お茶に合う！春の行楽弁当“8つのおかずレシピ”と詰め方のポイント

2022年03月23日

by 煎茶堂東京編集部

桜の季節には、華やかな香りのお茶がよく合います。香ばしくて芽吹きの季節にぴったりな「047 釜炒りはるもえぎ」に合わせた春のお弁当を、フードスタイリストの中山暢子さんにご提案いただきました。

教えてくれたのは…中山暢子（なかやま・のぶこ）さん

広告、雑誌などでレシピ、調理、スタイリングを提案。「peddle」の名で、ケータリングや食のイベントなども行うフードスタイリスト。

桜の季節の行楽弁当

01／桜と鯛のてまりごはん

鯛の切り身に塩と酒をふり、お米の上に置き、水を加え、みりん、薄口醤油少々を入れて炊き込みます。炊き上がったら鯛を取り出し、皮と骨を取ってほぐします。桜の花の塩漬けを水につけて少し塩気を抜いて刻んだものを加えて混ぜ、丸く握ります。

02／せりとひき肉のいなり寿司

豚ひき肉を炒めて生姜、醤油、酒、みりんで甘辛く味付けし、仕上げに刻んだせりを加えてさっと炒め、酢飯に混ぜて、いなりの皮に包みます。

03／鶏の唐揚げ塩麹風味

鶏もも肉をひと口大に切り、おろしにんにく、おろし生姜、塩麹、ごま油少々を入れて揉み込み20分ほど漬け、薄力粉、片栗粉を混ぜた粉にまぶして揚げます。

04／さわらの西京漬

さわらを食べやすい大きさに切り塩をして水分が出てきたら拭き取ります。白味噌、酒、みりんを合わせた味噌床に半日ほど漬け込んで焼きます。木の芽を添えて春らしく。

05／牛肉とごぼうの八幡巻

細めの新ごぼう（または細切りにしたもの）を10cmほどの長さに切り、水と酒半々、ごぼうがかぶるくらいに入れて水気がなくなるまで煮切ります。広げた牛肉全体に薄力粉をふり、ごぼうを数本ずつのせて巻きます。油で焼き、醤油、酒、みりんで煮からめ、山椒の粉をふります。

06／春にんじんとたけのこ、ふきの含め煮

にんじん、たけのこの水煮、下処理をして筋を取ったふきを一口大に切り、だし汁、みりん、酒、薄口醤油で炊きます。

07／甘い卵焼き

砂糖、薄口醤油、塩少々で甘めに焼きます。箸休め的にシンプルな厚焼きの卵焼きに。

08／菜の花とかぶ、ちくわのナムル

菜の花とくし切りのかぶをさっと茹でて水気を切り、輪切りのちくわと合わせ、薄口醤油、ごま油で和えます。

詰め方のコツは？

味を混ぜたくないものには、仕切りとして笹の葉やハランを折りたたんで使用するのもおすすめです。色が似ていないおかずを隣り合わせにすると、華やかに見えますよ。

汁気があるおかずの下には、かつおぶしやとろろ昆布などの乾物を敷くと吸ってくれて保存性が良くなります。てまりごはんやいなり寿司の隙間には、こごみなど山菜の塩ゆでを入れて、季節感をプラスしています。

食後におすすめ！「034 ゆたかみどり」

食後には、ゆっくりと時間をかけて楽しみたい旨味たっぷりのお茶を。

「豆菓子やナッツに黒糖をキャラメリゼした、かりっとした歯ごたえの甘じょっぱいお菓子も合いますね」（中山さん）

こちらのページでご紹介した商品

ラム酒香りる黒豆グラッセ！

とっても美味しい大好きな味です！ラム酒の香りが好きなら試してほしいです！増量で割安になるともっと嬉しいですね！

すごくおいしかったです。冷茶でいただきました。

初摘み海苔のうまみフレーク

半信半疑で購入したところ、予想以上に美味しくて！再購入と思ったら完売で！がっかりしました。
次回の販売に期待しています。
プレゼントにも良い感じのパッケージなので、待ち遠しいです！

一人で楽しむ日本茶。こんな急須を探してました！

一人で楽しむ日本茶。こんな急須を探してました！お揃いの熱くならない湯呑があるともっと素敵だなー。

旅行用に購入

旅行用に購入しました。
旅先ではペットボトルやティーパックが多いので、温かくておいしくいれたお茶を飲みたいと思い、購入しました。割れる心配がないというのが何より安心です！茶葉がゆっくり開く様子をのんびりと眺められるのは贅沢な時間です^⁠_⁠^

デザートにもサラダにも、ちょっとしたおかずにもちょうど良い大きさで、毎日使っています。

とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じ

とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じです。

私の中の楽しみ〜No. 1☝️

毎回楽しみに届くのを待ってます
茶葉に合わせてプチ贅沢して
お美味しい和菓子や洋菓子と頂いております
特別感を味わいながら
明日への活力となっております

使いやすかったです。熱いお茶も耐えてくれ、見た目が涼しげで夏にピッタリでした。

いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので

いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです
自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので様々な種類のお茶を試せるのは素晴らしいと思います

素敵でした

フルーツやサラダをのせると涼やかでとてもよいです。

使い勝手抜群

もともと同じものを持っていて、とても使いやすい為、今回買い足しました。最近は枝物を入れるのがお気に入りです。

イメージどおり

イメージどおり、ステキな器でした。パスタに使いましたが、つぎは、フルーツやデザートにしてみようかなと。

夏限定の白桃煎茶

白桃の香りが爽やかなブレンドティー。
６周年のお茶缶で知ってからファンで、この季節が来るのを楽しみにしています。今年も購入できました。

コーンといえば

もっと、とうもろこしって強調されるのかと思い、３種味比べしました。
静かな中にコーンの味、飲みやすい

こちらは

3つを味比べしたくて注文しました。
ヨモギといえば、苦い？？感じを受けますが、
呑みやすくくせもなく、量も少なめでちょうどいいです。

どんな味なのか、

どんな味なのか、期待半分、
呑みやすく、使いやすい量も少なめでよい。

「お茶をいれる」ハードルを下げる商品

茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。

とても綺麗なお品です！

全く二級品だと思わないほど綺麗なお品でした。仕事場で使用していますが、自宅用にもう１つ買おうと思います。

乳白色に一目惚れ！

このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。

玄米

玄米の香り好きです〜
暑い時期でも熱いお茶が飲みたくなります

一目惚れで購入した器でしたが
とても素敵でした
墨貫入が渋くてかっこいい！

耐久性に優れ、取り扱いやすい

自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。

芳ばしい香りがとても良い。

芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。

茶葉が開くのを楽しめる

最後まで美味しくお茶が頂けます。
同僚にプレゼントしましたら、センスが良いとのお言葉を頂き嬉しく思ってます。大変喜ばれますよ。お勧め致します。