TOKYO TEA JOURNAL 映像アーカイブ

京都・福岡・埼玉・静岡

京都府のお茶農家

■008 Z1 ゼットワン

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20歳からや。いま90歳だから、70年やってる。

田村勝己

コク・香りに優れるが栽培難易度が非常に高い品種。そこへ宇治のDNAが入ったまさに異例の茶。

甘味:★★

苦味:★★★

旨味:★★

■018 UJIHIKARI うじひかり

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俺は茶つくんのが、結局好きやから。

下岡 清富

個性派の玉露としてしっとりと繊細な香りが特徴。低めの温度から煎を重ねて香りを楽しむのが宇治スタイル。

甘味:★★

苦味:★

旨味:★★★

■022 KANAYAMIDORI かなやみどり

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急須の中で1枚ずつ開いていくお茶をつくりたい。

柚木 喜彦

京都南部の山の頂から雲海を見下ろす秘境童仙房。高めの湯温で淹れ、立ち昇る格別の香気を味わうべし。

甘味:★

苦味:★★★

旨味:★

■041 GOKO ごこう

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いっぺん日本一獲りたいな思って。それで死にたい。

藤田千代次

日光を遮り被覆したことによる深緑色の玉露。ごぼうのような香ばしい香りと出汁のような旨味がある。

甘味:★★

苦味:★

旨味:★★★ 


福岡県のお茶農家

■004 YABUKITA YAME やぶきた 八女

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やっぱり八女茶のファンの皆さんにおいしいと言ってもらえることですね。

八女美緑園製茶 江島一信


凝縮された出汁のような旨味はまるで玉露。低めの温度で甘味ととろみを出して特別な一杯を。

甘味:★

苦味:★★

旨味:★★★


埼玉県のお茶農家

■010 FUKUMIDORI ふくみどり

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香りと味がぴたっと合わさったときが、至福を感じるとき。

間野善雄

二煎目のまろやかさは一度知るとやみつきに。後から香る若草の香りが華やかさを添える一杯。

甘味:★★

苦味:★★★

旨味:★ 


静岡県のお茶農家

■009 OKUHIKARI おくひかり

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箱の蓋を開けりゃあ香りで川根のお茶だって分かる。

あすなろ農事組合法人 小林基

ドライの茶葉は柑橘系のピチピチとした香り。透明感のある磨かれた味わいが何度も飲みたくなる。

甘味:★★

苦味:★

旨味:★★

■029 MEIRYOKU めいりょく

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結局はやることは一緒じゃねえかな、いいお茶を作れば売れるんだな。

龍勢グリーン 朝比奈正雄

ひとくちで香りが3度変化する。はじめは青くクールに、口の中で穀物のように甘く香り、後から紅茶のように香る。

甘味:★★

苦味:★★

旨味:★★ 

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