですね。いただきます」

四本：
「結構旨みがありますね。舌にまとわりつく苦渋みと、口の上部で感じる旨みと甘み。とろみもあって、口当たりはまろやかです」

小野寺：
「最初こそ飲みやすい印象ですが、後から苦みが追ってきます。余韻にも苦渋みがあります」

四本：
「苦渋みはありますが、程よく旨みがあるので強すぎない印象です。青々しさも感じますし、旨み自体もサラッとしています。でも、温度が落ち着いてくると苦渋みは一層強く感じます」

小野寺：
「口の中が緑で生い茂っています。段々苦みが強くなってきます。ガツンと苦みのあるお茶も良いですね。先月の『036 みなみかおり』も苦みはありましたが、同時に甘みもあるお茶だったので、単純に苦みを味わえるお茶。良いですね」

四本：
「味わいの好みはあると思いますが、苦みが好きな方におすすめです。一煎目はご飯系、和食と合わせたいかな。ご飯と海苔と朝ごはんのイメージです」

小野寺：
「焼き鮭もあったら最高ですね。海苔とか焼き魚からも海を感じたいのかもしれません。もちろん煮魚も良いと思います」

四本：
「練りものと合わせても美味しいと思います。以前長崎に行ったときに美味しかった思い出があります」

小野寺：
「良いですね。長崎と言えば…カステラでしょうか。突然の甘いものですが、苦めのお茶と合わせたいです」

四本：
「あとは長崎のトルコライスって知っていますか？ピラフとパスタととんかつのワンプレートですが、味わい濃いめのものには冷茶も合うと思いますよ」

小野寺：
「二煎目を淹れている間も口の中は苦めです。このお茶は朝、シャキッとしたいときに良いですね。『005 おくみどり』は飲み終えたらまったりとしたい一杯でしたが、『035 さきみどり彼杵』は動き出す前に飲みたい一杯です」

四本：
「二煎目は更に水色が濃くなりました。深蒸し茶、良いですね。茶葉の香りは少し甘くなったように感じますが、味わいは苦渋みが出てきました。一煎目は旨みと甘みと苦みをそれぞれに感じていたイメージでしたが、二煎目は甘みと苦みが一体となりました」

小野寺：
「この二煎目にこそカステラを合わせたいです。ザラメが付いたふわふわの生地と苦めのお茶。合うと思います」

四本：
「今月も味わいがしっかり系の2品種だったので、何と合わせるか考えるのも楽しいですね。そしていよいよ冷たいお茶も美味しいと感じる季節。合わせるものやシーンに合わせて楽しんでいきましょうね」

小野寺：
「『005 おくみどり』は少し高めの温度で淹れて急速冷茶にして香ばしさを味わって、『035 さきみどり彼杵』は水出しするとまた表情が変わったりします」

四本：
「緑も本当にきれいです。二煎目は洋食だったり、揚げ物などとも合うと思います。急冷茶にして皿うどんとも合わせてみたいです」

小野寺：
「ベタにあんこのお菓子とも合わせたいです。5月なので柏餅。お茶も青々しさと柏餅の葉っぱの風味も合うと思いますよ」

四本：
「最後は玄米茶です。三煎目も水色が出ますね。苦みは減って甘みを感じる…と思いましたが、苦みが後からやってきました」

小野寺：
「でも全体的に味わいは落ち着いてきました。玄米の香りも立っています。このお茶は苦みが後からじわじわ増えていきますね。余韻にも苦みを感じるので、甘いものが進んでしまいそうです」

「035 さきみどり彼杵」の味わいノート

・一煎目、最初に感じるのは旨み。後から苦みが追ってくる。余韻も長い
・二煎目、香りは甘みを感じるが、味わいは苦渋みが出てくる。
・玄米茶、最初は甘みを感じるが、三煎目も後から苦みが増幅していく
・ご飯と海苔と焼き鮭などの定食、トルコライス、皿うどん、カステラなどの長崎名物や5月なので柏餅とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。

かわいい！

とにかく耳がかわいい！お茶を飲むにも小鉢的に料理を盛って使うにも良いサイズ感で、使い勝手も良く、大好きです。

ほうじ茶パウダー

ナッツ独特の香りとマイルドな味わいは、ホットミルクとの組み合わせでとても美味しくいただけます。

毎月の楽しみです

毎月、三種類のお茶と冊子が届く日を楽しみにしています。自宅に居ながら、毎回違う産地のお茶を味わえることが嬉しいです。生産者の方々のことやお茶にまつわる興味深いお話が冊子に盛り込まれていてより美味しくいただけています。

お茶の時間が豊かに

気になるお茶が複数あって選べないというタイプにとって、少量ずつおすすめしてくれるのはとてもありがたいです。読み物も充実しており、お茶時間をゆったり過ごせます。

とても素敵です！

再入荷を待ったかいがありました！冷茶用でもちょっとしたおつまみを入れて出しても！
本当に素敵な器です！

毎月、3種のお茶と出会える！

いろいろな産地のお茶を試す事で、自分の好みのお茶が分かります。また、冊子も綺麗です。
冊子を眺めていると丁寧にお茶を頂こうという気持ちになります。
毎月届くのを楽しみにしています。

抜群です

ちょっとした癒しの時間に、一杯分をさっと入れるのに抜群です。
熱くなく便利なので、息子・娘も自分達で気軽に使っています。
家を出る息子が持っていきたいというリクエストで、今回2回目の購入です。

大好きです！

毎月の定期便を頼んでいます。2年くらいだと思います。
日常の中に豊かな時間が増えて、お茶を身近に感じることができて最高です。

第一話

手元に届きました。新年初のJOURNAL 勿論vol81号です。「枝折」第一話に始まるこの一年。新鮮な気持ちをJOURNALが運んでくれています。佐藤径氏の柔らかな文面に心地良い落ち着きとその情景を想いつつ。次回号の到着が楽しみとなります。受け取る茶葉を丁寧に淹れながら、ページをひとめくり、またひとめくり。そんな至福を今に。

母に贈りました。香りが良いと喜んでおりました。

大好きなサイズ感です

大きすぎず小さすぎず、手のひらにすっぽりおさまるサイズが素晴らしいです。緑茶、紅茶、ウーロン茶問わず、水色が美しく見えます

素敵な器です

以前から児玉さんの器の質感が大好きで少しずつ集めていました。今回は家族分の買い足しです。

二級品とは思えないほど良い品物でした。ありがとうございます。

使いやすい形と大きさ

店頭で見かけたもので、個体差があるということで店員さんがわざわざ在庫を全部出してくださり、その中から気に入ったものを選べました。
ありそうでなかなかない大きさで形も持ちやすく、毎日のように出番があります！

大満足です

以前は正規品の透明急須を購入、５年ほど使い２個目の急須で水がまろやかになる焼き物系と迷いましたが、和食器洋食器どちらとも合うのはスタイリッシュな透明急須しかないと思い二級品を愛用しています。スペアの茶こしも買ったのでしばらくは安心です。

クリンとした形の深蒸し茶。海の見える茶園で作られる『035 さきみどり 彼杵』【2024年5月試飲茶会】後編

緑鮮やかに苦みも味わえます。「035 さきみどり 彼杵」

「035 さきみどり 彼杵」の味わいノート

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緑鮮やかに苦みも味わえます。「035 さきみどり彼杵」

「035 さきみどり彼杵」の味わいノート