福田里香「Happy Holiday Weeksの緑茶とお菓子」私が器を使うなら vol.034

2023年12月04日

by 煎茶堂東京編集部

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

Happy Holiday Weeksの緑茶とお菓子

Happy Holiday Weeks！

冬の祝祭にふさわしいおやつをご紹介します。お茶をおいしくするお菓子の特徴は「ほろほろでこなこな」です。

スペイン菓子工房「ドゥルセ・ミーナ」の「アンダルシア菓子味比べセット」は、みんなが大好きなポルボロンと珍しいアンダルシア地方の焼き菓子マンテカードの詰め合わせ。

赤や青のインクで文字や店名、クラシックな飾り罫を印刷した半透明の紙……デザインや紙質まで本場スペインの伝統を踏襲しているところにグッと心を掴まれます。

ほろほろの生地を口に運ぶと上手に食べようとしても、はらはらとこぼれるから、それを紙で受けて、最後は粉薬の要領で口中に振り入れる、そしてお茶で流すというところまでが、おいしさの内です。

そんな愛すべきお菓子を、紙上征江（かみうえ・まさえ）さんの白磁の「ゴブレット」に盛り付けました。本来は飲料のための器ですが、たまにはコンポート皿のように使ってみてください。

器の造りの端正さが小菓子のかわいさをさらに引き立てます。

側面です。

ちょうど椅子に座ってテーブルのゴブレットを見た人の目線くらいの角度でしょうか。紙上さんのゴブレットのサイズは、直径約10cm×高さ約11cm。

ボウル部分の側面には上下に入った2本の優美なライン。リムからボウルの底へ、ラインを境に変化する曲線が美しい。

3本のラインが入ったステムのデザインは、装飾的でありながら、指で摘まみやすい工夫でもあります。

横に倒してみました。

優美なフォルムのプレート（フット）の裏側の造作も工夫に富んでいます。同心円状に厚みを削ってあるから、大振りなゴブレットなのに重さを感じません。

ポルボロンやマンテカードに近い味だと感じるお菓子は意外ですけど、上等の豆の粉入りの干菓子（打ち物・押し物）などの和菓子です。口に含んだ途端にはかなく崩れるスペイン菓子の食感と粉自体が持つ風味は、緑茶にもよく合います。

「煎茶堂東京」のティーコンシェルジュさんのおすすめは『063 さやまかおり』です。フレーバーのある洋菓子にも負けない味と香りでペアリングに好相性です。

通常レシピで淹れると、萎凋香（いちょうこう）を感じるお茶 * だそうです。一煎目は70℃のお湯で1分20秒、二煎目は80℃のお湯で10秒蒸らしてください。

*萎凋香を感じるお茶　摘み取った茶葉を風通しのよい場所に広げ、萎れる過程で微妙に茶葉を発酵させる工程を経た香りのよいお茶のこと。

今回使用した器

今回使用したお茶

ドゥルセ・ミーナ「アンダルシア菓子味比べセット（小）10個」（ポルボロン／マンテカード）

価格	10個入り 2,484円（税込）
販売期間	通年
販売場所	〒302-0131 茨城県守谷市ひがし野3-11-2 他、オンラインストアでも購入いただけます
営業時間	10:00-17:00 日曜・月曜定休詳細はホームページをご覧ください。
URL	dulcemina.jp

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda

イメージどおり

イメージどおり、ステキな器でした。パスタに使いましたが、つぎは、フルーツやデザートにしてみようかなと。

夏限定の白桃煎茶

白桃の香りが爽やかなブレンドティー。
６周年のお茶缶で知ってからファンで、この季節が来るのを楽しみにしています。今年も購入できました。

コーンといえば

もっと、とうもろこしって強調されるのかと思い、３種味比べしました。
静かな中にコーンの味、飲みやすい

こちらは

3つを味比べしたくて注文しました。
ヨモギといえば、苦い？？感じを受けますが、
呑みやすくくせもなく、量も少なめでちょうどいいです。

どんな味なのか、

どんな味なのか、期待半分、
呑みやすく、使いやすい量も少なめでよい。

「お茶をいれる」ハードルを下げる商品

茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。

とても綺麗なお品です！

全く二級品だと思わないほど綺麗なお品でした。仕事場で使用していますが、自宅用にもう１つ買おうと思います。

乳白色に一目惚れ！

このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。

玄米

玄米の香り好きです〜
暑い時期でも熱いお茶が飲みたくなります

一目惚れで購入した器でしたが
とても素敵でした
墨貫入が渋くてかっこいい！

耐久性に優れ、取り扱いやすい

自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。

芳ばしい香りがとても良い。

芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。

茶葉が開くのを楽しめる

最後まで美味しくお茶が頂けます。
同僚にプレゼントしましたら、センスが良いとのお言葉を頂き嬉しく思ってます。大変喜ばれますよ。お勧め致します。

TOKYO TEA JOURNALについて

毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。

家族のリクエスト

定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。

あっさり

緑茶のあっさりなタイプ。おいしい。飲みやすい。

まろやか

ゆっくり味わい、まろやかな味わい。
美味しいお茶でした。

変わらぬ味

自分の好きなお茶に追加玄米をして玄米茶に味変できるのが贅沢です…

眺めるたびにうっとりするお皿

滑らかなラインとクリームかかった色を眺める度にうっとりします。素敵なお皿で食事もテンションが上がります。

大満足！！

オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。

とても美味しい

丁寧な時間を過ごしたく、購入しました。
色、香り、旨みが口の中に広がり、さすが煎茶堂さん！
忙しい１日の中でほっとできるお茶時間です。

日本茶が身近になりました。

毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。

満足してます

ずっとコーヒーを飲んできて、お茶の理解を深めるためにサブスクリプションしました。３カ月ぐらいしてますが、色々と飲めて楽しいです。

試飲するのに便利で毎月楽しみです

普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。

月１のお楽しみ

毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。