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いちばん手軽な冷茶。温かく淹れて氷で冷やす、美味しい急冷のお茶淹れ方レシピ
2020年01月29日

by 煎茶堂東京編集部
美味しく淹れたお茶を、氷を使って急速に冷ませば出来上がり。
しっかりと冷やした一煎目と二煎目を合わせるので、茶葉の甘みと渋みのバランスがとれたお茶の味わいを感じられます。出来上がりは240mlあるので、ごくごく飲めるのも嬉しいですね。
お気に入りの透明グラスを使えば、湯呑みでは見えないお茶の色もはっきり見えます。
見て、香って、触れて。冷たいお茶を五感で楽しみましょう。
<材料>
・急須(割れない「透明急須」)
・茶葉 4g
・お湯(70〜80℃) 約200ml
<お茶を美味しく味わうには>
温かいお茶の基本の淹れかたを元に、氷が入る分、お湯を少なめ(8割程度が目安)にそそぐのがコツ。冷やしたお茶は氷が溶けて味が薄まる前に飲みきるのがおすすめです。
<淹れかた>
【1】一煎目を淹れる
茶葉4gを急須に入れます。お湯の温度を70℃にしておくのが重要ポイントです。
透明急須には120mlのお湯が入りますが、氷が溶けて薄まる分があるので、8割程度の量をそそぎ、1分20秒待ちます。
【2】一煎目を急冷する
氷を入れたガラスサーバーにお茶をそそいだら、くるくるとかき混ぜて(ステア)、しっかりと冷やします。
冷やしたらグラスにそそぎます。そそぎきったら、空いたガラスサーバーに、二煎目を冷やすための氷を入れておきます。
【3】もう一度急須にお湯(今度は80℃)を淹れる「二煎目」
急須に80℃のお湯をそそぎます。二煎目もお湯は少なめがおすすめです。10秒待ちます。
【4】二煎目を急冷する
氷を入れたガラスサーバーにお茶をそそいで、くるくると回して(ステア)、しっかりと冷やします。二煎目は茶葉によっては「緑色」がより鮮やかに濃くでます。
【5】さきほどと同じグラスにそそぎ合わせる
一煎目と二煎目をグラスにそそぎ合わせたら完成です。味わいの深みが増し、バランスのとれたお茶ができました。
完成!
甘くて美味しい冷茶にはコレ!おすすめの茶葉
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買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。
温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。
定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。
届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです!
毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です
tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。
あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。
毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています
小袋 お茶 3個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか?」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き!
レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら?リピートします。
shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言
綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。
ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。
麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。