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秋のペアリングレシピ「006 ゆたかみどり 知覧」×「素揚げ銀杏」

2020年09月02日

by 煎茶堂東京編集部

茶葉の特徴を生かした淹れかたと、あわせて食べたいペアリングをご紹介します。手順は基本の淹れかたと同じで、温度と蒸らし時間をアレンジしてお楽しみください。

「006 ゆたかみどり 知覧」の味わい

この黄色がかった深みのある水色(すいしょく)、香り立つ香ばしい香り、あふれる旨味に、しっかりと甘みまで。太い味わいでわかりやすいキャラクターを持つ「006 ゆたかみどり 知覧」は高温で、短めの45秒の蒸らし時間でさっと淹れましょう。お芋のような甘いものにも合うし、塩味のおつまみにも合う。青のりのような香りも感じられて、元気いっぱいのお茶が入りますよ。

「006 ゆたかみどり 知覧」のペアリング「素揚げ銀杏」

ペアリングは「知覧」の土地から感じるパワーや土着の香り、照りつける日差し、イエローに染まる収穫前の茶畑の風景を思わせるような、銀杏を。シンプルに素揚げして、お茶の苦味と合わせてください。この「006 ゆたかみどり 知覧」から西野さんの暖かさやひたむきさといったものを感じ取っていただけたら嬉しいです。

「006 ゆたかみどり 知覧」のおすすめ抽出レシピ

使用する茶葉:4g

一煎目

・温度 85℃
・湯量 120ml
・蒸らし 45秒

二煎目 ※玄米トッピングがおすすめ

・温度 80℃
・湯量 120ml
・蒸らし 10秒

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