FAQ
ログイン
カート
【お菓子とお茶】4種類の“たぬき”。麻布十番・たぬき煎餅の直焼煎餅と新茶「山の息吹」
2021年06月17日
歴史をもつお菓子には、新しいお菓子にはない不思議なオーラがある。多くのお店がひしめき合う東京の地でも、老舗と呼ばれるお店は多くはありません。
その佇まいにさえうっとりしてしまう、“死ぬまでに一度は食べたい東京のおやつ”と、おやつに欠かせないお茶を紹介します。
今回、食いしんぼうデザイナーの神（じん）が紹介するのは、たぬきの信楽焼が目印のたぬき煎餅です。
たぬき煎餅の「直焼煎餅」
昭和3年（1928年）の創業以来、暖簾を守り続けてきた「たぬき煎餅」。もとは、当時の浅草区の代表的な花柳界の街だった柳橋で開業したのが始まり。その味の評判が芸者衆の口伝えにより柳橋名物となり、昭和7年（1932年）には宮内省との縁を結ぶことになったのだとか。
当時の煎餅屋としては唯一の「宮内省御用達」。今でも店内を覗くとその看板が誇らしく掲げられています。
「宮内省御用達」の看板
これまで三代に渡り受け継がれてきたこの口上に、煎餅へのプライドを感じます。
たぬき煎餅という屋号には、親しみやすさ・覚えやすさと、「“他（た）”より“抜き”ん出た、優れた商品を作る」という思いが込められているのだそう。店内にも至るところにたぬきの姿を確認することができます。
材料・生地にこだわり、店内で直焼き
たぬき煎餅の直焼煎餅には、4つの「大狸」・「小狸」・「古狸」・「元老狸」があります。この4つのたぬきの違いは、醤油と硬さ。
「元老狸」は最も堅く、醤油味も濃いめ。これは、醤油が半乾きの時に、もう一度醤油を塗る「二度塗り」を行っているためなのだとか。江戸前風煎餅の原点だから、「元老狸」。なるほど、食べたときに頭蓋骨まで響くようなお煎餅が好きな方はこちらですね。
「古狸」は、いい塩梅の堅さと歯ごたえを追求したお煎餅。「大狸」は厚手で、香ばしさと舌触りのよさが特徴。
「小狸」は一番ソフトな食感ですが、最も軟焼きとはいえ、それでも江戸前としての芯のある硬さです。
今回は、代表の日永治樹さんが一番好きだと教えてくれた「古狸」と「小狸」を購入。（たぬき煎餅公式サイトで見れる、「店主の独り言」も面白いですよ）
購入した商品が包まれた紙袋も包装紙好きの心をくすぐります。正面には初代・圓蔵さんが知人の画家・村上玉嘉氏に狸の絵を描いてもらい、その絵に自らの書を加えた加えたロゴが大きく置かれています。側面に入れられたもうひとつのロゴの愛らしさも要チェック。
煎餅のお醤油の味わいと新茶の味を噛み締める
醤油の効いたお煎餅には、まろやかで丸い口当たりのお茶を。ガツンと旨味・渋味の強いお茶も合いそうなのですが、せっかく新茶があるなら、鮮度が高いうちに飲んでおきたい。
2021年の新茶「山の息吹」の基本の淹れ方（4g、70℃、1分20秒）で合わせます。
歯応えが硬めの「古狸」は、目が覚めるようなカラッとした食感！噛むほどにお米の香りと甘みがじんわり出てきます。醤油の余韻が消える間際に、ちょうどお茶が欲しくなる一枚。
「古狸」を食べた後の「小狸」は余計軽やかに感じられてしまって、一枚の完食があっという間でした。お子さまも一緒に食べられるような軽やかな歯応えで、大人でもついつい手が伸びてしまいます。
歴史の深い2つの異なる食感と風味を楽しんだら、ちょっとモダンなこちらを。
新商品だという「たぬ吉 リッチ カマンベール味」は、ひと口でポンと頬張れるおかきのカマンベールチーズサンド。これが、実は家族に一番人気でした。チーズとお茶の相性はチーズのコクをお茶の苦みで中和してくれるので永遠に食べられてしまいます…。
これが昔の芸者衆の目に入ったら。「ひと口で食べられるなんて！」と更に人気だったに違いありません。
たぬき煎餅「古狸」「小狸」「たぬ吉 リッチ カマンベール味」
| 商品名 | 「直焼 古狸」5枚入 810円（税込）
「直焼 小狸」5枚入 648円（税込） 「たぬ吉 リッチ カマンベール味」15包入 648円（税込） ※「直焼」は本店のみの販売です |
| 販売時期 | 通年販売 |
| 販売場所 | 〒106-0045
東京都港区麻布十番1丁目9番13号 |
日曜不定休
関連記事
-
お菓子とお茶｜モンブランの新解釈とは。TRÈS CALME「モンブラン」と「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ
2024年12月25日
-
お菓子とお茶（と猫）｜山口県・創作洋菓子のロイヤル「ブランデーケーキ」とEarl Grey Tea 「ベルガモット」×「蜜柑」×「さきみどり」
2024年12月18日
-
お菓子とお茶｜気取らず、そのままの栗を。すや「栗きんとん」と「029 めいりょく」
2024年11月18日
-
お菓子とお茶｜秋の恵みをじっくり味わう。代々木公園・オイモトーキョーの「蜜芋尽くしのプリン」と「ジュニパーベリー」×「むさしかおり」
2024年11月05日
-
お菓子とお茶｜東京・成城アルプスの「モカロール」と「四季春」
2024年10月16日
-
お菓子とお茶｜DEAR BUTTER SANDの「幸せの焦がしバターサンド」と「001 はるもえぎ」
2024年10月01日
-
お菓子とお茶（と猫）｜残暑で涼を楽しむ熊屋の「麩饅頭」と「062 ごこう」
2024年09月12日
-
お菓子とお茶｜DE CARNERO CASTEの「レモンカステラ」と「ジュニパーベリーティー」
2024年08月28日
傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。
とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。
初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。
造形の美しさに惹かれます。茶碗の膨らみや受け皿のへりにかけての曲面が、シャープでありながら優しいです。器の表面が滑らかな石膏のような素朴な手触りで、オフホワイトの色調と合って暖かみを感じます。
台湾茶を飲む時間が、日常生活の句読点となり、リフレッシュできました。
重量感がある見た目に反して非常に軽く使いやすいです。いつものティータイムを引き締めてくれる深みがあります。これから使い込んでいって違った顔を見せてくれるのかと思うと楽しみです
思いがけず長く抽出してしまいましたが、渋みやエグ味等はなく、ただただ烏龍茶の華やかな香りが広がります。マスクしていても香ってくるくらいです。
味はコクがある中でも、癖がなく、さわやかなのでとても飲みやすいと思います。
烏龍茶の香りが好き！という方は是非飲んでみてもらいたいお茶です。
お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。
まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れきれる前に
私は楕円のプレートが大好きです！
深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ！」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます！
ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。
封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております
届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。
この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。
丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。
