福田里香「初夏のお茶受けは、新緑の草餅。」− 私が器を使うなら。vol.05

2022年05月04日

by 煎茶堂東京編集部

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、横山拓也さんの『五寸皿』を、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

初夏のお茶受けは、新緑の草餅。

横山拓也「五寸皿」4,840円（税込）

陶磁器でいう「景色」は、器を焼成した結果、釉薬や粘土が熱によって変化したさまのことを指します。
横山拓也（よこやま・たくや）さんが作る粉引の器は景色が佳い。
その景色には、窯に入れたら自然の無作為に任せる、という作者の強い意思を感じます。
緑の草餅を器に盛れば、眼前に広がるのは、おいしい絶景です。
三輪周太郎（みわ・しゅうたろう）さんの細身の銀製フルーツフォークは、和菓子にもぴったり。

横山さんと炎のインスタレーションは、唯一無二の美しさ。
純白ではなく、どこかまろやかでスモーキー。
厚みがある白と表現したらいいのでしょうか。
白の中に刻まれた繊細な貫入は抽象画のよう。
直径16cm、5寸皿と言われるサイズで、手によく馴染みます。

粘土に白化粧と呼ばれる白い泥を掛け、さらに釉薬を掛けて焼く技法を「粉引（こひき・こびき）」と称します。
裏を返すと高台の内側にもみごとな景色が広がっていました。

昔ながらの茶摘み歌が「♫夏も近づく八十八夜」で始まるように、5月、6月は一年の中でも特別な新茶の季節です。
よもぎの緑が目に鮮やかな名菓「向島志”満ん草餅（じまんくさもち）」。
左は楕円に丸めたこし餡入りの草餅です。
右は餡なしの草餅で、真ん中の凹みに白蜜を注ぎ、きなこをふっていただきます。
美しい緑の茶葉が楽しめる『047 釜炒りはるもえぎ』と一緒にどうぞ。

向島「志”満ん草餅」

価格	1個 160円（税込） ※6月1日より175円（税込）となります。
販売時期	通年
販売場所	〒131-0034 東京都墨田区堤通1-5-9 ほか、限定販売店舗での販売を行っております。詳しくは公式サイトをご確認ください。
電話番号	03-3611-6831
営業時間	9:00～17:00 ※商品が無くなり次第終了毎週水曜日定休
URL	https://jimankusamoti.com

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda

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