自宅で煎る簡単で美味しいほうじ茶レシピ。古くなった茶葉を自分好みにアレンジして

2019年12月11日

by 煎茶堂東京編集部

お茶が好きだからこそ、あれこれ買っては大切にしまったまま湿気ってしまった。そんな経験ありませんか？今回は、そんな茶葉を使って素敵なお茶時間にできる方法をご紹介します。開封して時間が経っていたり少し湿気ってしまった茶葉でも、ほうじ茶にすることで最後まで美味しく飲み切ることができます。作りかたは簡単で、フライパンでサッと炒めるだけ。カフェタイムの前に10分だけキッチンに立てば、だんだんと部屋の中に香ばしく、それでいて優しい香りが満ちてきます。きっと、お茶を飲み始める頃にはすっかりリラックスしているはず。

焙煎時間で変わる色と味わい

簡単に作れる自家製ほうじ茶ですが、焙煎時間によって色も味わいも変わってきます。基本的な焙煎時間を抑えたら、自分好みの焙煎時間を研究するのも楽しいもの。

・焙煎前

焙煎をしていない、緑色の茶葉の状態です。開封後は、2週間〜1ヶ月程度で飲みきっていただくのをおすすめしています。

・軽焙煎

茎の部分だけ茶色に変わり、煎茶のフレッシュさと焙煎の両方の香りがします。市販のものでは体験できない味わいを楽しめます。

・重焙煎

茶葉の色合いが濃くなり、味も香りもしっかりとほうじ茶に。存在感のある香りなのでミルクを入れても負けません。

ほうじ茶のレシピ

＜用意するもの＞

・茶葉20g（浅蒸しのものがおすすめ。重量は細かい茶葉を取り除いた後の目安）

・フライパン

・木べら、フライ返しなど

・クッキングペーパー

・茶漉し、ざる、小皿など（細かい茶葉を選別するため道具）

＜作りかた＞

【1】細かい茶葉をふるい落とす

焙煎のムラを少なくするため、細かい茶葉をふるい落とします。茶漉しやざるを使うか、無い場合は小皿に茶葉を入れてゆっくり傾けながら別の容器に移すと小皿の底に細かい茶葉が残り選別できます。

point：選別した細かい茶葉はぜひ煎茶としてお楽しみください。

【2】まずは30秒、弱火で焙煎しはじめる

フライパンにクッキングシートを敷いて弱火で温め、茶葉をしゃもじなどで焦げないように動かしムラなく焙煎します。30秒ほどで美味しそうな香りがしてきます。

【3】強火に切り替え、さらに焙煎する

強火で5分ほど焙煎すると、軽焙煎のほうじ茶ができあがります。強火に戻して、さらに１分焙煎すると重焙煎のほうじ茶の完成します。

point：焙煎したほうじ茶は週間を目処に飲み切るのがオススメです。

【4】お茶を淹れる

茶葉4gに対し100℃のお湯を120ml、ゆっくりと注いだ後に30秒蒸らしてください。

point：ほうじ茶ミルクティーを作るなら茶葉4gを熱湯100mlで1分30秒蒸らし、牛乳50mlと混ぜればOK。お好みで砂糖やハチミツを加えても！

やっぱり良かった！

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。

いつも美味しくいたたいてます。

毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

いつも楽しみにしています

あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。

毎月、楽しみ

毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています

お茶

小袋　お茶　３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！

お茶で季節を感じる色の提案

毎月楽しみにしています
お茶だけでなく色々な食べ物との季節を感じるマリアージュの提案が素敵だと思います😀

可愛い

何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

とても素敵です

再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

上品で万能

大きさといい、深さといい、色々なお料理に使えます。上品で素材を引き立ててくれます。まず２枚購入しましたが買い足したいお皿となりました。

とってもかわいいです

ずっと欲しくて再入荷を待っていました。
思ったより深さがあったので、いろいろ使えそうです。

麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。

洗練

しっとりとしたマットな質感で
お料理を美しく見せる器です。
購入して良かったです。

とにかく可愛い！

ハーブティーを入れて飲んでいますが、とにかく可愛い。その姿だけで癒されています。

山田哲也茶則

本来お茶に使う道具だと思いますが、コーヒーの道具として良さそうだなと思い購入しました。コーヒー豆をすくうのに丁度よいサイズで使っていくことに馴染みそうです。コーヒーを淹れる時の楽しみとなっています。