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【お菓子とお茶】SHIBUYA CHEESE STANDの「さけるモッツァレラ」と「新茶 ゆたかみどり」で雨夜のおつまみティータイム
2021年05月31日
ひとりの時間にそっと寄り添ってくれる優しい存在“お茶”。温かいお茶のある時間は、心も体も癒してくれます。
今回は煎茶堂東京ティーコンシェルジュの木村が、梅雨のおうち時間にぴったりなチーズと新茶のペアリングをご紹介します。チーズと新茶のフレッシュな旨味の調和をお楽しみください。
SHIBUYA CHEESE STANDの「さけるモッツァレラ」
SHIBUYA CHEESE STANDは、「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、2012年に渋谷で誕生。東京・多摩地域の牧場から届く新鮮なミルクを原料に、チーズを手作りしているお店です。
開店してすぐにもかかわらずお店の中には、作りたてのチーズを味わう女性の姿が。窓側の席で緑を眺めながらフォークとナイフでチーズを楽しむ。なんとも優雅な一日のスタートですね。
ガラスケースには今話題のブッラータなど、出来立ての新鮮なチーズが並んでいます。実はCHEESE STANDは、新鮮さが命のブッラータを日本で初めて製造・商品化に成功したブランドなんだとか。
そして私の一番好きなチーズ、モッツァレラを発見！”出来立て”という言葉に弱い私は、今すぐ食べたい衝動に駆られ、イートインすることに。
注文した出来立てモッツァレラは、今まで食べたどんなチーズよりも、牛乳のミルキーなコクと爽やかな酸味が感じられる逸品。オリーブオイルと塩をちょこっとつけて食べると、より一層旨味が引き立ちます。
さけるモッツァレラと新茶の旨味を60℃で味わう
さけるモッツァレラは、口の中で柔らかくほぐれる繊維の食感が堪らないおつまみ。お店で食べた出来立てモッツァレラと同じように、新鮮な酸味と旨味を感じることができます。
今回ペアリングに選んだのは、お茶の定期便「TOKYO TEA JOURNAL」5月号に付録の「新茶 ゆたかみどり」。今シーズンの新茶は、冬の厳しい寒さを乗り越えたばかりで旨味をギュッと蓄えています。
新茶の滋味深い味わいを引き出すため60℃のお湯を注ぎ、じっくりと時間をかけて抽出。60℃は、日本酒で言うところの“飛び切り燗”。旨味を味わうために、日本酒を飲むときに愛用している銅と錫の小さな器で、ちびちび飲みます。
ペアリングしてみると、モッツァレラのミルキーな旨味と、新茶の青々としたキレの良いコクがマリアージュします。さらに、ブラックペッパーのピリピリとした辛味を新茶の柔らかなコクが包みこみ、滑らかな後味に。
梅雨のおうち時間。お気に入りの映画とともに
短い春も終わり、もうすぐ雨がシトシト降り続く季節がやってきます。私にとっては、今まで見たかったドキュメンタリーや本を一気に観るシーズン。
最近のお気に入りは、世界の街を歩いて巡るドキュメンタリーのイタリア特集。イタリア南部の陽気な人々の笑顔と、美しいヨットと海岸沿いにつづく石作りの街並みが、非日常を感じさせてくれるのです。
そういえば、モッツァレラはイタリア南西部にあるカンパニア州で生まれたチーズなんだそう。モッツァレラという言葉は「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」を語源にしているのだとか。
カンパニア州の州都「ナポリ」は、マルゲリータピザ発祥の街でもあります。マルゲリータにモッツァレラがのっている理由も納得ですね。
さあ、みなさんも梅雨のおうち時間には、チーズとお茶をおつまみにお気に入りの映画や本を楽しんでみてはいかがでしょうか。きっと、まだ知らない新たな世界が待っているはずです。
SHIBUYA CHEESE STAND
| 商品名 | さけるモッツァレラ |
| 価格 | 780円（税込） |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F |
| 営業時間 | 11:00〜22:30（L.O.22:00）日曜日 11:00〜20:00
（月曜定休） ※ 自粛期間中は一時的に営業時間短縮 |
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デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。
定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。
届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！
tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。
あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。
毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています
小袋 お茶 ３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！
レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。
shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言
綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。
ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。
