お茶に合う！春の行楽弁当“8つのおかずレシピ”と詰め方のポイント

2022年03月23日

by 煎茶堂東京編集部

桜の季節には、華やかな香りのお茶がよく合います。香ばしくて芽吹きの季節にぴったりな「047 釜炒りはるもえぎ」に合わせた春のお弁当を、フードスタイリストの中山暢子さんにご提案いただきました。

教えてくれたのは…中山暢子（なかやま・のぶこ）さん

広告、雑誌などでレシピ、調理、スタイリングを提案。「peddle」の名で、ケータリングや食のイベントなども行うフードスタイリスト。

桜の季節の行楽弁当

01／桜と鯛のてまりごはん

鯛の切り身に塩と酒をふり、お米の上に置き、水を加え、みりん、薄口醤油少々を入れて炊き込みます。炊き上がったら鯛を取り出し、皮と骨を取ってほぐします。桜の花の塩漬けを水につけて少し塩気を抜いて刻んだものを加えて混ぜ、丸く握ります。

02／せりとひき肉のいなり寿司

豚ひき肉を炒めて生姜、醤油、酒、みりんで甘辛く味付けし、仕上げに刻んだせりを加えてさっと炒め、酢飯に混ぜて、いなりの皮に包みます。

03／鶏の唐揚げ塩麹風味

鶏もも肉をひと口大に切り、おろしにんにく、おろし生姜、塩麹、ごま油少々を入れて揉み込み20分ほど漬け、薄力粉、片栗粉を混ぜた粉にまぶして揚げます。

04／さわらの西京漬

さわらを食べやすい大きさに切り塩をして水分が出てきたら拭き取ります。白味噌、酒、みりんを合わせた味噌床に半日ほど漬け込んで焼きます。木の芽を添えて春らしく。

05／牛肉とごぼうの八幡巻

細めの新ごぼう（または細切りにしたもの）を10cmほどの長さに切り、水と酒半々、ごぼうがかぶるくらいに入れて水気がなくなるまで煮切ります。広げた牛肉全体に薄力粉をふり、ごぼうを数本ずつのせて巻きます。油で焼き、醤油、酒、みりんで煮からめ、山椒の粉をふります。

06／春にんじんとたけのこ、ふきの含め煮

にんじん、たけのこの水煮、下処理をして筋を取ったふきを一口大に切り、だし汁、みりん、酒、薄口醤油で炊きます。

07／甘い卵焼き

砂糖、薄口醤油、塩少々で甘めに焼きます。箸休め的にシンプルな厚焼きの卵焼きに。

08／菜の花とかぶ、ちくわのナムル

菜の花とくし切りのかぶをさっと茹でて水気を切り、輪切りのちくわと合わせ、薄口醤油、ごま油で和えます。

詰め方のコツは？

味を混ぜたくないものには、仕切りとして笹の葉やハランを折りたたんで使用するのもおすすめです。色が似ていないおかずを隣り合わせにすると、華やかに見えますよ。

汁気があるおかずの下には、かつおぶしやとろろ昆布などの乾物を敷くと吸ってくれて保存性が良くなります。てまりごはんやいなり寿司の隙間には、こごみなど山菜の塩ゆでを入れて、季節感をプラスしています。

食後におすすめ！「034 ゆたかみどり」

食後には、ゆっくりと時間をかけて楽しみたい旨味たっぷりのお茶を。

「豆菓子やナッツに黒糖をキャラメリゼした、かりっとした歯ごたえの甘じょっぱいお菓子も合いますね」（中山さん）

こちらのページでご紹介した商品

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。

かわいい！

とにかく耳がかわいい！お茶を飲むにも小鉢的に料理を盛って使うにも良いサイズ感で、使い勝手も良く、大好きです。

ほうじ茶パウダー

ナッツ独特の香りとマイルドな味わいは、ホットミルクとの組み合わせでとても美味しくいただけます。

毎月の楽しみです

毎月、三種類のお茶と冊子が届く日を楽しみにしています。自宅に居ながら、毎回違う産地のお茶を味わえることが嬉しいです。生産者の方々のことやお茶にまつわる興味深いお話が冊子に盛り込まれていてより美味しくいただけています。

お茶の時間が豊かに

気になるお茶が複数あって選べないというタイプにとって、少量ずつおすすめしてくれるのはとてもありがたいです。読み物も充実しており、お茶時間をゆったり過ごせます。

とても素敵です！

再入荷を待ったかいがありました！冷茶用でもちょっとしたおつまみを入れて出しても！
本当に素敵な器です！

毎月、3種のお茶と出会える！

いろいろな産地のお茶を試す事で、自分の好みのお茶が分かります。また、冊子も綺麗です。
冊子を眺めていると丁寧にお茶を頂こうという気持ちになります。
毎月届くのを楽しみにしています。

抜群です

ちょっとした癒しの時間に、一杯分をさっと入れるのに抜群です。
熱くなく便利なので、息子・娘も自分達で気軽に使っています。
家を出る息子が持っていきたいというリクエストで、今回2回目の購入です。

大好きです！

毎月の定期便を頼んでいます。2年くらいだと思います。
日常の中に豊かな時間が増えて、お茶を身近に感じることができて最高です。

第一話

手元に届きました。新年初のJOURNAL 勿論vol81号です。「枝折」第一話に始まるこの一年。新鮮な気持ちをJOURNALが運んでくれています。佐藤径氏の柔らかな文面に心地良い落ち着きとその情景を想いつつ。次回号の到着が楽しみとなります。受け取る茶葉を丁寧に淹れながら、ページをひとめくり、またひとめくり。そんな至福を今に。