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【お菓子とお茶】137年も愛される理由。銀座・空也の「空也もなか」と「054 あさのか」でサスティナブルについて考える
2021年05月28日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、東京茶寮・バリスタの小野寺が煎茶堂東京のお客さまに教えていただいた、創業137年の今も銀座で愛され続けているお菓子とお茶のペアリングです。
空也の「空也もなか」
2021年5月、新しい生活様式を模索し始めてから1年以上になりますね。一人一人が当たり前を見直し、今まで以上に“進化”をしながら日々を過ごされているのではないでしょうか。
去年のちょうど今頃は、東京茶寮・煎茶堂東京 銀座店ともに一時休業をしていた、そんな時期でした。約2か月後の6月から営業を再開しておりますが、東京茶寮は現在も引き続き営業日を絞っての営業です。
東京茶寮の営業が毎日ではないので、私は昨年から銀座店にも立っています。銀座は、大学の卒業論文のテーマにゆかりがある場所があり、何度か訪れたことはありました。しかし馴染みのお店などはなく、銀座店のスタッフやお客さまに教えていただくことばかり。
今回の「空也もなか」（10個入り 1,100円税込）もお客さまに教えていただいたオススメお菓子の一つでした。何度かお店の前を通ったことがありましたが、毎回何組かお待ちの方が。電話で予約ができるとのことで、今回は予約をしてから伺いました。
明治17年上野池之端で開業、昭和24年戦災により現在の銀座6丁目にお店を移された空也。
私の年齢でいうと5倍の年月…戦争を経験しているのはもちろんのこと、なんと夏目漱石著『我輩は猫である』にも登場するのだとか。（今回取り上げた空也もなかではなく「空也餅」が一説に出てくるのだそう）
改めて、文字通り長年愛され親しまれているのだな、と知れば知るほど思い知らされます。そんなお菓子と同じ時代に生き、さらに口にできる喜びはひとしおです。
あんこを楽しむための、そしてサスティナブルな最中！？
まず、受け取った時の重量感。あんこがミッチリ詰まっているんだろうな、と思わざるを得ないズッシリ感。すぐに開けたかったのですが、お休みの日にゆっくり頂こうと逸る気持ちを抑えて翌日を待ちました。（その間も頭の片隅には最中がいました。笑）
翌日お湯を沸かし、遂に対面のとき…！早く開けたいのですが、丁寧に包まれた包装紙を乱暴に破きたくもない。そっと慎重に包みを開きつつ、だんだんと鼻に近づいてくる最中の香ばしい香り。蓋を開けると、箱いっぱいに並んだ丸い小ぶりな最中。
丸っこい「空也」の文字からは、昔ながらの趣と可愛らしさも感じられます。サクッと手で割ってみると思いの外、最中の皮が薄い！口に運ぶと、最中の皮を噛んだ感覚はスッと一瞬で、すぐにあんこに辿り着きます。あんこはしっかり炊かれているのですが、主張しすぎない小豆のゴロゴロとした存在感が嬉しい。
甘さもくどくなく、あんこの豆感も堪らない。もちろん最中の皮はなくてはならないのだけれど、あんこの良い引き立て役というか、兎にも角にも良い塩梅。一人でも一箱ペロリといけてしまうのでは…と思う程でした。
また、お店の説明書きには「ここ銀座で、安くて美味しく、体に優しい安全な和菓子をできる範囲でつくり、その日のうちに売り切るのが空也スタイル」ということが書かれていました。勉強不足の身ではありますが、これぞ正に、いま叫ばれている“サスティナブル”ではないかと感じました。
保存料や添加物等を使用していない＝人間の健康に繋がる。ロスを出さない＝環境保全にも優しい。そして何より美味しいお菓子は人の心を平和にすると思うんです。（ちょっと壮大でしょうか？笑）
「うふふっ」と笑みがこぼれるお茶時間。
空也もなかと合わせるのは、「054 あさのか」。熊本県産の深蒸し茶です。今回は、あんこを存分に味わえる最中には深蒸し茶を合わせたい！とお菓子を選んだときから決めていました。
実はもともと、“まあるく均整の取れた味”と表現される「036 みなみかおり」との合わせを想定していました。（まあるい味わいのお茶とまあるい最中のペアリングの予定でした。笑）しかし実際に合わせてみたところ、断トツでお茶が進んだのは「054 あさのか」。
甘みも苦みも感じられ、味わいも強すぎず、そっと寄り添ってくれるような味わいが、あんこの甘さや小豆のほっくり炊かれた豆感を引き立ててくれます。外側の最中がお茶とジュワッと広がるのもいい…。
結果的に、空也という屋号と「054 あさのか」の空色の茶缶で“空”色のペアリングが完成しました。
空也もなかは、保存料など余計なものは入っていませんが賞味期限が1週間と、日持ちするのもありがたいポイントです。そして購入してすぐは最中がサクサクで、数日経ってくると最中があんこに馴染んできます。次回は、自分が好きな食べ頃を見極めるのがたのしみの一つとなりました。
そしてもう一つやってみたいことが…「おしるこ」です。今回は他のお茶も淹れたりして、全てそのまま頂いたのですが、空也公式で「おしるこ」の提案もしてくれているのです。
「硬くなった最中につきましては、五〜六ケまとめて、手鍋に入れ、水を加えて、おしるこにして召し上がるのも一法かと存じます。」はい、やりたいです。でも、いざやる時には勿体なくて（そのままでも勿論おいしいので）ひたすら迷っている未来が見えます（笑）。
空也の「空也もなか」
| 価格 | 10個入り 1,100円（税込） |
| 販売期間 | 通年 |
| 販売場所 | 東京中央区銀座6丁目7-19（並木通り）
03-3571-3304 |
| 営業時間 | 10:00-17:00（土曜は16:00まで） |
| 定休日 | 日曜祝日 |
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父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。
むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目 心地よい苦味、
そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。
紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。
注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。
亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。
亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。
黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。
待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。
お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。
久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。
昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。
私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。
約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。
大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。
華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。
お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです
お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。
通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。
人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。
コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。
こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。
毎月届くお茶は、普段慌しく生活している私に、癒しの時間を与えてくれます。様々な香りや味に出会えるこのシステムも気に入っています。もし、聞いていただけるなら、煎茶のみのコースも作っていただけると有り難いです。煎茶の奥深さに気づけたのがこのサイトからだったので、今のコースに合わせて、煎茶のみのコースを作っていただけることをのぞみます。
お茶の風味とペアリングで季節を感じられ、冊子を読みながらほっとひと息つけるのが癒しになっています。TOKYO TEA JOURNALのおかげでこういう時間を自然と作れるようになりました。
昔、ここのお茶を頼んでて、辞めちゃったんですけど、やっぱり、また、ここのお茶が、恋しくなり、頼みたくなるくらい、美味しいんですよね。色々なお茶が、飲めるのが、いいんですよ。
記載されているように液だれはなく、気にせず安心して飲み物を頂けます。また通常の持ち手と比べ角張っているからか滑りずらく持ちやすいです。
濱岡さんの作品はどれも使いやすく、長く愛用できる品々ばかりです。
