- 読みもの
- お買いもの
- TTJ
- 東京茶寮
- 私達について
-
作家名一覧
- 煎茶堂東京
- 蝶野秀紀
- 塚本友太
- 土井善男
- 清水なお子
- 畠山雄介
- 大江憲一
- mrak
- 後藤義国
- 大澤知美
- 樫原ヒロ
- 相馬佳織
- フじイまさよ
- 稲村真耶
- 児玉修治
- 小野陽介
- 高木剛
- 森岡希世子
- 石田誠
- ちいさな手仕事
- 光藤佐
- 須原健夫
- 淡海陶芸研究所
- 千田稚子
- 中村譲司
- 多田佳豫
- 北井里佳
- 齋藤有希子
- 酒匂ふみ
- 白鷺木工
- 秀野真希
- 林沙也加
- 作山窯
- 中里花子
- 村田匠也
- 荒賀文成
- 水野悠祐
- 南裕基
- 只木芳明
- 色原昌希
- 小宮崇
- 飯高幸作
- 三輪周太郎
- 横山拓也
- 亀田文
- 亀田大介
- 中村豊実
- 高橋禎彦
- SHISEI
- 松徳ガラス
- 村上雄一
- 黒川登紀子
- YŌKI
- 加藤かずみ
- 瀬戸國勝
- 阿部春弥
- シャンブリートリオ
- 入江佑子
- 三野直子
- 古谷宣幸
- 渡辺キエ
- 後藤睦
- 三浦ナオコ
- 濱岡健太郎
- 山田哲也
- WASHIZUKA GLASS STUDIO
- 李荘窯
- おじろ角物店
- 船串篤司
- はなクラフト
- 光泉窯
- 萩原千春
- 藤村佳澄
- 中原真希
- 堀宏治
- 広末裕子
- 文山窯
- 伊藤萠子
- 竹下努
- 角田清兵衛商店
- Eliu
- 紙上征江
- 天野千香
- 四十沢木材工芸

お茶に合う!春の行楽弁当“8つのおかずレシピ”と詰め方のポイント
2022年03月23日

by 煎茶堂東京編集部
桜の季節には、華やかな香りのお茶がよく合います。香ばしくて芽吹きの季節にぴったりな「047 釜炒りはるもえぎ」に合わせた春のお弁当を、フードスタイリストの中山暢子さんにご提案いただきました。
教えてくれたのは…中山暢子(なかやま・のぶこ)さん
広告、雑誌などでレシピ、調理、スタイリングを提案。「peddle」の名で、ケータリングや食のイベントなども行うフードスタイリスト。
桜の季節の行楽弁当
01/桜と鯛のてまりごはん
鯛の切り身に塩と酒をふり、お米の上に置き、水を加え、みりん、薄口醤油少々を入れて炊き込みます。炊き上がったら鯛を取り出し、皮と骨を取ってほぐします。桜の花の塩漬けを水につけて少し塩気を抜いて刻んだものを加えて混ぜ、丸く握ります。
02/せりとひき肉のいなり寿司
豚ひき肉を炒めて生姜、醤油、酒、みりんで甘辛く味付けし、仕上げに刻んだせりを加えてさっと炒め、酢飯に混ぜて、いなりの皮に包みます。
03/鶏の唐揚げ塩麹風味
鶏もも肉をひと口大に切り、おろしにんにく、おろし生姜、塩麹、ごま油少々を入れて揉み込み20分ほど漬け、薄力粉、片栗粉を混ぜた粉にまぶして揚げます。
04/さわらの西京漬
さわらを食べやすい大きさに切り塩をして水分が出てきたら拭き取ります。白味噌、酒、みりんを合わせた味噌床に半日ほど漬け込んで焼きます。木の芽を添えて春らしく。
05/牛肉とごぼうの八幡巻
細めの新ごぼう(または細切りにしたもの)を10cmほどの長さに切り、水と酒半々、ごぼうがかぶるくらいに入れて水気がなくなるまで煮切ります。広げた牛肉全体に薄力粉をふり、ごぼうを数本ずつのせて巻きます。油で焼き、醤油、酒、みりんで煮からめ、山椒の粉をふります。
06/春にんじんとたけのこ、ふきの含め煮
にんじん、たけのこの水煮、下処理をして筋を取ったふきを一口大に切り、だし汁、みりん、酒、薄口醤油で炊きます。
07/甘い卵焼き
砂糖、薄口醤油、塩少々で甘めに 焼きます。箸休め的にシンプルな 厚焼きの卵焼きに。
08/菜の花とかぶ、ちくわのナムル
菜の花とくし切りのかぶをさっと茹でて水気を切り、輪切りのちくわと合わせ、薄口醤油、ごま油で和えます。
詰め方のコツは?
