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【お菓子とお茶】からし蓮根屋さんが作った「れんこんチップス」と「005 おくみどり」。ピリッと辛い煎茶のペアリング
2021年03月29日
おいしいお茶を淹れると、お菓子が欲しくなる。おいしいお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中でついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回、煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・古川がおすすめするのは、熊本県の郷土料理・からし蓮根専門店が作る「れんこんチップス」です。
高見商店の「れんこんチップス」
実は、地方のアンテナショップが多く集まる銀座。東京にいながら、ちょっと地方へ旅行した気分になるのです。そして、アンテナショップには多くの美味しいグルメもあり、各県のご当地品を味わいたくなります。
煎茶堂東京で扱うお茶には九州で生産された品種も多いんですよ。そんな九州のお茶に合わせるべく、お店から歩いて数分の所にお店を構える熊本県のアンテナショップ「銀座熊本館」で美味しいお菓子を見つけました。
熊本県の郷土料理のひとつでもある“からし蓮根”。からし蓮根の歴史は古く、発祥は今から三百年も前からだとか。
銀座熊本館で見つけた高見商店は、1974年設立し本物のからし蓮根を追求し、伝統の味と素材を届けています。からし蓮根専門店が作る「れんこんチップス」(1袋 324円税込)ひときわそそられ、手に取りました。
専門店の味。ピリッ。パリッ。
からし蓮根は、栄養価の高い蓮根にからし味噌を詰めこめて油であげた熊本県の郷土料理で、ごはんのおかずやお酒のおつまみに多種多様に愛されています。スライスして食べる事が多くピリッとしたからしの味と、シャキッとした蓮根の食感がたまらないんです…！
そんなからし蓮根専門店が作る「れんこんチップス」。袋を開けると、中からほんの〜りからしの香り。蓮根そのものを輪切りにして素揚げにされています。
おもむろに口にすると、パリパリとした食感と蓮根の素朴な旨味とからしの辛さが口の中に広がり、しだいに生野菜の蓮根のように、シャキシャキと口の中で変わります。
きっとお酒が好きな人は好むであろうピリッとした味と、かすかな塩味。ならばきっとお茶とも合うのではないかと思いワクワクしてしまいます。一袋が食べやすいサイズの20g、これ以上でもこれ以下でもなくこのぐらいが丁度いい。
蓮根って毎日食べる野菜でもないけれど、どこか存在感がありバイプレイヤーな存在ですよね。蓮根には、私たち人間の身体にとても必要な成分が入っているので、実はどんどん摂取した方が良い食材なのです。
熊本 × 鹿児島 のお茶時間
「れんこんチップス」に合わせるのは鹿児島県・頴娃(えい)の「005 おくみどり」。「005 おくみどり」は濃緑の水色で旨味と甘みを感じ、あと味すっきりなお茶。
九州のお菓子と九州のお茶を合わせてみるのは、実は初めて。いつものようにひとくちお茶を飲んで口に含み、ふたくちめにお菓子と合わせます。
徐々に、「れんこんチップス」のからし風味とお茶の甘みと旨味が一体化した味わいに変化していきます。お茶は二煎目と合わせているのであと味もすっきり。
煎茶堂東京では季節の茶葉を周期的に替えており、夏ごろ(7月〜8月)店頭で熊本県の「014 熊球磨在来」が加わる予定です。次は熊本のお菓子と熊本のお茶と合わせてみたいですね。
「014 熊球磨在来」もわたし好みの渋みとキレがあるのが特徴。皆さん、入荷までもう少々お待ちくださいね。
高見商店の「れんこんチップス」
| 商品名 | れんこんチップス(からしれんこん味) |
| 価格 | 1袋 324円(税込) |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 〒104-0061 東京都中央区銀座 5-3-16 |
| URL | https://www.kumamotokan.or.jp/ |
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お茶とセットで届く冊子は、お茶に合う食事やお菓子を解説……してくれるのですが、その内容が「え、そこ？」となるラインナップです。
今回はしらす丼やカモミールなど、確かに旬を感じる一品が並びますが、定番をズラしたセレクションになっているところが面白いです。全国あちこちの季節を感じさせてくれるので、飛行機の機内誌のような雰囲気も感じます。
個人的な要望としては、煎茶堂東京さんは日本茶の専門店ゆえに難しいところもあるかと思いますが、最近、ブームになりつつある和紅茶のセレクションがどうなるのかに興味があります。どうかご一考を！
お茶が大好きで、こちらのお店とご縁がありとっても嬉しいです。冊子は読む度にほっこりします。お茶とお菓子、器の使い方も学べて、実践はなかなか難しいですが、自分流にアレンジしながら自分時間を楽しんでいます。
1ヶ月使用してみた感想です。
普段使いにほぼ毎日使用しています。
カレーやガパオライス、オムライスなどスプーンを使った食事の時は、かえしがあるので最後まで綺麗にお米がすくえるのが良いです。程よい深さがあるので、汁気のあるおかずをのせても安心です。
厚めでしっかりした器ですので、安心感があり普段使いにとても使いやすいです。
ただ、画像では分からなかったのですが、灰釉薬の盛りあがった模様？みたいなのがあり、個体差があります。（曲線だったり、ダラダラと流れるように付いていたり）気にされる方は注意が必要です。
白磁が美しく、形もシンプルで無駄がなく美しいです。
特筆は２つあり、唇をあてた時の器の触り感がとてもよいこと、もうひとつは形状と素材から香りがよく立つことです。
はじめ自分用に1つ購入したのですが、ゲストにも体感させたく2つ追加で購入しました。
娘は、ベビーの肌着やお世話セットなどを入れて、生まれる日を楽しみにしています。
子供には本物をというわたしの願いにも、ぴったりな品でした。いつの日か、お孫ちゃんが手に取って遊んでくれるかな。大切なものをしまってくれるかな。おままごとの主役になったりして。素敵な角物に出会えたおかげで、これからワクワクが続きそうです。
母の日用ですが、自分用に。桃の良い香りと薔薇の花びらで鼻も目も幸せいっぱいです。バンダナに使えそうなハンカチも可愛いし、自分用に買って大正解でした！
デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
