福田里香「お茶のアテは“チャペロ”かも？」− 私が器を使うなら。vol.04

2022年04月13日

by 煎茶堂東京編集部

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、中里花子さん作陶の『脚付小鉢 S ホワイト』を、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

お茶のアテは“チャペロ”かも？

中里花子「脚付小鉢 S ホワイト」4,950円（税込）

中里花子（なかざと・はなこ）さんの「脚付小鉢 S ホワイト」に重力を感じないのは、テーブルから離れふわりと宙に浮いて見えるからです。繊細な小宇宙の秘密は、段差を付けて二重に削った底面（高台）にあります。

また、お椀部分の縁に、あえかなヘアラインが４本走っているのが見えるでしょうか？美は細部に宿るとは、この器のことです。

最近よく耳にするアペロ（l'Apéro）は、フランス語で夕飯前にお酒と一緒に軽くつまむ食べ物を指す言葉。

お酒はちょっと控えてます、下戸なんですというひとは、夕暮れのお茶に何かおいしいものを添えて“チャペロ”なんてどうでしょう？

器の高低差を意識すると、料理が格段に引き立ちます。だからでしょうか、背の高い脚付きの器は古今東西を問わず存在していますよね。

西洋のコンポート皿のニュアンスを感じる中里花子さんの脚付小鉢に、生フルーツではなく「AMBESSA&CO」のオーガニックドライフルーツ15種類を盛り付けました。

Maharaja Fruits Assortment Glass Jar Series
Double / 220g 1,944円（税込）

砂糖無添加の自然な甘味と酸味には、煎茶堂東京の「053 はると34」の軽やかさがよく合い、薄衣のように香りが折り重なります。

AMBESSA&CO「Maharaja Fruits Assortment Glass Jar Series」

価格	Single / 120g 1,080円（税込） Double / 220g 1,944円（税込） King / 400g 3,240円（税込）
販売期間	通年
販売場所	〒299-2521 千葉県南房総市白子671-1 ほか、オンラインストア
電話番号	0470-46-2880
営業時間	毎週木曜〜土曜 12:00-17:00 定休日：月曜〜水曜、日曜最新情報は公式サイトでご確認ください。
URL	公式サイト

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda

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