【後半】試飲茶会 2023年11月販売のシングルオリジン煎茶3種を飲み比べてみました！

2023年11月06日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2023年11月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2023年11月から販売を開始するシングルオリジン煎茶3種をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

前半の記事はこちら

濃厚な旨みと甘み、程よい苦み。「020 さえみどり」

小野寺：
「次は鹿児島県のお茶、王道の味わい『020 さえみどり』です。ファンの方も多いお茶ですね」

四本：
「少し久しぶりですね。茶葉もきれいですよ！乾燥の茶葉の香りは甘め、旨みも感じられて、海苔感もありますね」

小野寺：
「先程の『061 てんみょう』も海苔感を感じたので比べてみるのもいいですね。『020 さえみどり』は気分やシーンに合わせて温度を変えてもいいですが、今回は基本のレシピで淹れていきます。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

四本：
「そういえば農家さんは異なりますが、『アールグレイティー』のベースの茶葉も『さえみどり』ですね！」

小野寺：
「そうでしたね。『アールグレイティー』は浅蒸し茶で、今回の『020 さえみどり』は中蒸し茶です。そして先程の『061 てんみょう』とも茶葉の様子や緑の具合が全然違います」

四本：
「淹れているときから落ち着く香り。旨みと甘みと青々しさと、香りだけでも既に美味しいと感じます」

小野寺：
「一煎目です。味わいは程よく苦みがありますが、特に旨みを感じますね。まろやかさに安心しますし、“王道の味わい”と言われることにも頷きます」

四本：
「後味には海苔を感じます。『020 さえみどり』も旨みがあって余韻があるお茶ですが、『061 てんみょう』と比べると余韻は短いと思います。こうやって比べてみると、『061 てんみょう』の飲む程に増幅するような味わいに気付かされます」

小野寺：
「『さえみどり』という品種は、優良品種の『やぶきた』と天然玉露の『あさつゆ』の交配でできた品種で、日本茶界のサラブレッドとも言われています。そしてこのお茶はオープンからお世話になっているお馴染みのお茶でもあるので、一煎目からお菓子が欲しくなってしまいます（笑）」

四本：
「二煎目も淹れていきますが、お湯を注いだ瞬間から緑が冴えていますね！水色の変化も美しいです」

小野寺：
「個人的にはあまり濁らないような浅蒸し茶が好みではありますが、秋冬は特に緑が濃いお茶がいいな、と感じます。気持ちが明るくなる気がします」

四本：
「二煎目、茶葉の香りは旨みが減って爽やかないぐさっぽさを感じます。一煎目の余韻がまだ口の中を漂っていますが、二煎目をいただきます。……じんわりと苦みが増しました。今日の一杯目が繊細な『061 てんみょう』だったからでしょうか。いつもより濃く感じます」

小野寺：
「濃厚な味わいではありますが、やはりコンディションによっても感じ方は異なります。改めて対比が面白いですね。『020 さえみどり』はお煎餅もいいですが、あんこなど甘いものと合わせたくなります。でもご飯のお供にもいいですよね。照り焼きなど少し甘じょっぱいものとも合うと思います」

四本：
「これからの時期だと、ブリなどの魚、鶏、豚など食材を問わず楽しめそうです。このお茶は少しこってりしたものとも合わせたい！お鍋だったらすき焼きも美味しそうです。タレの焼き鳥も良さそうです…鹿児島は地鶏も有名なので、産地のペアリングもできますね」

小野寺：
「新米が出回っている時期でもあるので、定食にしていただきたいですね。やはり『020 さえみどり』は洋のものよりは和のものとの相性が良さそうですね。茶葉も繊細できれいです」

四本：
「和食と相性がいいので、三煎目の玄米茶にも期待してしまいます…。でも和だけではなく、以前いちごのフルーツサンドとも合わせたことがありましたよね。クリームともフルーツとも合わせられます」

小野寺：
「王道であるからこそ、どんなものとも合わせられる万能さがありますね」

四本：
「玄米茶もいいですね。お茶と玄米のバランスが絶妙です。はぁ〜と息をついてしまうお茶です」

小野寺：
「改めて『020 さえみどり』は淹れ方を変える毎に色々な表情を見せてくれます。水出し、急冷茶、今回の70℃・80℃・玄米茶。それぞれお好みを見つけるのも楽しそうです」

四本：
「どのお茶にしようか悩んだら、このお茶を基準にしてもっと甘いもの、苦いものと選んでみてもいいと思いますよ」

「020 さえみどり」の味わいノート

・一煎目、味わいは程よく苦みがあり、特に旨みを感じる。後味には海苔を感じる
・二煎目、じんわりと苦みが増す。濃厚な味わいだが一煎目よりはスッキリ
・玄米茶、お茶と玄米のバランスがいい
・あんこなど甘いもの、食事系だと照り焼き、すき焼き、焼き鳥（タレ）と合わせたい

ひとくちで、そして煎を重ねて変化します。「029 めいりょく」

小野寺：
「今月最後のお茶は静岡県産の『029 めいりょく』です。このお茶も少し久しぶりです」

四本：
「このお茶は飲む毎に印象が変わると言っても過言ではない一杯なので、今回どう感じるかも楽しみです！」

小野寺：
「そうですね。まずは茶葉が凄く濃い緑です。そしてこのお茶は中蒸しです。私はこのお茶の『ひとくちで味わいが3回変化する』という表現が好きです。本当かな？という感覚で飲んで欲しいです」