味を混ぜたくないものには、仕切りとして笹の葉やハランを折りたたんで使用するのもおすすめです。色が似ていないおかずを隣り合わせにすると、華やかに見えますよ。
汁気があるおかずの下には、かつおぶしやとろろ昆布などの乾物を敷くと吸ってくれて保存性が良くなります。てまりごはんやいなり寿司の隙間には、こごみなど山菜の塩ゆでを入れて、季節感をプラスしています。
食後におすすめ!「034 ゆたかみどり」
食後には、ゆっくりと時間をかけて楽しみたい旨味たっぷりのお茶を。
「豆菓子やナッツに黒糖をキャラメリゼした、かりっとした歯ごたえの甘じょっぱいお菓子も合いますね」(中山さん)
関連記事
-
オレンジパウンドケーキと「烏龍茶 べにふうき」の香りを楽しむ、初夏のレシピ
2025年05月21日
-
濃厚な旨みの「012 あさつゆ」といちごサンデーを味わうレシピ
2025年05月20日
-
初夏のピクニックレシピ。「017 藤枝かおり」とサンドイッチのペアリング
2025年05月19日
-
ハーブ+煎茶レシピ。「037 つゆひかり 大山」にカモミールをプラス
2025年04月21日
-
甘酸っぱいみかん大福と「和紅茶 香駿」でペアリングを楽しむレシピ
2025年04月18日
-
春のレシピ。滋味深い「066 あさのか」をしらす丼のお供に
2025年04月17日
-
春野菜のキッシュと「さくらの煎茶」で季節を味わうレシピ
2025年03月19日
-
いちごタルトと合わせる上質な「055 つゆひかり 武雄」
2025年03月18日
お茶とセットで届く冊子は、お茶に合う食事やお菓子を解説……してくれるのですが、その内容が「え、そこ?」となるラインナップです。
今回はしらす丼やカモミールなど、確かに旬を感じる一品が並びますが、定番をズラしたセレクションになっているところが面白いです。全国あちこちの季節を感じさせてくれるので、飛行機の機内誌のような雰囲気も感じます。
個人的な要望としては、煎茶堂東京さんは日本茶の専門店ゆえに難しいところもあるかと思いますが、最近、ブームになりつつある和紅茶のセレクションがどうなるのかに興味があります。どうかご一考を!
お茶が大好きで、こちらのお店とご縁がありとっても嬉しいです。冊子は読む度にほっこりします。お茶とお菓子、器の使い方も学べて、実践はなかなか難しいですが、自分流にアレンジしながら自分時間を楽しんでいます。
1ヶ月使用してみた感想です。
普段使いにほぼ毎日使用しています。
カレーやガパオライス、オムライスなどスプーンを使った食事の時は、かえしがあるので最後まで綺麗にお米がすくえるのが良いです。程よい深さがあるので、汁気のあるおかずをのせても安心です。
厚めでしっかりした器ですので、安心感があり普段使いにとても使いやすいです。
ただ、画像では分からなかったのですが、灰釉薬の盛りあがった模様?みたいなのがあり、個体差があります。(曲線だったり、ダラダラと流れるように付いていたり)気にされる方は注意が必要です。
白磁が美しく、形もシンプルで無駄がなく美しいです。
特筆は2つあり、唇をあてた時の器の触り感がとてもよいこと、もうひとつは形状と素材から香りがよく立つことです。
はじめ自分用に1つ購入したのですが、ゲストにも体感させたく2つ追加で購入しました。
娘は、ベビーの肌着やお世話セットなどを入れて、生まれる日を楽しみにしています。
子供には本物をというわたしの願いにも、ぴったりな品でした。いつの日か、お孫ちゃんが手に取って遊んでくれるかな。大切なものをしまってくれるかな。おままごとの主役になったりして。素敵な角物に出会えたおかげで、これからワクワクが続きそうです。
友人からのコメントです。
「ハイセンスなギフトで母の趣味ど真ん中だったようで、とても喜んでいました🎁✨」
母の日用ですが、自分用に。桃の良い香りと薔薇の花びらで鼻も目も幸せいっぱいです。バンダナに使えそうなハンカチも可愛いし、自分用に買って大正解でした!
デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
いつもこだわった商品を販売してくださり、大変感謝しております。他よりも早く今年も新茶が自宅に届きました。いつもより甘みが強く、爽やかな春の訪れを感じました。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います!
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。