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夏のペアリングレシピ「001 はるもえぎ」×「とうもろこしの素揚げ」

2020年10月30日

by 煎茶堂東京編集部

茶葉の特徴を生かした淹れかたと、あわせて食べたいペアリングをご紹介します。手順は基本の淹れかたと同じで、温度と蒸らし時間をアレンジしてお楽しみください。

「001 はるもえぎ」の味わい

夏はお湯なんか沸かしたくない…なんて日もあります。このレシピでは、一煎目はお湯を沸かしません。急須に入れた茶葉の上にキューブアイスを1つ載せて、その上から常温の水を加えます。6分したら氷を入れたロックグラスに。一煎目の冷茶でクールダウンして落ち着いたら、二煎目のお湯を用意し、そのまま急須に注ぎましょう。氷がまだ残っていても気にせず。低い温度こそはるもえぎの甘みがでます。

「001 はるもえぎ」のペアリング「とうもろこしの素揚げ」

蒸し暑い夜には、「001 はるもえぎ」の甘みと香りをキュッと抽出して、ロックグラスにとうもろこしの素揚げをペアリングしてみてください。穀物系の甘い香りのハーモニーが楽しめます。青のりやバターを乗せてかぶりつけば、口の中に広がる幸せな香りがたまりません。

「001 はるもえぎ」のレシピ

使用する茶葉:4g

一煎目

・温度 常温の水+キューブアイス
・湯量 30ml
・蒸らし 6分

二煎目

・温度 70℃
・湯量 120ml
・蒸らし 20秒

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