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「048 鳳春」と和の小鉢。中里花子さんの器でお茶を味わうレシピ
2022年04月27日
まるで出汁のような上品な旨みと甘みの「048 鳳春」は、和食との相性がバッチリ。今回は、季節の菜の花を使った白和えを合わせました。
ほのかな苦味を包み込む衣の優しい甘みに、旨みたっぷりのお茶を合わせることで、心地のいい余韻が口の中にじんわりと広がります。
凛とした中に可愛らしさと優しさを感じさせてくれる器は、佐賀県唐津市で作陶を行う中里花子さんのもの。お茶の水色や、菜の花の緑を鮮やかに見せてくれます。
「048 鳳春」と和の小鉢
旨みと甘みを引き出すためにやや低めの温度で淹れるのがおすすめ。器を温めることで、より香りが立ちます。澄んだ黄金色の美しい水色も楽しんで。
「048 鳳春」京都府「和束」農園：西山勝行さん
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「鳳春は京都府の奨励品種で、登録されてから歴史の浅い新しい品種になります。特徴としては、味が濃くて旨いことですね。仲買さんもこの品種のことをよう褒めてくださりますね」 |
用意するもの
淹れかた
1／一煎目を淹れる
急須に入れた茶葉に70℃のお湯85mlを注ぎ、1分蒸らします。蒸らし時間にカップに熱湯を注ぎ温めておき、お湯を捨ててからお茶を注ぎます。
2／二煎目を淹れる
一煎目を飲み終わったら、急須に80℃のお湯85mlを注ぎ、15秒蒸らしてからカップに注いで、完成！
TEA TALK
京のお茶どころ・和束で生まれる「048 鳳春」は、苦味が少なく、旨みと甘みが際立つお茶です。ペアリングによって旨みがより引き立ったり、甘みがより強く感じられたりと変化が楽しめます。クッキーなどのスイーツや、ドライフルーツともよく合うので、ぜひお試しあれ。
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白桃烏龍茶 翠玉を何度もリピート買いしています、すっきりした味わいで夏に適したお茶ですが、秋になっても美味しいものは美味しいのでしょう。秋の味わいも確かめようと思っています。
購入する際、どれにするか迷わなくていいので
とても嬉しいです
最近忙しくお茶を楽しむ時間が取れませんが
又、購入したく思います。
一度 美味しいお茶見つけ検索しましたら完売となっていました。
気づいた時には売り切れで買えなかったので再販を楽しみにしていました。
一緒に販売されている茶そばやお茶のそうめんの薬味に使いました。
海苔が手で千切ったような大きめのサイズで、風味豊かに感じます。
パッケージに使用例がイラストで記載されている所も良いなと思いました。
美味しかったので友人にお裾分けしたところ、とても喜んでいただけました。
炭酸でお茶を淹れるなんて頭に無かった。本当、目からウロコでした！さっそくオススメの淹れ方で飲んでみると新発見！！今まで生きてきた中でやってみたことがなかったので新鮮過ぎて、生きる楽しみが増えました！
いただいているお茶の産地や背景、ごだわって手間暇かけて育ったお茶を安心して戴けることと普段出会わないお茶を送ってくださるので、毎回楽しみです☺️
抹茶ラテと抹茶ケーキを作りたくて購入いたしました。粒子が細かく溶けやすいので、ドリンクでもスイーツでもダマにならず作りやすかったです。お味も香りもしっかりと感じられ、美味しさが鼻を抜けていくようでした。
ジャスミンはとても美味しいです。透明の割れない急須で飲んでいるのですが、茶葉の広がりも楽しめて薫りもホッとするもので、お昼休憩に愛用しています。
日頃から透明急須を愛用しているので友人のバースデープレゼントとして贈ったところ、大変喜んでくれました。お茶はお任せにしたところ藤井風のファンの友人にピッタリなきらりと言う名前のお茶だったのも良かったです。
半信半疑で購入したところ、予想以上に美味しくて！再購入と思ったら完売で！がっかりしました。
次回の販売に期待しています。
プレゼントにも良い感じのパッケージなので、待ち遠しいです！
旅行用に購入しました。
旅先ではペットボトルやティーパックが多いので、温かくておいしくいれたお茶を飲みたいと思い、購入しました。割れる心配がないというのが何より安心です！茶葉がゆっくり開く様子をのんびりと眺められるのは贅沢な時間です^_^
デザートにもサラダにも、ちょっとしたおかずにもちょうど良い大きさで、毎日使っています。
とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じです。
毎回楽しみに届くのを待ってます
茶葉に合わせてプチ贅沢して
お美味しい和菓子や洋菓子と頂いております
特別感を味わいながら
明日への活力となっております
いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです
自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので様々な種類のお茶を試せるのは素晴らしいと思います
