FAQ
ログイン
カート
【試飲茶会】 初登場！台湾産の『翠玉』を飲んでみました
2023年04月14日
煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は50種類以上（2023年4月時点）。その中でも、通年販売と期間限定の茶葉、そして季節が変わるごとに楽しめるブレンドティーがあります。
今回は、『四季春』に続いて二品種目の取り扱いとなる、台湾烏龍『翠玉（すいぎょく）』をご紹介！
煎茶堂東京 銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。
「シングルオリジン煎茶と台湾烏龍茶、どう違うの？」「私が好きな感じのお茶かな？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。
翠玉（台湾産）
| 特徴 | 台湾茶の代表的な品種のひとつ。クリーンで硬質なイメージがあり、後味で香るジャスミンのような香りが特徴です。 |
小野寺：
「おはようございます。先月『四季春』を初めて紹介しましたが、今回はまた違う品種の台湾烏龍が登場します！」
四本：
「みなさん『四季春』は飲んでいただいたでしょうか？ 4月のTOKYO TEA JOURNALでのお届けもあるので、まだまだみなさんの反応が楽しみです…！」
小野寺：
「店頭でも、普段から台湾烏龍を飲んでいる方、いつもは日本茶だけど試してみたいという方や、パッケージが可愛い！と手に取っていただくシーンもありましたね」
四本：
「前回の『四季春』は春を感じるような色合いでしたが、今回のお茶は少し涼やかな色合いのパッケージです。パッケージデザインからも味わいを想像しながら楽しんでいただけたら嬉しいですね」
スッキリとして冷茶でも美味しい。『翠玉』
小野寺：
「前回の『四季春』は山中で発見された品種に対して、この『翠玉』は品種改良によって生み出された品種だそうです」
四本：
「二品種目ということで、味わいの違いを体感していきたいですね。烏龍茶の中でも発酵度が浅かったり、焙煎もあまりされていなかったり、系統でいうと似ている二品種ではありますが、どんな違いが感じられるでしょうか」
小野寺：
「茶葉は『四季春』とも似ていて丸まったコロコロとした形状ですね。香りはほのかに甘いです」
四本：
「『翠玉』という名の通り、『四季春』に比べると若干茶葉が緑色でしょうか」
小野寺：
「今回もこのコロコロとした茶葉がどんな風に開いていくのか、楽しみですね…！」
四本：
「もちろん最初はパッケージに記載のレシピで淹れてみるのもいいですが、今回は抽出時間を長めにして味わいがしっかりと出るレシピで淹れていきましょう。茶葉は4g、100℃のお湯を100㎖、一煎目は3分待ちます」
小野寺：
「3分…茶葉に見惚れている間に見逃してしまいそうです（笑）。ゆっくりと茶葉が解けていくのがわかります。2分半くらいから段々と茶葉が開いていきますね」
四本：
「香りは『四季春』に比べるとスッキリとした印象です。若干釜炒り茶に似た香りがします」
小野寺：
「一煎目を淹れた段階では、まだ茶葉は開ききってはいないですね。まだまだこの後も開きそうです」
四本：
「花のような香りがしますね。比較的スッキリとした印象で、『四季春』の方が甘さを含んだ香りです」
小野寺：
「それではいただきましょう。………口当たりがサラッとしています。美味しい…。『四季春』の方がトロみを感じました。そして味わいとしては強くないのですが、ほのかに渋みのような感覚もあります。この若干の渋みが口の中を締めてくれます」
四本：
「最初に飲んだ時に、少しミルクティーみたいだなと思いました。特に後味は紅茶を飲んだ後の感覚に似ています。やはり緑茶の後味とは違いますね。
パッケージに記載の基本のレシピだと更にスッキリ飲めるので、お菓子などと合わせたい時は濃いめに淹れてみるのがいいと思います！では、二煎目も淹れていきましょう。二煎目も100℃で、100㎖、2分です」
小野寺：
「茶葉がゆっくりと開いていきますね。『四季春』の時もそうでしたが、何煎でも煎を重ねられそうです」
四本：
「二煎目も澄んだ水色ですが、少し濃くなりました。注ぐとフワッと香りが広がりますね。二煎目は香りも味わいも一煎目よりキリッとする印象です。一煎目の方が甘みを感じました。後味もスッキリで、渋みの感覚も一煎目の方が感じました。甘み、苦渋み、香りが濃厚でしたね」
小野寺：
「一煎目の方がより味わいが複雑です。その点、二煎目は飲みやすいので、スイスイ飲んでしまいます。イメージですが、一煎目は小さい器でチビチビと飲みたいですし、二煎目は一気にたっぷりと注いで飲みたいです」
四本：
