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「ジュニパーベリーティー」の急冷茶レシピ。マンゴータルトで真夏のおやつ時間
2021年08月17日
ジュニパーベリーは、蒸留酒「ジン」の香りづけに使われるスパイスのこと。その清涼感のあるスパイシーな香りと味わいは、真夏の暑さをクールダウンさせてくれそう。 このジュニパーベリーを、やわらかい香りと甘味の「おくみどり」とブレンドした「ジュニパーベリーティー」。 ここに合わせるスイーツは、マンゴーなど濃厚な甘味の夏らしいフルーツがおすすめ。お茶のやさしい味わいとジュニパーベリーの香りが、南国らしいマンゴーの後味をすっきりとさわやかにしてくれます。
「ジュニパーベリーティー」の急冷茶レシピ。マンゴータルトで真夏のおやつ時間
とろみのある口当たりと華やかな香り。どこかしっとりとした印象のある「おくみどり」ですが、インパクトのある香りのジュニパーベリーと合わせても、その優しい佇まいがしっかりと感じられます。
真夏の午後のティータイムにぴったりの、少し贅沢な気分になれるリフレッシュティーをお楽しみください。
＜材料＞
茶葉「ジュニパーベリーティー」4g
お湯（一煎目）80℃ 100ml
お湯（二煎目）80℃ 50ml
ロックアイス 適量
＜つくりかた＞
【1】一煎目を急冷する
急須に茶葉を入れ、80℃のお湯100mlを注ぎ、1分間蒸らします。ロックアイスを入れたガラスサーバーに注いでステアで急冷を。
【2】二煎目を注ぎ足す
再び急須に80℃のお湯を50ml注ぎ、20秒蒸らしてからガラスサーバーに注ぎ足してステアしたら、完成！
ジュニパーベリーティーのピリリとした香りと口にした時の清涼感が、マンゴーのジューシーな甘みにピッタリ。スパイシーな香りがトロピカルな気分にさせてくれます。
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このレシピは「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.28に掲載されています。VOL.28のテーマ「光と色とガラス」の特集はこちらからご覧いただけます。
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夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。
040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。
毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。
シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。
透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。
ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。
毎月、三種類のお茶と冊子が届く日を楽しみにしています。自宅に居ながら、毎回違う産地のお茶を味わえることが嬉しいです。生産者の方々のことやお茶にまつわる興味深いお話が冊子に盛り込まれていてより美味しくいただけています。
気になるお茶が複数あって選べないというタイプにとって、少量ずつおすすめしてくれるのはとてもありがたいです。読み物も充実しており、お茶時間をゆったり過ごせます。
いろいろな産地のお茶を試す事で、自分の好みのお茶が分かります。また、冊子も綺麗です。
冊子を眺めていると丁寧にお茶を頂こうという気持ちになります。
毎月届くのを楽しみにしています。
ちょっとした癒しの時間に、一杯分をさっと入れるのに抜群です。
熱くなく便利なので、息子・娘も自分達で気軽に使っています。
家を出る息子が持っていきたいというリクエストで、今回2回目の購入です。
手元に届きました。新年初のJOURNAL 勿論vol81号です。「枝折」第一話に始まるこの一年。新鮮な気持ちをJOURNALが運んでくれています。佐藤径氏の柔らかな文面に心地良い落ち着きとその情景を想いつつ。次回号の到着が楽しみとなります。受け取る茶葉を丁寧に淹れながら、ページをひとめくり、またひとめくり。そんな至福を今に。
