秋のはじまりにお餅とお茶を。ペアリングでお月見を“もっと”楽しむ。

2019年09月06日

by 煎茶堂東京編集部

「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.5でご紹介した、「〜知るとお月見が楽しくなる〜秋のはじまりにお餅のおはなし」。店内で仕込みをしている東京・西荻窪「越後鶴屋」さんでは、つきたてのお餅や、翌日まで柔らかい「しあわせ大福」が楽しめます。

お餅やさんのつきたてのお餅って、ふにふにだけどしっかりと芯のあるコシを楽しめて本当に美味しいんですよね。まさに越後鶴屋さんの大福やお餅も食感が格別で、取材のあとオフィスにお土産を持って行ってお茶会をしたら編集部がとてもしあわせな空気に包まれました。

でも、「近くにお餅やさんが無い」「休日は行けるけど、時間がないから平日は買いに行けない」…そんな方ってきっと多いですよね。お餅やさんのつきたても美味しいけど、無理なくできる範囲でお月見を楽しんでもらえるのが一番大事なことだと思うのです。

今回は、色んな生活スタイルの方にお月見を楽しんでいただくために、編集部で考えた“コンビニやスーパーの和菓子スイーツとティーペアリング”をご紹介いたします。ペアリングでご用意した和菓子スイーツはすべてコンビニとスーパーで調達したものです。

豆塩大福 × 001 はるもえぎ（1煎目+2煎目）

塩味が効いている「豆塩大福」には、鹿児島県・頴娃（えい）の「001 はるもえぎ」。お餅の塩気とあんこの甘味にやさしく寄り添います。お茶と大福、お互いの主張を受け入れあい、どこか懐かしさを感じさせるペアリングです。 1煎目に2煎目を混ぜると、まろやかになってあんこの味のトーンと合うのでオススメ。

みたらし団子 × 042 みえうえじま（1煎目）

みたらし団子のあまじょっぱいタレに合うのは、さっぱりした浅蒸しか、旨味と苦味が味わい深い深蒸しか…。悩みましたが、試飲してみると浅蒸しの「042 みえうえじま」の1煎目がピッタリ合いました。口に含んですぐに感じる柔らかい甘味と後味の爽快な苦味が、タレとちょうどいいバランスを取ってくれるんです。

みたらし団子のタレの甘さを完全に消さず、それでいてしょっぱさを苦味で緩和させる、日本の和を感じるハーモニー。ぜひ一度試していただきたいです。

よもぎ大福 × 016 むさしかおり（1煎目+2煎目）

一番難しかったペアリングのよもぎ餅。深蒸しで甘みが強いお茶と飲み比べてみたのですが、「016 むさしかおり」のボタニカルな香りでペアリングに決めました。緑の優しい香りがお互いに寄り添い、心を落ち着かせてくれます。 1煎目の香りと2煎目の味の濃さを生かすため、混ぜるのがお薦めです。

きなこわらび餅 × 034 ゆたかみどり（1煎目）

焙煎香が強い「034 ゆたかみどり」には、同じく香ばしいかおりのきなこでペアリング。わらび餅にやや多めのきなこをつけてひとくち……、その後ゆたかみどりをゆっくり口に含むときなこの香りと焙煎香が口の中で一気に広がり、濃厚な味を堪能することができます。

間違いないペアリングも、ちょっと挑戦的なペアリングも。

「このお茶菓子にはこのお茶が合うかな？」と予想して、実際に飲みながら実験してみる。すると、思いもよらない発見や新しい自分の好みを発掘できることもあります。

今回はよもぎ餅のペアリングに少し頭を悩ませましたが、「青っぽい香り同士合うんじゃない？」と予想した「016 むさしかおり」の組み合わせでふわっとよもぎの香りが戻ってきた瞬間、自分の予想が当たって嬉しくなりました。今まであんこのおやつには渋いお茶一択だったのですが、これは新しい発見。

ペアリングでお月見を“もっと”楽しむ

編集部でペアリングを考えている最中、「あったかいお茶が美味しくなってきたよね〜」なんて会話もちらほら聞こえてきました。
秋はもうすぐそこまでやってきているのを感じる和菓子スイーツとお茶のペアリング。今日は帰り道にどこで秋のお茶菓子を買って帰ろうかな、なんて目論んでいます。

＜お月見の由来や、お餅の作り方など「〜知るとお月見が楽しくなる〜お餅のおはなし」は「TOKYO TEA JOURNAL」本誌でお楽しみください＞

傷もまったくわからなかった。

傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。

可愛いくて気に入りました。大きいサイズも欲しいです

好きな作者さんです。

優しい形、色、大きさがとてもいい感じです。

1人用煎茶にピッタリ

活躍の幅が広い大きさ◯

とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。

粉引の質感良し

楕円皿はいくつか持っていて購入を迷いましたが　買ってよかったです。大きさ・フチの立ち上がりの感じもいい感じです。また　粉引の質感も土も魅力たっぷりです。

ちっとしたお返しになり、旅行などにも持って行きます。

毎月楽しめる！

毎月3種類お茶が入っているので、自分が買ったことない銘柄とかも楽しめて嬉しいです！

初めて手揉みの緑茶

初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。

香駿が和紅茶ではまた違った味わいだった。

美味しかった。煎茶では良く飲む香駿が和紅茶ではまた違った味わいで、リピートしたいと思った。

カーブが有機的で、やや青い色と相まって、使ってときめく優しい器でした。

カーブが有機的で、やや青い色と相まって、使ってときめく器でした。

発送も早かった

思ったより小さく感じましたが、気にいりました。

造形の美しさと優しさが気に入っています。

造形の美しさに惹かれます。茶碗の膨らみや受け皿のへりにかけての曲面が、シャープでありながら優しいです。器の表面が滑らかな石膏のような素朴な手触りで、オフホワイトの色調と合って暖かみを感じます。
台湾茶を飲む時間が、日常生活の句読点となり、リフレッシュできました。

引き締まる逸品

重量感がある見た目に反して非常に軽く使いやすいです。いつものティータイムを引き締めてくれる深みがあります。これから使い込んでいって違った顔を見せてくれるのかと思うと楽しみです

とても美味しい！

思いがけず長く抽出してしまいましたが、渋みやエグ味等はなく、ただただ烏龍茶の華やかな香りが広がります。マスクしていても香ってくるくらいです。
味はコクがある中でも、癖がなく、さわやかなのでとても飲みやすいと思います。
烏龍茶の香りが好き！という方は是非飲んでみてもらいたいお茶です。

お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れ

お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。
まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れきれる前に

料理が映える

私は楕円のプレートが大好きです！
深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ！」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます！
ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。

旨み深い味

封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております

こういうのほんと助かります。定期的に汚れたりしても安心。

素敵です

届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく　ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。

お茶の個性を知る。

この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。

香りもお茶らしくて癒されました。

スッキリした後味でとても美味しくいただきました。

シンプルなデザインで私好みでした。

一目ぼれして〜

丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。