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MOEの、器と食べよう｜作山窯の「切立プレート」とチーズ入りかぼちゃコロッケ
2022年09月28日
器は、料理やお菓子を盛り付けた時に最大限の魅力を発揮する。SNSでのフード投稿が人気のMOEさんの器とフードエッセイは簡単なレシピつきなので、休みの日にも試してみたい。
今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、作山窯の『切立プレート』を、使ってみてもらいました。
さて、器をじっくりじっくり観察して、何を盛りつけよう？
作山窯
「切立プレート」（ストーンホワイト）
「写真で見るよりずっと良い」
上から目線のような物言いで恐縮だが、初めて手に取った時の感想だ。今の時代、物も人も画面上で見ていたものとの違いにがっかりする事が往々にしてある。
いつだって予想を超える事は大歓迎だし、予想を超える人でありたい。
最近よく目にするようになった、切立と呼ばれる縁が垂直に立ち上がる形状の皿。正円、平面、垂直…ともすると機械的に作られた工業製品のように感じる要素で出来ているのに、どこか手仕事を感じる温もりがある。
作山窯の代表を務めている、髙井宣泰さんのインタビューを読んで謎が解けた。
「“ギリギリ安定しないところ”を求めて作っています。もっと安定したものは作れますが、それだとどうしても仕上がりがベタッとして深みがなくなっちゃうんですよ」
意図的な平均値からのずれ。微妙なさじ加減がもたらすニュアンスの差。作り手のセンスを感じる瞬間だ。
さてなにを盛り付けようか。ざらっとした質感には揚げ物のようなザクザクとしたものが合いそうだ。ストーングレーというシックな色に映えるような、赤や黄色、紫の食材を使いたい。
「昨晩のかぼちゃの塩蒸しの残りをコロッケにしよう」
とんかつやコロッケなどのフライは、トマトケチャップとウスターソースを１対１で混ぜたソースで食べるのが好きだが、今日はケチャップ多め。ソースを赤っぽく仕上げたいからだ。
紫キャベツ、ひと口囓ったコロッケから覗く鮮やかな黄色、ソースの赤茶色を受け止めるストーングレー。自分のインスタグラムだったら迷わず食べかけのカットを投稿していただろう。
それほど美しい配色だった。
チーズ入りかぼちゃコロッケ
かんたんな作りかた
1／柔らかく蒸したかぼちゃを潰し、塩胡椒で調味する。
2／好みの形に丸めてチーズを包み、パン粉をまとわせたらきつね色になるまでカラッと揚げる。
今回使用した器
MOEさん
美味しいもの、いろいろ作る事、スヌーピー好き。お家で作る料理のほか、お土産やお菓子などの投稿も人気。Instagram：@isemoe
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茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。
このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
毎月ちょっとした小話とお茶と何をあわせるか、のコラムがついており、一緒に届くお茶をどう、なにとあわせて飲もうか…と楽しんでいます。日常の中のつかの間のゆったり自分時間を作るのにとても役に立ってくれています！これからも楽しくお茶生活できたらと思います！