「乾燥の状態でもそうでしたが、『四季春』と比べると、『翠玉』の方が若干少し緑色ですかね。どちらのお茶も発酵度は浅いので、比較的緑茶に近い風味です。これもイメージですが、『翠玉』は夏に飲みたくなるお茶で、『四季春』の方が冬から春にかけて飲みたくなるお茶です」
小野寺：
「三煎目は100℃、100㎖、2分半です。
そういえば、この『翠玉』の名前の由来を調べました。日本茶界にも杉山彦三郎さんという日本茶の品種改良に尽力された方がいるのですが、台湾にも呉振鐸さんという台湾茶葉の父がいるそうです。
今回の『翠玉』も呉さんが生み出して、名付けたそうですが、その名前は彼のお母さんの名前だそうです。ちなみに『金萱』という品種もありますが、こちらは彼のおばあさんの名前だそうですよ」
四本：
「そうなんですね！！知れば知るほど面白い…。『翠玉』は『台農80号』と『硬枝紅心』という交配で作られていますが、私たちも取り扱う『016 むさしかおり』は、『硬枝紅心』の孫にあたる品種でした。日本茶の中にも台湾の系統を継いだものもあります」
小野寺：
「三煎目も変わらず、美しい黄金色です。三煎目も二煎目に続いてスッキリした印象ですが、少ししょっぱさ、酸味でしょうか…これまた日本茶にはない味わいを感じます…」
四本：
「『四季春』の時からそうですが、この日本茶にはない感覚を言葉にしていきたいですね」
小野寺：
「一煎目は個性を楽しめ、二煎目はスッキリ、三煎目はグビグビと飲める印象ですね。全体を通してこのお茶は、少し冷めてからの方が味わいをキャッチし易いと思います。そしてこのお茶は海鮮料理に合うそうですね」
四本：
「イカや白身魚などが合うと思います。白身のあんかけや、海鮮の塩炒めなど、ご飯ものとの相性は『四季春』よりもイメージし易いです」
小野寺：
「個人的には『翠玉』の方が食事やお菓子があって活きるというか、引き立ててくれるお茶なのかなと思います。そういえば台湾にも美味しいご飯やお菓子も沢山ありますよね。考えるだけでも楽しいです」
四本：
「三煎淹れると茶葉もぐんぐん開きますね。最初のコロコロと丸まっていた茶葉だったとは思えません」
小野寺：
「見てください！こんなにも葉っぱがそのままなのは本当に凄いです。日本茶とは製法が違うのはそうですが、台湾から海を越えて葉っぱに戻っていく…ありがたくいただきます」
四本：
「そして日本茶もそうですが、台湾烏龍も調べれば調べるだけ様々な淹れ方が出てきます。まずは基本の淹れ方から、そして少しずつ時間や温度などもアレンジして、お好みの味わいを探ってもらえるといいなと思いますよ」
小野寺：
「これからは段々と暖かくなるので、冷たいお茶も活躍しますね。今回は急速冷茶も淹れてみましょう。氷が溶ける分があるので、先程の淹れ方より濃いめに淹れるイメージです」
四本：
「今回は一煎目と二煎目を混ぜてたっぷりと飲める淹れ方です。容量300㎖以上ある器に、氷を100g用意します。茶葉は4gで、一煎目（100℃を90㎖注いで3分抽出）と二煎目（100℃を100㎖注いで4分抽出）を氷が入った器に入れて混ぜます。氷が溶けて冷たくなったら完成です」
小野寺：
「氷のカランカランと鳴る音が涼しげですね〜。この茶葉は三煎、四煎、五煎と飲むことができるので、三煎目以降はお湯で飲んでもいいですし、引き続き冷たく飲んでもいいですよ」
四本：
「ん〜美味しいですね。冷たくてもシャキッとした印象を受けます。この冷茶を持って散歩に出かけたいです」
小野寺：
「それは幸せですね！冷たくした方が花っぽさ、ジャスミンを感じます。口に残る花の香りが濃い気がします。やはり淹れる温度によって味わい、香りの捉え方も変わりますね。改めてこのお茶、何と合わせてみたいですか？」
四本：
「これからの時期だとマンゴーなど南国の果物がいいと思います！パイナップル、ドラゴンフルーツ、パッションフルーツなどなど」
小野寺：
「いいですね。スイーツなど加工されているものよりは、フレッシュフルーツが美味しそうです！しょっぱい系だとミートパイなど甘くないパイだったり、焼売も良さそうです。『翠玉』と『四季春』を淹れて、点心用意して、お茶会もしたいです」
四本：
「かまぼこもいいな…と思いましたがやっぱり海の幸を連想していますね。練りものなど色々入ったおでんも良さそう…今の季節ではないかもしれませんが（笑）。少し辛めの大根とも合わせてみたいです」
小野寺：
「おでんからフルーツまで幅広く楽しめそうですね！この台湾烏龍も、そして日本茶も引き続き楽しんでいただけると嬉しいです！」
「翠玉」の味わいノート
・一煎目、口当たりがサラッと。若干の渋みが口の中を締めてくれる。後味が紅茶を飲んだ後の感覚に似ている。味わいが複雑
・二煎目、香りも味わいも一煎目よりキリッとする印象。渋みの感覚も一煎目の方が感じる。飲みやすくスイスイ飲める
・三煎目、二煎目に続いてスッキリした印象。少ししょっぱさ、酸味のような感覚がある。全体を通して、温度が下がると味わいを捉え易い
