読みもの
お買いもの
- すべて
- 特集
- お茶
  - - 煎茶
  - - 玉露
  - - 紅茶
  - - 烏龍茶
  - - 抹茶
  - - ほうじ茶
  - - フレーバーティー
  - - ノンカフェイン
  - - その他
- 道具
  - - 茶道具
  - - 茶杯・カップ
  - - 急須・ポット
  - - 片口・サーバー
  - - 茶托・コースター
  - - 皿・プレート
  - - 椀・ボウル
  - - 箸・カトラリー
  - - 盆・トレー
  - - 花器
  - - 籠・箱
  - - その他
- お茶菓子
- セット・ギフト用品
TTJ
東京茶寮
私達について
作家名一覧

いちばん手軽な冷茶。温かく淹れて氷で冷やす、美味しい急冷のお茶淹れ方レシピ

2020年01月29日

by 煎茶堂東京編集部

美味しく淹れたお茶を、氷を使って急速に冷ませば出来上がり。

しっかりと冷やした一煎目と二煎目を合わせるので、茶葉の甘みと渋みのバランスがとれたお茶の味わいを感じられます。出来上がりは240mlあるので、ごくごく飲めるのも嬉しいですね。

お気に入りの透明グラスを使えば、湯呑みでは見えないお茶の色もはっきり見えます。

見て、香って、触れて。冷たいお茶を五感で楽しみましょう。

＜材料＞

・急須(割れない「透明急須」)
・茶葉　4g
・お湯(70〜80℃)　約200ml

＜お茶を美味しく味わうには＞

温かいお茶の基本の淹れかたを元に、氷が入る分、お湯を少なめ(8割程度が目安)にそそぐのがコツ。冷やしたお茶は氷が溶けて味が薄まる前に飲みきるのがおすすめです。

＜淹れかた＞

【1】一煎目を淹れる

茶葉4gを急須に入れます。お湯の温度を70℃にしておくのが重要ポイントです。

透明急須には120mlのお湯が入りますが、氷が溶けて薄まる分があるので、8割程度の量をそそぎ、1分20秒待ちます。

【2】一煎目を急冷する

氷を入れたガラスサーバーにお茶をそそいだら、くるくるとかき混ぜて(ステア)、しっかりと冷やします。

冷やしたらグラスにそそぎます。そそぎきったら、空いたガラスサーバーに、二煎目を冷やすための氷を入れておきます。

【3】もう一度急須にお湯(今度は80℃)を淹れる「二煎目」

急須に80℃のお湯をそそぎます。二煎目もお湯は少なめがおすすめです。10秒待ちます。

【4】二煎目を急冷する

氷を入れたガラスサーバーにお茶をそそいで、くるくると回して(ステア)、しっかりと冷やします。二煎目は茶葉によっては「緑色」がより鮮やかに濃くでます。

【5】さきほどと同じグラスにそそぎ合わせる

一煎目と二煎目をグラスにそそぎ合わせたら完成です。味わいの深みが増し、バランスのとれたお茶ができました。

完成！

甘くて美味しい冷茶にはコレ！おすすめの茶葉

使用している商品

以下に、その他のレシピをご紹介しています。

こちらのページでご紹介した商品

読み物もお茶も月に一度のとてもよい楽しみになります。緑茶以外もまぜてもらえるのもいいですね。梱包もコンパクトでポストインもありがたいです。

意表をつく冊子

お茶とセットで届く冊子は、お茶に合う食事やお菓子を解説……してくれるのですが、その内容が「え、そこ？」となるラインナップです。
今回はしらす丼やカモミールなど、確かに旬を感じる一品が並びますが、定番をズラしたセレクションになっているところが面白いです。全国あちこちの季節を感じさせてくれるので、飛行機の機内誌のような雰囲気も感じます。

個人的な要望としては、煎茶堂東京さんは日本茶の専門店ゆえに難しいところもあるかと思いますが、最近、ブームになりつつある和紅茶のセレクションがどうなるのかに興味があります。どうかご一考を！

気に入っています

お茶が大好きで、こちらのお店とご縁がありとっても嬉しいです。冊子は読む度にほっこりします。お茶とお菓子、器の使い方も学べて、実践はなかなか難しいですが、自分流にアレンジしながら自分時間を楽しんでいます。

BENIFUKI 烏龍茶

たいへん香りがよく深い味わい。
柏餅の餡にも合い、何煎でも飲みたくなるお茶でした。

毎月楽しみです

色々な日本のお茶を楽しむ事ができ、毎月楽しみです。
付録の読み物も読んでいてとても癒されます。

ちょうどいい

毎回違うお茶が届くのが嬉しい。定期便としての金額もちょうどいい。冊子の情報量もちょうどいい。トータルでちょうどいいのが好きです。

愛用してます

1ヶ月使用してみた感想です。
普段使いにほぼ毎日使用しています。
カレーやガパオライス、オムライスなどスプーンを使った食事の時は、かえしがあるので最後まで綺麗にお米がすくえるのが良いです。程よい深さがあるので、汁気のあるおかずをのせても安心です。
厚めでしっかりした器ですので、安心感があり普段使いにとても使いやすいです。
ただ、画像では分からなかったのですが、灰釉薬の盛りあがった模様？みたいなのがあり、個体差があります。（曲線だったり、ダラダラと流れるように付いていたり）気にされる方は注意が必要です。

香りが立ち、口当たりがよいです

白磁が美しく、形もシンプルで無駄がなく美しいです。
特筆は２つあり、唇をあてた時の器の触り感がとてもよいこと、もうひとつは形状と素材から香りがよく立つことです。
はじめ自分用に1つ購入したのですが、ゲストにも体感させたく2つ追加で購入しました。

香りとコクが気に入り何度も購入しています

新茶の味

とてもフレッシュな香りが、パッケージを開けた瞬間から漂っていました。
目にも鮮やかなグリーンと甘みのある美味しい味でとても堪能しております。

娘の出産（前）祝いにプレゼント

娘は、ベビーの肌着やお世話セットなどを入れて、生まれる日を楽しみにしています。
子供には本物をというわたしの願いにも、ぴったりな品でした。いつの日か、お孫ちゃんが手に取って遊んでくれるかな。大切なものをしまってくれるかな。おままごとの主役になったりして。素敵な角物に出会えたおかげで、これからワクワクが続きそうです。

何も問題がなくとても使いやすいです

友人母へのギフト

友人からのコメントです。
「ハイセンスなギフトで母の趣味ど真ん中だったようで、とても喜んでいました🎁✨」

遠方に住む義母に贈り、とても喜んでもらえました。

旨味がすごい！

低温でゆっくりいれるとびっくりするくらい旨味が出てきます。

まろやか

低温で淹れるとまろやかでそっと甘い一煎目が飲めます！これが最近の朝の楽しみです♪

桃の香りと薔薇の花びらで幸せ

母の日用ですが、自分用に。桃の良い香りと薔薇の花びらで鼻も目も幸せいっぱいです。バンダナに使えそうなハンカチも可愛いし、自分用に買って大正解でした！

美しくてワクワク

デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。

最高です。

いつもこだわった商品を販売してくださり、大変感謝しております。他よりも早く今年も新茶が自宅に届きました。いつもより甘みが強く、爽やかな春の訪れを感じました。

かわいいし　使いやすいです

私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。

使い勝手のよい素敵な器

口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！

とても贅沢な時間を過ごせました

お味も体験も、お値段以上の満足度です。

厚さがちょうど良く軽い。
とてもおしゃれ。

やっぱり良かった！

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。