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福田里香「お茶のアテは“チャペロ”かも?」− 私が器を使うなら。vol.04
2022年04月13日

by 煎茶堂東京編集部
使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。
今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、中里花子さん作陶の『脚付小鉢 S ホワイト』を、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。
お茶のアテは“チャペロ”かも?
中里花子(なかざと・はなこ)さんの「脚付小鉢 S ホワイト」に重力を感じないのは、テーブルから離れふわりと宙に浮いて見えるからです。繊細な小宇宙の秘密は、段差を付けて二重に削った底面(高台)にあります。
また、お椀部分の縁に、あえかなヘアラインが4本走っているのが見えるでしょうか?美は細部に宿るとは、この器のことです。
最近よく耳にするアペロ(l'Apéro)は、フランス語で夕飯前にお酒と一緒に軽くつまむ食べ物を指す言葉。
お酒はちょっと控えてます、下戸なんですというひとは、夕暮れのお茶に何かおいしいものを添えて“チャペロ”なんてどうでしょう?
器の高低差を意識すると、料理が格段に引き立ちます。だからでしょうか、背の高い脚付きの器は古今東西を問わず存在していますよね。
西洋のコンポート皿のニュアンスを感じる中里花子さんの脚付小鉢に、生フルーツではなく「AMBESSA&CO」のオーガニックドライフルーツ15種類を盛り付けました。
Double / 220g 1,944円(税込)
砂糖無添加の自然な甘味と酸味には、煎茶堂東京の「053 はると34」の軽やかさがよく合い、薄衣のように香りが折り重なります。
AMBESSA&CO「Maharaja Fruits Assortment Glass Jar Series」
価格 | Single / 120g 1,080円(税込) Double / 220g 1,944円(税込) King / 400g 3,240円(税込) |
販売期間 | 通年 |
販売場所 | 〒299-2521 千葉県南房総市白子671-1 ほか、オンラインストア |
電話番号 | 0470-46-2880 |
営業時間 | 毎週木曜〜土曜 12:00-17:00 定休日:月曜〜水曜、日曜 最新情報は公式サイトでご確認ください。 |
URL | 公式サイト |
福田里香(ふくだ・りか)さん
菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』(KADOKAWA)、『民芸お菓子』(Discover Japan)など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram:@riccafukuda
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茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。
このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました!何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
最後まで美味しくお茶が頂けます。
同僚にプレゼントしましたら、センスが良いとのお言葉を頂き嬉しく思ってます。大変喜ばれますよ。お勧め致します。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ?や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。