・急冷茶はシャキッとした印象。冷たくした方が花っぽさ、ジャスミンを感じる
・白身のあんかけ、海鮮塩炒めなどの海鮮系、ミートパイ、焼売、おでん、南国フルーツ（マンゴー、パイナップル、ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ）とも合わせてみたい
関連記事
-
【日本茶だより】8月のお茶一覧。夕涼みに寄り添うお茶とともに
2025年08月01日
-
煎茶堂東京 7周年記念缶「やえほ」心落ち着ける一杯。【2024年11月試飲茶会】
2024年11月06日
-
芋栗かぼちゃと合わせたい。華やかな香りと濃厚な苦渋み『063 さやまかおり』【2024年10月試飲茶会】
2024年10月10日
-
味覚を研ぎ澄ましていただきたい一杯。京都府産の玉露『061 てんみょう』【2024年10月試飲茶会】
2024年10月10日
-
奈良県の土地が産んだ幻の品種。まるで玉露『043 やまとみどり』【2024年9月試飲茶会】
2024年09月02日
-
食欲の秋に大活躍！？濃厚で複雑で濃緑な鹿児島県産『036 みなみかおり』【2024年9月試飲茶会】
2024年09月02日
-
インドの血統×萎凋香=甘く華やかなジャスミンのような香り。『017 藤枝かおり』【2024年9月試飲茶会】
2024年09月02日
-
食欲が増幅するお茶!? 濃厚な旨みと濃緑美しい茶葉に魅せられます。『058 はるみどり』【2024年8月試飲茶会】
2024年08月01日
萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。
以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。
香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！
父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。
むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目 心地よい苦味、
そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。
紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。
注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。
亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。
亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。
黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。
待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。
お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。
久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。
昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。
私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。
約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。
大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。
華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。
お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです
お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。
通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。
人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。
コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。
こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。