四本：
「乾燥状態の茶葉の香りはそんなに強くありません。少し青くて、ほんのり旨みを感じます。お湯を注いでからの香りが楽しみです。このお茶も基本のレシピで淹れていきます。茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「茶葉の色も濃いので、茶葉の開きが見ていて美しいお茶です。先程の『020 さえみどり』も中蒸しだったので似ている部分もありますが、違いも見て取れます」

四本：
「淹れている瞬間からお湯に緑が移っていくようです。お茶を注ぐと旨みの香りが広がりました。茶葉がお湯に浸かっているときは香りがあまりしなかったので、香りを蓄えていたのかもしれません」

小野寺：
「旨みの香りから徐々に青々しさを感じるような香りに変化していきます。一煎目、いただきます。……味わいとしては甘みを一番感じます。でもやはり『029 めいりょく』は独特な風味があります」

四本：
「味わいと香りにギャップがあると思います。そして最初に青々しさ、次に穀物のようなほっこり感、最後に紅茶のような印象があります。正に一口で味わいが三回変化します。段階を踏んでいくように変化していく感覚です」

小野寺：
「わかります。飲み終えた後が華やかと言いますか、紅茶を思わせてくれます。味わい自体が強いわけではないのですが、個性を感じる一杯。なので記憶に、印象に残るお茶かもしれません…！」

四本：
「味わいはあくまでもバランス系ですが、香りや味わいに変化があるのが独特です。そして余韻も長いお茶です」

小野寺：
「これは二煎目での変化も楽しみですね！二煎目は80℃で10秒ほど待ちます」

四本：
「水色がだいぶ濃くなりました。中蒸し茶ですが緑が深いです。二煎目は一煎目を飲んだ最後に感じたような華やかさを感じます」

小野寺：
「本当にいい色ですね。華やかさもありますが青さもあります。木々が生い茂っているような…森と表現したくなるような、深みを感じます。二煎目で苦みも出てきました」

四本：
「一口目より二口目…と増幅していくような、じわじわと広がる苦みです。苦みの蓄積はありますが、香りが鼻腔を抜けていく感覚があります。こうやって飲んでいくと、一煎目の個性が際立ちます」

小野寺：
「一口での変化とともに、煎を重ねての変化も楽しめるお茶ですね。茶葉もかさを増したかのように開きました。一煎目と二煎目、茶葉の開くスピードが全然違うのも見ていて面白いです」

四本：
「このお茶は個人的には洋菓子と合わせたいお茶ですね。ご飯系よりは甘いものでしょうか。フィナンシェなど焼き菓子と合わせたいです」

小野寺：
「香りで合わせたくなりますね。でも和菓子もやっぱりいいと思います。以前はつぶあんの最中と合わせたこともありましたね。段々変わっていく香りのどの部分に合わせようか考えたら、色々なペアリングができそうですね」

四本：
「今回は基本のレシピで淹れましたが、もっと低く淹れたり、逆に高くして淹れたりという違いでも組み合わせの幅が広がりそう。探求したくなるお茶の一つです。三煎目、玄米茶も淹れていきましょう」

小野寺：
「三煎目で水色は少し落ち着きました。玄米のいい香り〜そして美味しいです。香ばしさと青々しさがいい調和をしています」

四本：
「お米の甘さも感じます。二煎目程ではないですが、苦みもジワ〜っと広がります。このお茶は何と合わせましょうか？」

小野寺：
「あくまでも香りは活かしたいので、今川焼きはどうでしょう。あんこ、カスタード、チョコやしょっぱい系など色々な中身があるので、どれが合うかな…と試してみたいです」

四本：
「楽しそうですね。シンプルにジャムを塗ったトーストも美味しそうです。ジャムも苺、りんご、マーマレード、ブルーベリーなどあるので気分で合わせたいです」

小野寺：
「ペアリングの会話でトーストは初登場でしょうか、少し新鮮な組み合わせですね。厚めのトーストで喫茶店のモーニング気分で、素敵な朝を迎えていただけたら嬉しいです！」

「029 めいりょく」の味わいノート

・一煎目、味わいとしては甘み。段階を踏んでいくように、最初に青々しさ、次に穀物のようなほっこり感、最後に紅茶のように変化していく感覚
・二煎目、一煎目を飲んだ最後に感じたような華やかさ、そして青さも。苦みも出てくる。苦みの蓄積はあるが、香りが鼻腔を抜けていく感覚
・玄米茶、香ばしさと青々しさがいい調和。お米の甘さ、程よく苦みも感じる
・フィナンシェなどの洋菓子、今川焼きやジャムトーストなどとも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

光藤佐さんの器

光藤さんの器が好きで少しづつ集めていました。
亡くなられたことが本当に悲しいです。
大事に使いたいと思います。

料理が映える

料理が映えるお皿です。縁が安心感あります。優しい色合い、肌触り、もう少し買い足したいです。現状、在庫無しで、残念

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

まろやか

新茶は初めて注文しました。渋みが無く口当たりが良いです。これからの季節はアイスにしても美味しく頂けると思います。

旬に出会える素敵なサブクス

以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。

冷酒も冷茶もおいしく

薄くて軽くてしっとりとした触り心地。色合いも透けるような白が自然光にも映える。冷酒も冷茶もおいしくいただけます。

TEA JOURNAL

表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています

良い

毎月届くのを楽しみに待っています。
何煎も楽しめて味の変化も楽しんでいます。
冊子も毎号素晴らしいです。

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもな

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。

名前の通りのエッグボウル！

エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。

初めての中里花子さんの器はとても素敵でした

素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。