MOEの、器と食べよう｜亀田大介さんの「銀磁5寸リム皿」と自家製おはぎ

2022年10月05日

by 煎茶堂東京編集部

器は、料理やお菓子を盛り付けた時に最大限の魅力を発揮する。SNSでのフード投稿が人気のMOEさんの器とフードエッセイは簡単なレシピつきなので、休みの日にも試してみたい。

今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、亀田大介さんの『銀磁5寸リム皿』を、使ってみてもらいました。

さて、器をじっくりじっくり観察して、何を盛りつけよう？

亀田大介
「銀磁5寸リム皿」

「銀磁」という聞き慣れない言葉は亀田さんの造語だろうか。銀彩の一種で、もちろん本物の銀を贅沢に使っている。そのためか、小ぶりなサイズに見合わぬ心地よい重量感がある。

太陽の光を受けて輝く月の如く、テーブルの上で穏やかな光を放っていて惚れ惚れしてしまう。美術には全く詳しくないが、セザンヌの静物画から出てきたかのような魅惑的な佇まいなのだ。

素地に施した砂や小石が、ひとつひとつに全く違う表情を与え、「世界に一つだけの皿」という特別感をもたらしているのも所有欲をくすぐられる。

ぶどうとチーズ、イチジク、チョコレート、スライスした洋なし。似合いそうなものを言ったら枚挙にいとまが無いが、今回は「おはぎ」。いつもより少し小さめにして、あくまでも上品に。

あんこの作り方は調べると山ほど出てくるが、私は１度だけ渋きりをする簡単なもの。お餅の部分はうるち米ともち米を半々で。ちなみに、「あんこの美味しさは鍋の大きさと反比例する」と言われている。是非とも秋の夜長に自家製あんこを炊いて欲しい。

おはぎ
かんたんな作りかた

＜材料＞

・あずき　200g
・砂糖　160g（あずきの80％）
・塩　1～2つまみ
・うるち米　1合
・もち米　1合

＜あんこの炊き方＞

1／鍋に湯を沸かし、沸騰したら洗った豆を入れ、再沸騰したら中火で5分煮る。

2／さし水1.5カップを加え、再沸騰したら中火で5分煮る。火を止めてフタをし、30分ほど蒸らす。その後、豆をザルに取り煮汁を捨てる（渋きり）。

3／豆を鍋に戻し、水3カップを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火で煮る。※豆が湯から顔を出しそうになったら都度差し水をし、時々アクを取りながらフタをせず煮る。

4／豆をヘラに取り、指先で抵抗なくつぶれる堅さなったら火を止めて、30分～一晩蒸らす。

5／鍋を少しずつ傾けて煮汁を捨てる。※最後の方の煮汁はあんこが溶けているので捨てない。

6／砂糖を加えて中火にかけ、時々優しく混ぜながら煮る。ヘラですくって鍋に落とすと、一瞬だけ山になるくらいまで煮詰める。（少し柔らかいと感じるくらいで火を止めて、ゆるすぎるようであれば煮詰めれば良いので煮すぎない。）

7／最後に塩を加えて火を止める。

＜おはぎの作り方＞

1／米は合わせてとぎ、手持ちの炊飯道具に合った方法で炊く。
（炊きあがったら温かいうちにすりこぎ等で半摺りにし、小さめの俵型に握っておく。）

2／ご飯をあんこで包み、形を整えたら完成。
（あんことご飯が3:2の割合が目安）
（お好みであんこをご飯で包み、きな粉をまぶしても美味しい。）

今回使用した器

MOEさん

美味しいもの、いろいろ作る事、スヌーピー好き。お家で作る料理のほか、お土産やお菓子などの投稿も人気。Instagram：@isemoe

こちらのページでご紹介した商品

厚さがちょうど良く軽い。
とてもおしゃれ。

やっぱり良かった！

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。

いつも美味しくいたたいてます。

毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

いつも楽しみにしています

あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。

毎月、楽しみ

毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています

お茶

小袋　お茶　３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！

お茶で季節を感じる色の提案

毎月楽しみにしています
お茶だけでなく色々な食べ物との季節を感じるマリアージュの提案が素敵だと思います😀

可愛い

何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

とても素敵です

再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

上品で万能

大きさといい、深さといい、色々なお料理に使えます。上品で素材を引き立ててくれます。まず２枚購入しましたが買い足したいお皿となりました。

とってもかわいいです

ずっと欲しくて再入荷を待っていました。
思ったより深さがあったので、いろいろ使えそうです。

麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。

洗練

しっとりとしたマットな質感で
お料理を美しく見せる器です。
購入して良かったです。

とにかく可愛い！

ハーブティーを入れて飲んでいますが、とにかく可愛い。その姿だけで癒されています。

MOEの、器と食べよう｜亀田大介さんの「銀磁5寸リム皿」と自家製おはぎ

亀田大介「銀磁5寸リム皿」

おはぎかんたんな作りかた

今回使用した器

MOEさん

亀田大介
「銀磁5寸リム皿」

おはぎ
かんたんな作りかた